Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Соленые огурцы в бочке

Соленые огурцы в бочке

Name: Соленые огурцы в бочке
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h
Total time: 8 h
Yield: 100
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 20 л.; Огурцы 50 кг; Соль крупная 1.2 кг; Зонтики укропа 3 кг; Чеснок 15 головка; Листья черной смородины 1 кг; Листья вишни 0.5 кг; Листья хрена 1 кг; Корень хрена 300 гр.; Перец чили 10 шт.

25361

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Соленые огурцы в бочке замечательно подойдут для винегрета, рассольника и солянки. Да и сами по себе представляют вкусную закуску. Количество соли зависит от размера огурцов, а также от собственных вкусовых предпочтений: для крупных – 800-900 г., для средних – 700-800 г., для мелких – 600-700 г.

Кухня Русская

Время готовки 7 ч.

Порции 100

Калорийность 34 ккал 2810 ккал 28 ккал

Белки 2,5 гр. 208,6 гр. 2,1 гр.

Жиры 0,4 гр. 32,2 гр. 0,3 гр.

Углеводы 5,4 гр. 449,1 гр. 4,5 гр.

Вода 52,4 гр. 4361,0 гр. 43,6 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 86,4 гр. 0,9 гр.

Светлана Костюченко (191 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Рецепт соленых огурцов в бочке предельно прост! Соберите огурцы с грядки, тщательно вымойте под проточной водой. Выложите в большую емкость и залейте холодной водой так, чтобы огурцы были покрыты полностью. Периодически меняйте воду, процесс вымачивания не должен превышать 6 часов. Зелень и листья хорошо промойте и ошпарьте заранее приготовленным кипятком. Чеснок и корни очистите.

Заранее подготовьте бочку. Стенки бочки смажьте чесноком. На дно бочки выложите часть листьев, укропа, хрена и острого перца, предварительно нарезав его на несколько частей. Плотно друг к другу уложите вымоченные огурцы. Так они лучше сохраняться. Когда дойдете до середины, опять выложите приправы, а затем огурцы.

Рассол приготовьте за сутки до самого процесса засолки. Очищенную или родниковую воду немного разогрейте, добавьте соль, тщательно перемешайте до полного растворения. Количество соли регулируйте в зависимости от размера огурцов. Залейте огурцы подготовленным рассолом. Закройте тканью, а сверху крышкой с гнетом.

Выдержите огурцы при температуре 20 градусов несколько дней. Затем переместите бочку в прохладное место для длительного хранения. Снимайте образовавшуюся пену и при необходимости доливайте воду. Снять пробу можно уже через две недели. Окончательно огурцы будут готовы через два месяца.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.12%

Витамин В1 3.84%

Витамин В2 8.15%

Витамин В4 0.85%

Витамин В5 4.3%

Витамин В6 15.57%

Витамин В9 6.8%

Витамин В12 0%

Витамин С 50.97%

Витамин D 0%

Витамин E 3.48%

Биотин 0.79%

Витамин К 2.88%

Витамин РР 7.75%

Калий 10.84%

Кальций 12.5%

Кремний 28.69%

Магний 9.83%

Натрий 358.58%

Сера 7.76%

Фосфор 7.22%

Хлор 311.8%

Алюминий 25.21%

Железо 18.08%

Йод 0.97%

Кобальт 30.2%

Литий 0.16%

Марганец 24.31%

Медь 8.99%

Никель 0.36%

Рубидий 1.28%

Селен 3.13%

Фтор 0.41%

Хром 1.58%

Цинк 3.96%

Бор 0.02%

Ванадий 0.76%

Молибден 21.02%

Витамин A 759.48%

Витамин В1 319.76%

Витамин В2 678.59%

Витамин В4 71.05%

Витамин В5 358.26%

Витамин В6 1296.75%

Витамин В9 566.45%

Витамин В12 0%

Витамин С 4245.91%

Витамин D 0%

Витамин E 289.86%

Биотин 66%

Витамин К 239.66%

Витамин РР 645.56%

Калий 903.01%

Кальций 1041.44%

Кремний 2390%

Магний 818.9%

Натрий 29870.08%

Сера 646.4%

Фосфор 601.37%

Хлор 25973.06%

Алюминий 2100%

Железо 1506.4%

Йод 80.87%

Кобальт 2516%

Литий 13.71%

Марганец 2025.3%

Медь 749.09%

Никель 30%

Рубидий 106.5%

Селен 260.98%

Фтор 34.25%

Хром 132%

Цинк 329.62%

Бор 1.68%

Ванадий 63%

Молибден 1750.86%

Витамин A 7.59%

Витамин В1 3.2%

Витамин В2 6.79%

Витамин В4 0.71%

Витамин В5 3.58%

Витамин В6 12.97%

Витамин В9 5.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 42.46%

Витамин D 0%

Витамин E 2.9%

Биотин 0.66%

Витамин К 2.4%

Витамин РР 6.46%

Калий 9.03%

Кальций 10.41%

Кремний 23.9%

Магний 8.19%

Натрий 298.7%

Сера 6.46%

Фосфор 6.01%

Хлор 259.73%

Алюминий 21%

Железо 15.06%

Йод 0.81%

Кобальт 25.16%

Литий 0.14%

Марганец 20.25%

Медь 7.49%

Никель 0.3%

Рубидий 1.07%

Селен 2.61%

Фтор 0.34%

Хром 1.32%

Цинк 3.3%

Бор 0.02%

Ванадий 0.63%

Молибден 17.51%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6835.3 мкг	900 мкг	9.1	7.6
Витамин В1	4.8 мг	1.5 мг	3.8	3.2
Витамин В2	12.2 мг	1.8 мг	8.1	6.8
Витамин В4	355.3 мг	500 мг	0.9	0.7
Витамин В5	17.9 мг	5 мг	4.3	3.6
Витамин В6	25.9 мг	2 мг	15.6	13
Витамин В9	2265.8 мкг	400 мкг	6.8	5.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3821.3 мкг	90 мкг	51	42.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	43.5 мг	15 мг	3.5	2.9
Биотин	33 мг	50 мг	0.8	0.7
Витамин К	287.6 мкг	120 мкг	2.9	2.4
Витамин РР	129.1 мг	20 мг	7.7	6.5
Калий	22575.2 мг	2500 мг	10.8	9
Кальций	10414.4 мг	1000 мг	12.5	10.4
Кремний	717 мг	30 мг	28.7	23.9
Магний	3275.6 мг	400 мг	9.8	8.2
Натрий	388311 мг	1300 мг	358.6	298.7
Сера	3232 мг	500 мг	7.8	6.5
Фосфор	4810.9 мг	800 мг	7.2	6
Хлор	597380.4 мг	2300 мг	311.8	259.7
Алюминий	630 мкг	30 мкг	25.2	21
Железо	271.2 мг	18 мг	18.1	15.1
Йод	121.3 мкг	150 мкг	1	0.8
Кобальт	251.6 мкг	10 мкг	30.2	25.2
Литий	9.6 мкг	70 мкг	0.2	0.1
Марганец	40.5 мкг	2 мкг	24.3	20.3
Медь	7490.9 мкг	1000 мкг	9	7.5
Никель	60 мкг	200 мкг	0.4	0.3
Рубидий	213 мкг	200 мкг	1.3	1.1
Селен	143.5 мкг	55 мкг	3.1	2.6
Фтор	1370 мкг	4000 мкг	0.4	0.3
Хром	66 мкг	50 мкг	1.6	1.3
Цинк	39.6 мг	12 мг	4	3.3
Бор	20.1 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	12.6 мкг	20 мкг	0.8	0.6
Молибден	1225.6 мкг	70 мкг	21	17.5