Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Рататуй с мясом

Рататуй с мясом

Name: Рататуй с мясом
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: Куриная грудка 600 гр.; Баклажан 300 гр.; Кабачки 300 гр.; Помидоры 400 гр.; Сыр Моцарелла 400 гр.; Масло оливковое 50 мл.; Чеснок 1 зуб.; Петрушка 1 пучок; Прованские травы 2 гр.; Соль по вкусу; Для соуса:; Помидоры 300 гр.; Болгарский перец сладкий 200 гр.; Томатная паста 1 ст.л.; Белое сухое вино 2 ст.л.; Масло оливковое 2 ст.л.

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рататуй с мясом сочетает в себе весь шарм французской кухни. Сочные ароматные овощи с мясными кусочками займут значимое место на любом праздничном столе. Использование прованских трав, специй, оливкового масла, сыра и вина позволит блюду заиграть утонченными красками вкуса и аромата.

Кухня Французская

Время готовки 120 мин.

Порции 5

Калорийность 89 ккал 2353 ккал 471 ккал

Белки 8,4 гр. 221,7 гр. 44,3 гр.

Жиры 4,7 гр. 124,3 гр. 24,9 гр.

Углеводы 3,2 гр. 84,5 гр. 16,9 гр.

Вода 72,1 гр. 1899,2 гр. 379,8 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 17,5 гр. 3,5 гр.

Оля Гаврилова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Овощи очищаем от грязи, при необходимости используем нож. Тщательно промываем. Высушиваем с помощью бумажных салфеток.
Совет: для рататуя следует выбирать помидоры сладких сортов. Такие помидоры имеют более насыщенный вкус и аромат, что придаст блюду особую изысканность. Кислые помидоры не подойдут, так как они могут перебить сливочный вкус блюда.

Приступаем к приготовлению соуса. Очищаем красный болгарский перец, удаляем плодоножку и перегородки с семенами. Перец нарезаем небольшими кубиками. Помидоры для рататуя нарезаем кубиками среднего размера. Используем нож с острым лезвием, чтобы кусочки помидоров были ровными и красивыми. Ставим сковороду на небольшой огонь. Добавляем 1 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, выкладываем подготовленные овощи. Перец с томатом обжариваем около 5 минут. Добавляем к овощам томатную пасту. Вливаем белое вино. Тщательно перемешиваем смесь. Выключаем огонь. После чего добавляем в соус еще 1 ст. л. оливкового масла. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты.
Совет: во время приготовления соуса нужно дать белому вину немного выпариться. Оно придаст блюду особый вкус и аромат.

Очищаем и промываем от грязи и пыли овощи для запекания: баклажан, помидоры и кабачок. Нарезаем одинаковыми по размеру кружочками.
Совет: для приготовления рататуя выбирайте свежие и качественные овощи. Они должны быть плотными, без признаков гнили и повреждений. Помидоры лучше выбирать сладких сортов, а перец – разных цветов для красоты. Морковь, картофель и лук также должны быть твердыми и не иметь дефектов.

Приступаем к мясу. Промываем куриное филе под проточной водой. Обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Филе нарезаем таким же размером, как ранее нарезанные овощные кружочки. Ставим сковороду на сильный огонь. После того как она раскалится, выкладываем кусочки филе и обжариваем в течение нескольких минут с двух сторон до румяной корочки.

Готовим заправку. Очищаем и промываем чеснок и измельчаем ножом. Промытую зелень мелко нарезаем. Соединяем в миске компоненты для заправки. Тщательно перемешиваем.

Приступаем к формированию рататуя с мясом. Подготавливаем жаропрочную форму. На дно выкладываем соус ровным слоем. Кружочки овощей и куриного филе выкладываем вертикально, последовательно чередуя их.

Выливаем сверху рататуя приготовленную заправку, стараясь покрыть овощи с мясом равномерно. Накрываем блюдо крышкой или фольгой. Это поможет сохранить влагу и ускорить приготовление. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 ⁰С. Запекаем рататуй в течение 1 часа 20 минут до полной готовности. Во время приготовления рататуя нужно следить за процессом, чтобы блюдо не подгорело и не пережарилось. Если нужно, можно уменьшить температуру духовки. Сыр натираем на крупной терке. В конце приготовления снимаем фольгу или крышку. Посыпаем блюдо натертой Моцареллой. Оставляем открытое блюдо в духовке еще на 5-10 минут до появления золотистой корочки.
Совет: вместо Моцареллы можно использовать любой твердый сыр. Он придаст рататую приятный сливочный вкус и хрустящую текстуру.

Наше блюдо готово. Достаем форму из духовки. Рататуй выкладываем порционно на плоские тарелки. Украшаем веточкой петрушки или базилика. И наслаждаемся непревзойденным утонченным вкусом изысканного блюда французской кухни!

Витамины и минералы

Витамин A 10.96%

Витамин В1 3.64%

Витамин В2 5.93%

Витамин В4 4.23%

Витамин В5 8.41%

Витамин В6 14.37%

Витамин В9 2.92%

Витамин В12 8.68%

Витамин С 31.66%

Витамин D 1.31%

Витамин E 3.22%

Биотин 0.22%

Витамин К 16.08%

Витамин РР 16.04%

Калий 9.29%

Кальций 16.44%

Кремний 33.69%

Магний 8.11%

Натрий 21.13%

Сера 19.64%

Фосфор 18.5%

Хлор 7.8%

Алюминий 466.34%

Железо 4.21%

Йод 1.65%

Кобальт 31.31%

Литий 28.46%

Марганец 4.64%

Медь 8.37%

Никель 0.36%

Рубидий 6.36%

Селен 9.86%

Фтор 0.92%

Хром 12.73%

Цинк 8.92%

Бор 5.21%

Ванадий 9.81%

Молибден 9.67%

Витамин A 288.69%

Витамин В1 95.98%

Витамин В2 156.28%

Витамин В4 111.57%

Витамин В5 221.49%

Витамин В6 378.58%

Витамин В9 76.99%

Витамин В12 228.67%

Витамин С 834.27%

Витамин D 34.4%

Витамин E 84.79%

Биотин 5.88%

Витамин К 423.62%

Витамин РР 422.64%

Калий 244.92%

Кальций 433.18%

Кремний 887.67%

Магний 213.74%

Натрий 556.82%

Сера 517.6%

Фосфор 487.48%

Хлор 205.54%

Алюминий 12287.93%

Железо 110.91%

Йод 43.56%

Кобальт 825%

Литий 749.94%

Марганец 122.16%

Медь 220.66%

Никель 9.52%

Рубидий 167.52%

Селен 259.71%

Фтор 24.27%

Хром 335.44%

Цинк 234.95%

Бор 137.3%

Ванадий 258.5%

Молибден 254.86%

Витамин A 57.74%

Витамин В1 19.2%

Витамин В2 31.26%

Витамин В4 22.31%

Витамин В5 44.3%

Витамин В6 75.72%

Витамин В9 15.4%

Витамин В12 45.73%

Витамин С 166.85%

Витамин D 6.88%

Витамин E 16.96%

Биотин 1.18%

Витамин К 84.72%

Витамин РР 84.53%

Калий 48.98%

Кальций 86.64%

Кремний 177.53%

Магний 42.75%

Натрий 111.36%

Сера 103.52%

Фосфор 97.5%

Хлор 41.11%

Алюминий 2457.59%

Железо 22.18%

Йод 8.71%

Кобальт 165%

Литий 149.99%

Марганец 24.43%

Медь 44.13%

Никель 1.9%

Рубидий 33.5%

Селен 51.94%

Фтор 4.85%

Хром 67.09%

Цинк 46.99%

Бор 27.46%

Ванадий 51.7%

Молибден 50.97%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2598.2 мкг	900 мкг	11	57.7
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	3.6	19.2
Витамин В2	2.8 мг	1.8 мг	5.9	31.3
Витамин В4	557.8 мг	500 мг	4.2	22.3
Витамин В5	11.1 мг	5 мг	8.4	44.3
Витамин В6	7.6 мг	2 мг	14.4	75.7
Витамин В9	308 мкг	400 мкг	2.9	15.4
Витамин В12	6.9 мкг	3 мкг	8.7	45.7
Витамин С	750.8 мкг	90 мкг	31.7	166.9
Витамин D	3.4 мкг	10 мкг	1.3	6.9
Витамин E	12.7 мг	15 мг	3.2	17
Биотин	2.9 мг	50 мг	0.2	1.2
Витамин К	508.3 мкг	120 мкг	16.1	84.7
Витамин РР	84.5 мг	20 мг	16	84.5
Калий	6122.9 мг	2500 мг	9.3	49
Кальций	4331.8 мг	1000 мг	16.4	86.6
Кремний	266.3 мг	30 мг	33.7	177.5
Магний	855 мг	400 мг	8.1	42.7
Натрий	7238.7 мг	1300 мг	21.1	111.4
Сера	2588 мг	500 мг	19.6	103.5
Фосфор	3899.8 мг	800 мг	18.5	97.5
Хлор	4727.4 мг	2300 мг	7.8	41.1
Алюминий	3686.4 мкг	30 мкг	466.3	2457.6
Железо	20 мг	18 мг	4.2	22.2
Йод	65.3 мкг	150 мкг	1.7	8.7
Кобальт	82.5 мкг	10 мкг	31.3	165
Литий	525 мкг	70 мкг	28.5	150
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	4.6	24.4
Медь	2206.6 мкг	1000 мкг	8.4	44.1
Никель	19 мкг	200 мкг	0.4	1.9
Рубидий	335 мкг	200 мкг	6.4	33.5
Селен	142.8 мкг	55 мкг	9.9	51.9
Фтор	970.7 мкг	4000 мкг	0.9	4.9
Хром	167.7 мкг	50 мкг	12.7	67.1
Цинк	28.2 мг	12 мг	8.9	47
Бор	1647.6 мкг	1200 мкг	5.2	27.5
Ванадий	51.7 мкг	20 мкг	9.8	51.7
Молибден	178.4 мкг	70 мкг	9.7	51