Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Рататуй как в мультфильме

Рататуй как в мультфильме

Name: Рататуй как в мультфильме
Prep time: 150 min
Cook time: 90 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Баклажан 2 шт.; Кабачки 2 шт.; Цукини 2 шт.; Помидоры 5 шт.; Масло оливковое 2 ч.л.; Чеснок 2 зуб.; Соль по вкусу; Тимьян свежий 3 ветка; Перец чёрный молотый по вкусу; Для соуса:; Болгарский перец сладкий 1 шт.; Болгарский перец сладкий 1 шт.; Масло оливковое 2 ч.л.; Чеснок 2 зуб.; Лук белый 1 шт.; Помидоры 350 гр.; Петрушка 2 ветка; Тимьян свежий 3 ветка; Соль по вкусу; Лавровый лист 1 шт.; Для соуса:; Бальзамический уксус 3 ч.л.; Масло оливковое 3 ст.л.; Петрушка 1 горсть; Базилик свежий 1 горсть; Тимьян свежий 2 ветка; Перец чёрный молотый по вкусу; Соль по вкусу

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рататуй как в мультфильме – это классический рецепт овощного рататуя. Можно использовать разноцветные овощи для создания ярких и насыщенных цветов, чтобы блюдо стало еще более похожим на рецепт в мультфильме «Рататуй».

Кухня Французская

Время готовки 150 мин.

Порции 6

Калорийность 37 ккал 1826 ккал 304 ккал

Белки 1,1 гр. 55,2 гр. 9,2 гр.

Жиры 1,9 гр. 93,0 гр. 15,5 гр.

Углеводы 3,9 гр. 193,1 гр. 32,2 гр.

Вода 89,2 гр. 4400,7 гр. 733,4 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 60,0 гр. 10,0 гр.

Оля Гаврилова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начинаем процесс с приготовления соуса пеперад, как важного компонента всего блюда. Моем и очищаем красные и желтые перцы. Разогреваем духовку до 200-220 °С. Выкладываем болгарские перцы и запекаем в течение 20 минут. В промежутках проверяем степень готовности. Выключаем духовку. Достаем запеченные перцы и кладем в пакет. Оставляем на 10 минут. После чего достаем из пакета и снимаем с перцев кожицу. Далее нарезаем их мелкими кубиками.
Совет: благодаря воздействию высокой температуры и образованию пара внутри пакета перцы становятся мягкими и их с легкостью можно очистить от кожуры и семечек. Такой способ обработки перцев после запекания позволяет сэкономить время и сделать процесс очистки перцев проще и удобнее.

Моем помидоры. Далее ошпариваем кипятком. Снимаем кожицу. Очищенные помидоры вместе с мякотью нарезаем в виде кубиков.

Очищаем и тщательно промываем белый лук. Нарезаем также мелкими кубиками. Чеснок после очистки моем под проточной водой и измельчаем с помощью ножа или чеснокодавилки.

Ставим сковородку на маленький огонь. Кладем нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности. Не нужно жарить до изменения цвета. Добавляем измельченный чеснок. Жарим на маленьком огне еще около 6-8 минут. Добавляем помидоры. Моем и кладем веточки зелени и лист лавровый. Уменьшаем огонь до минимума. Оставляем овощи с зеленью тушиться на 10 минут. Следим, чтобы не выпарилась вся жидкость. Тщательно перемешиваем в процессе, не допуская пригорания. При необходимости тушим под закрытой крышкой.

Далее в сковороду добавляем нарезанный перец. Оставляем тушиться еще несколько минут. Удаляем лавровый лист и зелень. Остужаем соус.

Кладем остывший соус в стакан блендера и аккуратно взбиваем до получения однородной структуры соуса, как в оригинале.

Приступаем к запеканию основных овощных ингредиентов рататуя. Включаем духовку и разогреваем до 150 °С. Тщательно промываем цукини, помидоры, желтый кабачок и баклажан. После чего нарезаем овощи тонкими одинаковыми кружками. Готовим овальную или круглую посуду для блюда. На дно кладем практически весь соус пеперад (оставляем 1 столовую ложку для украшения перед подачей). Далее выкладываем поочередно овощи. Начинаем с середины блюда и далее по кругу.

Очищаем, промываем и мелко нарезаем чеснок и листья тимьяна. Добавляем оливковое масло. Солим и перчим. С помощи вилки взбиваем соус. Сбрызгиваем данной смесью рататуй. Далее закрываем его фольгой или крышкой. Ставим в духовку на 1,5 часа. Не забываем смотреть за состоянием блюда в процессе запекания. Далее снимаем фольгу или крышку. Оставляем запекаться рататуй еще на 20 минут. После появления золотистой корочки выключаем духовку и достаем блюдо.
Совет: в самом конце приготовления рататуя вместо запекания в течение 20 минут можно оставить на режиме гриль в течение 5 минут до появления золотистой корочки.

Приступаем к приготовлению соуса винегрет. Смешиваем масло оливковое, зелень и уксус бальзамический. Добавляем оставленную 1 ст.л. соуса пеперад. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем наше блюдо для подачи. Сперва кладем на тарелку полоску из овощей, в виде веера по кругу. Сбрызгиваем соусом винегрет. Украшаем по желанию зеленью или тертым сыром. Подавать блюдо нужно горячим. Рататуй получается вкусным, сытным и ароматным. Он обязательно придется по вкусу всем членам вашей семьи. Это не только вкусное, но и полезное блюдо французской кухни отлично дополнит ваше привычное меню и станет ярким украшением на любом праздничном столе. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.01%

Витамин В1 3.09%

Витамин В2 3.59%

Витамин В4 1.46%

Витамин В5 3.01%

Витамин В6 7.19%

Витамин В9 4.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 32.04%

Витамин D 0%

Витамин E 2.23%

Биотин 0.31%

Витамин К 18.31%

Витамин РР 3.06%

Калий 9.83%

Кальций 2.19%

Кремний 48.35%

Магний 3.19%

Натрий 11.37%

Сера 1.03%

Фосфор 3.55%

Хлор 10.12%

Алюминий 407.31%

Железо 2.94%

Йод 0.44%

Кобальт 8.29%

Литий 19.52%

Марганец 8.52%

Медь 6.83%

Никель 0.38%

Рубидий 6.82%

Селен 0.49%

Фтор 0.14%

Хром 1.34%

Цинк 2.37%

Бор 3.56%

Ванадий 13.78%

Молибден 4.93%

Витамин A 247.3%

Витамин В1 152.28%

Витамин В2 177.12%

Витамин В4 72.26%

Витамин В5 148.31%

Витамин В6 354.87%

Витамин В9 209.72%

Витамин В12 0%

Витамин С 1581.11%

Витамин D 0%

Витамин E 110.16%

Биотин 15.4%

Витамин К 903.53%

Витамин РР 150.95%

Калий 485.33%

Кальций 107.89%

Кремний 2386.17%

Магний 157.54%

Натрий 561.2%

Сера 50.62%

Фосфор 175.39%

Хлор 499.45%

Алюминий 20101.97%

Железо 145.27%

Йод 21.57%

Кобальт 408.9%

Литий 963.36%

Марганец 420.35%

Медь 336.86%

Никель 18.8%

Рубидий 336.61%

Селен 24.25%

Фтор 7.08%

Хром 66.31%

Цинк 117.08%

Бор 175.68%

Ванадий 680.1%

Молибден 243.07%

Витамин A 41.22%

Витамин В1 25.38%

Витамин В2 29.52%

Витамин В4 12.04%

Витамин В5 24.72%

Витамин В6 59.15%

Витамин В9 34.95%

Витамин В12 0%

Витамин С 263.52%

Витамин D 0%

Витамин E 18.36%

Биотин 2.57%

Витамин К 150.59%

Витамин РР 25.16%

Калий 80.89%

Кальций 17.98%

Кремний 397.69%

Магний 26.26%

Натрий 93.53%

Сера 8.44%

Фосфор 29.23%

Хлор 83.24%

Алюминий 3350.33%

Железо 24.21%

Йод 3.59%

Кобальт 68.15%

Литий 160.56%

Марганец 70.06%

Медь 56.14%

Никель 3.13%

Рубидий 56.1%

Селен 4.04%

Фтор 1.18%

Хром 11.05%

Цинк 19.51%

Бор 29.28%

Ванадий 113.35%

Молибден 40.51%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2225.7 мкг	900 мкг	5	41.2
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	3.1	25.4
Витамин В2	3.2 мг	1.8 мг	3.6	29.5
Витамин В4	361.3 мг	500 мг	1.5	12
Витамин В5	7.4 мг	5 мг	3	24.7
Витамин В6	7.1 мг	2 мг	7.2	59.1
Витамин В9	838.9 мкг	400 мкг	4.2	35
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1423 мкг	90 мкг	32	263.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	16.5 мг	15 мг	2.2	18.4
Биотин	7.7 мг	50 мг	0.3	2.6
Витамин К	1084.2 мкг	120 мкг	18.3	150.6
Витамин РР	30.2 мг	20 мг	3.1	25.2
Калий	12133.2 мг	2500 мг	9.8	80.9
Кальций	1078.9 мг	1000 мг	2.2	18
Кремний	715.9 мг	30 мг	48.3	397.7
Магний	630.2 мг	400 мг	3.2	26.3
Натрий	7295.5 мг	1300 мг	11.4	93.5
Сера	253.1 мг	500 мг	1	8.4
Фосфор	1403.1 мг	800 мг	3.6	29.2
Хлор	11487.3 мг	2300 мг	10.1	83.2
Алюминий	6030.6 мкг	30 мкг	407.3	3350.3
Железо	26.1 мг	18 мг	2.9	24.2
Йод	32.4 мкг	150 мкг	0.4	3.6
Кобальт	40.9 мкг	10 мкг	8.3	68.2
Литий	674.4 мкг	70 мкг	19.5	160.6
Марганец	8.4 мкг	2 мкг	8.5	70.1
Медь	3368.6 мкг	1000 мкг	6.8	56.1
Никель	37.6 мкг	200 мкг	0.4	3.1
Рубидий	673.2 мкг	200 мкг	6.8	56.1
Селен	13.3 мкг	55 мкг	0.5	4
Фтор	283.1 мкг	4000 мкг	0.1	1.2
Хром	33.2 мкг	50 мкг	1.3	11.1
Цинк	14.1 мг	12 мг	2.4	19.5
Бор	2108.2 мкг	1200 мкг	3.6	29.3
Ванадий	136 мкг	20 мкг	13.8	113.4
Молибден	170.2 мкг	70 мкг	4.9	40.5