Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Пасхальный кулич на желтках

Пасхальный кулич на желтках

Name: Пасхальный кулич на желтках
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 170 гр.; Молоко коровье 200 мл.; Сахар-песок 1 ст.л.; Свежие дрожжи 30 гр.; Мука пшеничная 500 гр.; Яичный желток 5 шт.; Масло сливочное 70 гр.; Сахар-песок 100 гр.; Ванилин 1 пакет; Соль 1 щепотка; Изюм 110 гр.; Водка 100 мл.; Орехи 100 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Сливки 33% или Сливки 30% 200 мл.; Ванилин 1 пакет; Масло сливочное 1 ч.л.; Орехи для посыпки

5422

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (17) Комментарии (0) Похожие рецепты

Если не знаете, что приготовить перед Пасхой, то попробуйте Пасхальный кулич на желтках. При приготовлении используются желтки и такой кулич получается в меру сладким, имеет нежный и воздушный мякиш, но при этом не рассыпается в руках. Поливают выпечку глазурью со сливочным вкусом и посыпают обжаренными орешками.

Кухня Русская

Время готовки 5 ч.

Порции 3

Калорийность 382 ккал 5547 ккал 1849 ккал

Белки 7,8 гр. 113,0 гр. 37,7 гр.

Жиры 11,6 гр. 168,7 гр. 56,2 гр.

Углеводы 60,5 гр. 878,6 гр. 292,9 гр.

Вода 13,4 гр. 194,3 гр. 64,8 гр.

Пищевые волокна 2,6 гр. 38,1 гр. 12,7 гр.

Светлана Несмеянова (188 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить пасхальный кулич на желтках. Подготовить продукты, заранее достать их из холодильника, чтобы успели дойти до комнатной температуры. Накануне замочить изюм или другие сухофрукты в крепком ароматном алкоголе, на утро откинуть на сито, отжать руками и дать слегка обсохнуть. При выпечке весь алкоголь испарится, останется только приятный аромат.

Чтобы сделать опару, молоко комнатной температуры смешать с сахаром и дрожжами, размешать до растворения. Просеять туда же муку и перемешать до исчезновения комочков. Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплом месте без сквозняков, чтобы опара выросла в 2-3 раза.

Тем временем орехи (фундук и кешью, можно брать любые орехи по своему усмотрению) прокалить на разогретой сковороде, остудить. Потолочь в ступе до состояния разнородных кусочков.

Опара поднимется очень сильно, поэтому нужно брать емкость, достаточную по высоте.

Желтки растереть с сахарным песком и солью до побеления.

В желтки просеять муку, положить мягкое сливочное масло, всыпать ванильный сахар. Туда же отправить опару. Начать вымешивать тесто. Чем дольше оно вымешивается, тем нежнее и воздушнее выйдет кулич.

Емкость с тестом накрыть полотенцем и дать постоять до вырастания в объеме в 2-3 раза. Когда тесто подойдет, его нужно обмять и снова дать подойти. То же самое проделать и в третий раз.

В тесто всыпать изюм с орехами и вымешивать, чтобы наполнители равномерно распределились.

Миску с тестом прикрыть полотенцем и дать подойти.

Металлические формы для выпечки куличей густо намазать сливочным маслом, разложить по ним тесто, наполняя не более чем на 2/3. Отправить тесто в расстойку.

Выпекать изделия при температуре 180 градусов около 35-40 мин. Большие куличи пекутся дольше, чем некрупные. Дать куличам остыть на решетке, прикрыв полотенцем или салфеткой.

Подготовить продукты для глазури.

В сотейник высыпать сахар, добавить сливки. Поставить смесь на слабый огонь и варить до загустения, время от времени мешая.

В эту массу всыпать ванильный сахар и положить сливочное масло.

Обжаренные орехи для посыпки также измельчить в ступе.

Полить глазурью остывшие изделия и сразу посыпать орехами, пока глазурь не затвердела.

Куличи получаются ароматными и мягкими.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.58%

Витамин В1 9.87%

Витамин В2 4.94%

Витамин В4 16.71%

Витамин В5 11.73%

Витамин В6 9.35%

Витамин В9 8.68%

Витамин В12 4.14%

Витамин С 0.49%

Витамин D 0.9%

Витамин E 13.72%

Биотин 14.61%

Витамин К 0.68%

Витамин РР 13.25%

Калий 7.67%

Кальций 3.62%

Кремний 21.3%

Магний 6.18%

Натрий 2.68%

Сера 8.69%

Фосфор 14.33%

Хлор 2.3%

Алюминий 148.08%

Железо 7.41%

Йод 0.61%

Кобальт 30.65%

Литий 1.11%

Марганец 30.31%

Медь 14.22%

Никель 3.87%

Рубидий 0.69%

Селен 12.72%

Фтор 1.12%

Хром 10.24%

Цинк 5.96%

Бор 2.49%

Ванадий 240.69%

Молибден 11.8%

Витамин A 95.52%

Витамин В1 143.37%

Витамин В2 71.66%

Витамин В4 242.59%

Витамин В5 170.31%

Витамин В6 135.69%

Витамин В9 126.02%

Витамин В12 60.15%

Витамин С 7.12%

Витамин D 13.1%

Витамин E 199.17%

Биотин 212.14%

Витамин К 9.84%

Витамин РР 192.35%

Калий 111.3%

Кальций 52.55%

Кремний 309.33%

Магний 89.76%

Натрий 38.94%

Сера 126.18%

Фосфор 208.13%

Хлор 33.39%

Алюминий 2150.17%

Железо 107.64%

Йод 8.9%

Кобальт 445.07%

Литий 16.15%

Марганец 440.15%

Медь 206.54%

Никель 56.13%

Рубидий 9.96%

Селен 184.68%

Фтор 16.2%

Хром 148.68%

Цинк 86.58%

Бор 36.18%

Ванадий 3494.77%

Молибден 171.29%

Витамин A 31.84%

Витамин В1 47.79%

Витамин В2 23.89%

Витамин В4 80.86%

Витамин В5 56.77%

Витамин В6 45.23%

Витамин В9 42.01%

Витамин В12 20.05%

Витамин С 2.37%

Витамин D 4.37%

Витамин E 66.39%

Биотин 70.71%

Витамин К 3.28%

Витамин РР 64.12%

Калий 37.1%

Кальций 17.52%

Кремний 103.11%

Магний 29.92%

Натрий 12.98%

Сера 42.06%

Фосфор 69.38%

Хлор 11.13%

Алюминий 716.72%

Железо 35.88%

Йод 2.97%

Кобальт 148.36%

Литий 5.38%

Марганец 146.72%

Медь 68.85%

Никель 18.71%

Рубидий 3.32%

Селен 61.56%

Фтор 5.4%

Хром 49.56%

Цинк 28.86%

Бор 12.06%

Ванадий 1164.92%

Молибден 57.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	859.7 мкг	900 мкг	6.6	31.8
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	9.9	47.8
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	4.9	23.9
Витамин В4	1212.9 мг	500 мг	16.7	80.9
Витамин В5	8.5 мг	5 мг	11.7	56.8
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	9.3	45.2
Витамин В9	504.1 мкг	400 мкг	8.7	42
Витамин В12	1.8 мкг	3 мкг	4.1	20
Витамин С	6.4 мкг	90 мкг	0.5	2.4
Витамин D	1.3 мкг	10 мкг	0.9	4.4
Витамин E	29.9 мг	15 мг	13.7	66.4
Биотин	106.1 мг	50 мг	14.6	70.7
Витамин К	11.8 мкг	120 мкг	0.7	3.3
Витамин РР	38.5 мг	20 мг	13.2	64.1
Калий	2782.4 мг	2500 мг	7.7	37.1
Кальций	525.5 мг	1000 мг	3.6	17.5
Кремний	92.8 мг	30 мг	21.3	103.1
Магний	359 мг	400 мг	6.2	29.9
Натрий	506.2 мг	1300 мг	2.7	13
Сера	630.9 мг	500 мг	8.7	42.1
Фосфор	1665 мг	800 мг	14.3	69.4
Хлор	767.9 мг	2300 мг	2.3	11.1
Алюминий	645.1 мкг	30 мкг	148.1	716.7
Железо	19.4 мг	18 мг	7.4	35.9
Йод	13.4 мкг	150 мкг	0.6	3
Кобальт	44.5 мкг	10 мкг	30.7	148.4
Литий	11.3 мкг	70 мкг	1.1	5.4
Марганец	8.8 мкг	2 мкг	30.3	146.7
Медь	2065.4 мкг	1000 мкг	14.2	68.8
Никель	112.3 мкг	200 мкг	3.9	18.7
Рубидий	19.9 мкг	200 мкг	0.7	3.3
Селен	101.6 мкг	55 мкг	12.7	61.6
Фтор	648 мкг	4000 мкг	1.1	5.4
Хром	74.3 мкг	50 мкг	10.2	49.6
Цинк	10.4 мг	12 мг	6	28.9
Бор	434.1 мкг	1200 мкг	2.5	12.1
Ванадий	699 мкг	20 мкг	240.7	1164.9
Молибден	119.9 мкг	70 мкг	11.8	57.1