Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Квас из ржаной муки без дрожжей

Квас из ржаной муки без дрожжей

Name: Квас из ржаной муки без дрожжей
Prep time: PT5D
Cook time: 25 min
Total time: PT5D25M
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Ржаная мука обдирная 8 ст.л.; Сахар-песок 3 ст.л.; Вода 2 ст.; Изюм 30 гр.

17364

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Квас из ржаной муки без дрожжей улучшает пищеварение, поднимает работоспособность и ускоряет обмен веществ. В ржаной муке есть все составляющие для молочнокислого брожения.

Кухня Русская

Время готовки 5 д.

Порции 10

Калорийность 139 ккал 981 ккал 98 ккал

Белки 2,6 гр. 18,5 гр. 1,8 гр.

Жиры 0,5 гр. 3,6 гр. 0,4 гр.

Углеводы 30,9 гр. 218,0 гр. 21,8 гр.

Вода 61,3 гр. 432,5 гр. 43,3 гр.

Пищевые волокна 35,5 гр. 250,0 гр. 25,0 гр.

Наталья Полтавцева (256 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Ржаная мука обдирная 8 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Вода 2 ст. Изюм 30 гр.

Процесс приготовления

Начнем готовить квас из ржаной муки без дрожжей. Развести просеянную ржаную муку в воде до консистенции сметаны.

Добавить в смесь сахарный песок и размешать.

Бросить в миску с закваской немытый изюм, на поверхности которого живут микроорганизмы, которые помогут процессу брожения.

Поставить закваску в теплое место на пару дней, накрыв ее тонким чистым полотенцем. Закваска готова, когда начнет издавать кисловатый запах.

Достать из закваски изюм, выбросить его.

Тесто выложить в вымытую трехлитровую банку.

Залить сусло чистой водой, немного не доходя до горлышка банки.

Всыпать в воду 3 ст.л. ржаной муки и сахара, размешать.

Накрыть банку и дать постоять при комнатной температуре 2-3 дня.

Когда квас готов, слить его в бутылки, гущу оставить.

Бутылки с квасом тщательно закрутить и убрать в холодильник охлаждаться. Там же его стоит и хранить.

В банку с остатками гущи снова влить воду, добавить 3 ст.л. муки и сахара.

Слить через 2-3 дня квас в бутылки. Так можно повторять бесконечно. Часть гущи каждый раз лучше выбрасывать.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 6.92%

Витамин В2 2.34%

Витамин В4 1.26%

Витамин В5 2.87%

Витамин В6 4.29%

Витамин В9 3.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.11%

Витамин D 0%

Витамин E 3.63%

Биотин 1.7%

Витамин К 1.52%

Витамин РР 4.13%

Калий 5.4%

Кальций 1.46%

Кремний 0%

Магний 4.74%

Натрий 0.13%

Сера 3.97%

Фосфор 7.39%

Хлор 0.03%

Алюминий 255.32%

Железо 6.24%

Йод 0.74%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 19.73%

Медь 8.13%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.47%

Фтор 1.94%

Хром 0.02%

Цинк 2.91%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.89%

Витамин A 0%

Витамин В1 48.79%

Витамин В2 16.53%

Витамин В4 8.91%

Витамин В5 20.25%

Витамин В6 30.25%

Витамин В9 25.38%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.77%

Витамин D 0%

Витамин E 25.57%

Биотин 12%

Витамин К 10.71%

Витамин РР 29.15%

Калий 38.09%

Кальций 10.33%

Кремний 0%

Магний 33.4%

Натрий 0.9%

Сера 28%

Фосфор 52.09%

Хлор 0.24%

Алюминий 1800%

Железо 44%

Йод 5.2%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 139.12%

Медь 57.34%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 52.69%

Фтор 13.65%

Хром 0.13%

Цинк 20.5%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 27.43%

Витамин A 0%

Витамин В1 4.88%

Витамин В2 1.65%

Витамин В4 0.89%

Витамин В5 2.03%

Витамин В6 3.03%

Витамин В9 2.54%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.08%

Витамин D 0%

Витамин E 2.56%

Биотин 1.2%

Витамин К 1.07%

Витамин РР 2.91%

Калий 3.81%

Кальций 1.03%

Кремний 0%

Магний 3.34%

Натрий 0.09%

Сера 2.8%

Фосфор 5.21%

Хлор 0.02%

Алюминий 180%

Железо 4.4%

Йод 0.52%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 13.91%

Медь 5.73%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 5.27%

Фтор 1.37%

Хром 0.01%

Цинк 2.05%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.74%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	6.9	4.9
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	2.3	1.7
Витамин В4	44.5 мг	500 мг	1.3	0.9
Витамин В5	1 мг	5 мг	2.9	2
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	4.3	3
Витамин В9	101.5 мкг	400 мкг	3.6	2.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.7 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.8 мг	15 мг	3.6	2.6
Биотин	6 мг	50 мг	1.7	1.2
Витамин К	12.9 мкг	120 мкг	1.5	1.1
Витамин РР	5.8 мг	20 мг	4.1	2.9
Калий	952.2 мг	2500 мг	5.4	3.8
Кальций	103.3 мг	1000 мг	1.5	1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	133.6 мг	400 мг	4.7	3.3
Натрий	11.7 мг	1300 мг	0.1	0.1
Сера	140 мг	500 мг	4	2.8
Фосфор	416.7 мг	800 мг	7.4	5.2
Хлор	5.6 мг	2300 мг	0	0
Алюминий	540 мкг	30 мкг	255.3	180
Железо	7.9 мг	18 мг	6.2	4.4
Йод	7.8 мкг	150 мкг	0.7	0.5
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	19.7	13.9
Медь	573.4 мкг	1000 мкг	8.1	5.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	29 мкг	55 мкг	7.5	5.3
Фтор	546.2 мкг	4000 мкг	1.9	1.4
Хром	0.1 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	2.5 мг	12 мг	2.9	2.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	19.2 мкг	70 мкг	3.9	2.7