Главная
➠ Классическая квашеная капуста в банке 3 литра

Классическая квашеная капуста в банке 3 литра

Name: Классическая квашеная капуста в банке 3 литра
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D30M
Yield: 3
Cuisine: Мировая
Ingredients: Капуста белокочанная 2 кг; Морковь 2 шт.; Соль 2 ст.л.

2040

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Квашение капусты в 3-литровой банке является самым популярным способом во многих семьях, ведь именно этого количества соления достаточно на пару недель и затем можно ставить новую порцию. Классический рецепт предполагает использование только капусты, моркови и соли. Для квашения выбирают среднеспелые сорта, так как ранняя капуста станет мягкой, а поздняя будет горчить и долго заквашивается. Оптимальная температура для закваски – +19–20°С.

Кухня Мировая

Время готовки 3 д.

Порции 3

Калорийность 25 ккал 299 ккал 100 ккал

Белки 1,2 гр. 14,8 гр. 4,9 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,1 гр. 0,4 гр.

Углеводы 3,6 гр. 42,7 гр. 14,2 гр.

Вода 86,9 гр. 1043,2 гр. 347,7 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 28,4 гр. 9,5 гр.

Татьяна Трощенко (230 рец.)

Классическая квашеная капуста в банке 3 литра

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Капуста белокочанная 2 кг Морковь 2 шт. Соль 2 ст.л.

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить классическую квашеную капусту в банке 3 литра, кочан белокочанной капусты очищают от наружных листьев и промывают под холодной водой. Затем капусту шинкуют тонкой соломкой с помощью острого ножа или специальной овощерезки.

Нашинкованную капусту посыпают рассчитанным количеством соли и руками перетирают, чтобы она дала свой сок и уменьшилась в объеме.

Морковь очищают от кожуры, промывают и измельчают либо на крупной терке, либо нарезают тонкими брусочками. Затем морковь с капустой перемешивают.

Банку для капусты промывают с моющим средством или пищевой содой и просушивают.

Овощную нарезку рукой плотно укладывают в чистую банку, утрамбовывая рукой или скалкой. Капуста после этого должно сверху быть покрыта соком.

Банку ставят на тарелку и в капусту помещают любую длинную деревянную палочку или скалку, для удаления газа от брожения. Оставляют банку с капустой при комнатной температуре минимум на 3 дня, периодически протыкая ее палкой до самого дна.

Капуста считается готовой, когда прекратится появление пузырьков газа на поверхности, что свидетельствует об окончании брожения. В среднем это происходит через 3 дня, но иногда и дольше. Затем банку с квашеной по классическому рецепту капустой, закрывают чистой капроновой крышкой и ставят в холодильник.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 26.39%

Витамин В1 3.86%

Витамин В2 2.31%

Витамин В4 1.99%

Витамин В5 4.14%

Витамин В6 5.93%

Витамин В9 9.22%

Витамин В12 0%

Витамин С 34.54%

Витамин D 0%

Витамин E 1.14%

Биотин 0.14%

Витамин К 54.06%

Витамин РР 1.62%

Калий 6.62%

Кальций 5.49%

Кремний 9.72%

Магний 3.88%

Натрий 150.23%

Сера 4.07%

Фосфор 3.98%

Хлор 130.08%

Алюминий 125.61%

Железо 3.44%

Йод 0.39%

Кобальт 9.83%

Литий 1%

Марганец 8.46%

Медь 3.87%

Никель 0.35%

Рубидий 1.37%

Селен 0.48%

Фтор 0.18%

Хром 0.7%

Цинк 1.89%

Бор 1.94%

Ванадий 57.75%

Молибден 11.19%

Витамин A 316.67%

Витамин В1 46.27%

Витамин В2 27.67%

Витамин В4 23.86%

Витамин В5 49.68%

Витамин В6 71.1%

Витамин В9 110.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 414.44%

Витамин D 0%

Витамин E 13.73%

Биотин 1.68%

Витамин К 648.73%

Витамин РР 19.4%

Калий 79.42%

Кальций 65.86%

Кремний 116.67%

Магний 46.6%

Натрий 1802.72%

Сера 48.88%

Фосфор 47.75%

Хлор 1560.97%

Алюминий 1507.33%

Железо 41.22%

Йод 4.67%

Кобальт 118%

Литий 12%

Марганец 101.5%

Медь 46.46%

Никель 4.2%

Рубидий 16.45%

Селен 5.82%

Фтор 2.21%

Хром 8.4%

Цинк 22.67%

Бор 23.33%

Ванадий 693%

Молибден 134.29%

Витамин A 105.56%

Витамин В1 15.42%

Витамин В2 9.22%

Витамин В4 7.95%

Витамин В5 16.56%

Витамин В6 23.7%

Витамин В9 36.88%

Витамин В12 0%

Витамин С 138.15%

Витамин D 0%

Витамин E 4.58%

Биотин 0.56%

Витамин К 216.24%

Витамин РР 6.47%

Калий 26.47%

Кальций 21.95%

Кремний 38.89%

Магний 15.53%

Натрий 600.91%

Сера 16.29%

Фосфор 15.92%

Хлор 520.32%

Алюминий 502.44%

Железо 13.74%

Йод 1.56%

Кобальт 39.33%

Литий 4%

Марганец 33.83%

Медь 15.49%

Никель 1.4%

Рубидий 5.48%

Селен 1.94%

Фтор 0.74%

Хром 2.8%

Цинк 7.56%

Бор 7.78%

Ванадий 231%

Молибден 44.76%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2850 мкг	900 мкг	26.4	105.6
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3.9	15.4
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2.3	9.2
Витамин В4	119.3 мг	500 мг	2	8
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	4.1	16.6
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	5.9	23.7
Витамин В9	442.6 мкг	400 мкг	9.2	36.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	373 мкг	90 мкг	34.5	138.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.1 мг	15 мг	1.1	4.6
Биотин	0.8 мг	50 мг	0.1	0.6
Витамин К	778.5 мкг	120 мкг	54.1	216.2
Витамин РР	3.9 мг	20 мг	1.6	6.5
Калий	1985.4 мг	2500 мг	6.6	26.5
Кальций	658.6 мг	1000 мг	5.5	22
Кремний	35 мг	30 мг	9.7	38.9
Магний	186.4 мг	400 мг	3.9	15.5
Натрий	23435.4 мг	1300 мг	150.2	600.9
Сера	244.4 мг	500 мг	4.1	16.3
Фосфор	382 мг	800 мг	4	15.9
Хлор	35902.2 мг	2300 мг	130.1	520.3
Алюминий	452.2 мкг	30 мкг	125.6	502.4
Железо	7.4 мг	18 мг	3.4	13.7
Йод	7 мкг	150 мкг	0.4	1.6
Кобальт	11.8 мкг	10 мкг	9.8	39.3
Литий	8.4 мкг	70 мкг	1	4
Марганец	2 мкг	2 мкг	8.5	33.8
Медь	464.6 мкг	1000 мкг	3.9	15.5
Никель	8.4 мкг	200 мкг	0.4	1.4
Рубидий	32.9 мкг	200 мкг	1.4	5.5
Селен	3.2 мкг	55 мкг	0.5	1.9
Фтор	88.2 мкг	4000 мкг	0.2	0.7
Хром	4.2 мкг	50 мкг	0.7	2.8
Цинк	2.7 мг	12 мг	1.9	7.6
Бор	280 мкг	1200 мкг	1.9	7.8
Ванадий	138.6 мкг	20 мкг	57.8	231
Молибден	94 мкг	70 мкг	11.2	44.8