Главная
➠ Красная квашеная капуста

Красная квашеная капуста

Name: Красная квашеная капуста
Prep time: PT7D
Cook time: 60 min
Total time: PT7D1H
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Капуста краснокочанная 1,5 кг; Морковь 1 - 2 шт.; Соль 1 ст.л.

224

32 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Красная квашеная капуста – это великолепная закуска, которая получается в процессе натуральной ферментации. К тому же, в красной капусте содержится больше витамина С в сравнении с белокочанной. Именно квашение подходит лучше всего для красной капусты, так вы сохраните все ее полезные свойства в полном объеме.

Кухня Мировая

Время готовки 7 д.

Порции 4

Калорийность 26 ккал 309 ккал 77 ккал

Белки 0,8 гр. 9,8 гр. 2,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 2,1 гр. 0,5 гр.

Углеводы 5,2 гр. 60,7 гр. 15,2 гр.

Вода 88,3 гр. 1033,2 гр. 258,3 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 22,4 гр. 5,6 гр.

Ирина Громова (167 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Капуста краснокочанная 1,5 кг Морковь 1 - 2 шт. Соль 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовьте овощи. Из специй понадобится только соль.

Тонко нашинкуйте кочан капусты.

Морковку очистите и натрите на крупной терке.

В большой миске соедините капусту и морковку, разомните их руками, чтобы начал выделяться сок. Затем добавьте соль и еще раз хорошо перемешайте.

Далее плотно утрамбуйте чистые банки смесью капусты и моркови, оставьте их без крышек при комнатной температуре.

Готовность квашеной капусты вы определите по тому, когда она сменит цвет, а морковка будет почти незаметной. Подавайте квашеную красную капусту в качестве закуски к любым горячим блюдам. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 26.59%

Витамин В1 0.48%

Витамин В2 0.47%

Витамин В4 0.21%

Витамин В5 0.62%

Витамин В6 0.78%

Витамин В9 0.27%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.66%

Витамин D 0%

Витамин E 0.32%

Биотин 0.14%

Витамин К 1.32%

Витамин РР 0.66%

Калий 0.97%

Кальций 1.27%

Кремний 9.97%

Магний 1.28%

Натрий 76.54%

Сера 1.07%

Фосфор 1.06%

Хлор 66.87%

Алюминий 128.83%

Железо 0.88%

Йод 0.4%

Кобальт 6.24%

Литий 1.03%

Марганец 1.52%

Медь 1.65%

Никель 0.36%

Рубидий 1.41%

Селен 0.03%

Фтор 0.17%

Хром 0.72%

Цинк 0.53%

Бор 1.99%

Ванадий 59.23%

Молибден 7.45%

Витамин A 311.11%

Витамин В1 5.6%

Витамин В2 5.44%

Витамин В4 2.46%

Витамин В5 7.28%

Витамин В6 9.1%

Витамин В9 3.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.78%

Витамин D 0%

Витамин E 3.73%

Биотин 1.68%

Витамин К 15.4%

Витамин РР 7.7%

Калий 11.31%

Кальций 14.82%

Кремний 116.67%

Магний 14.95%

Натрий 895.57%

Сера 12.48%

Фосфор 12.44%

Хлор 782.4%

Алюминий 1507.33%

Железо 10.28%

Йод 4.67%

Кобальт 73%

Литий 12%

Марганец 17.75%

Медь 19.33%

Никель 4.2%

Рубидий 16.45%

Селен 0.31%

Фтор 1.94%

Хром 8.4%

Цинк 6.17%

Бор 23.33%

Ванадий 693%

Молибден 87.14%

Витамин A 77.78%

Витамин В1 1.4%

Витамин В2 1.36%

Витамин В4 0.62%

Витамин В5 1.82%

Витамин В6 2.28%

Витамин В9 0.79%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.94%

Витамин D 0%

Витамин E 0.93%

Биотин 0.42%

Витамин К 3.85%

Витамин РР 1.93%

Калий 2.83%

Кальций 3.71%

Кремний 29.17%

Магний 3.74%

Натрий 223.89%

Сера 3.12%

Фосфор 3.11%

Хлор 195.6%

Алюминий 376.83%

Железо 2.57%

Йод 1.17%

Кобальт 18.25%

Литий 3%

Марганец 4.44%

Медь 4.83%

Никель 1.05%

Рубидий 4.11%

Селен 0.08%

Фтор 0.49%

Хром 2.1%

Цинк 1.54%

Бор 5.83%

Ванадий 173.25%

Молибден 21.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2800 мкг	900 мкг	26.6	77.8
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.5	1.4
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.5	1.4
Витамин В4	12.3 мг	500 мг	0.2	0.6
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	0.6	1.8
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	0.8	2.3
Витамин В9	12.6 мкг	400 мкг	0.3	0.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	7 мкг	90 мкг	0.7	1.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.6 мг	15 мг	0.3	0.9
Биотин	0.8 мг	50 мг	0.1	0.4
Витамин К	18.5 мкг	120 мкг	1.3	3.9
Витамин РР	1.5 мг	20 мг	0.7	1.9
Калий	282.7 мг	2500 мг	1	2.8
Кальций	148.2 мг	1000 мг	1.3	3.7
Кремний	35 мг	30 мг	10	29.2
Магний	59.8 мг	400 мг	1.3	3.7
Натрий	11642.4 мг	1300 мг	76.5	223.9
Сера	62.4 мг	500 мг	1.1	3.1
Фосфор	99.5 мг	800 мг	1.1	3.1
Хлор	17995.2 мг	2300 мг	66.9	195.6
Алюминий	452.2 мкг	30 мкг	128.8	376.8
Железо	1.9 мг	18 мг	0.9	2.6
Йод	7 мкг	150 мкг	0.4	1.2
Кобальт	7.3 мкг	10 мкг	6.2	18.3
Литий	8.4 мкг	70 мкг	1	3
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	1.5	4.4
Медь	193.3 мкг	1000 мкг	1.7	4.8
Никель	8.4 мкг	200 мкг	0.4	1.1
Рубидий	32.9 мкг	200 мкг	1.4	4.1
Селен	0.2 мкг	55 мкг	0	0.1
Фтор	77.6 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	4.2 мкг	50 мкг	0.7	2.1
Цинк	0.7 мг	12 мг	0.5	1.5
Бор	280 мкг	1200 мкг	2	5.8
Ванадий	138.6 мкг	20 мкг	59.2	173.3
Молибден	61 мкг	70 мкг	7.4	21.8