Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Куриная грудка
➠ Киш с курицей и грибами и сыром

Киш с курицей и грибами и сыром

Name: Киш с курицей и грибами и сыром
Prep time: 100 min
Cook time: 70 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная 230 гр.; Масло сливочное 120 гр.; Вода ледяная 50 мл.; Сахар-песок 1 ч.л.; Для начинки:; Куриная грудка 800 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Шампиньоны свежие 300 гр.; Чеснок 1 зуб.; Прованские травы 1 ч.л.; Сыр 200 гр.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Для заливки:; Яйцо 3 шт.; Сливки 20% 150 мл.; Сметана 20% 100 гр.; Помидоры черри 200 гр.

15 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пирог киш с курицей и грибами, как вкусная выпечка французской кухни, отличается от открытых пирогов или пиццы иным алгоритмом готовки. Для пирога киш замешивается рубленое на сливочном масле песочное тесто, а затем выпекается. Курица с грибами обжариваются, послойно укладываются начинкой с добавлением сыра и заливаются смесью яиц с молочными ингредиентами, что получается подобным жульену в корзинке из теста.

Кухня Французская

Время готовки 100 мин.

Порции 6

Калорийность 172 ккал 3826 ккал 638 ккал

Белки 13,6 гр. 302,4 гр. 50,4 гр.

Жиры 9,1 гр. 201,3 гр. 33,6 гр.

Углеводы 8,8 гр. 194,8 гр. 32,5 гр.

Вода 61,6 гр. 1367,7 гр. 228,0 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 22,7 гр. 3,8 гр.

Наталья Павленко (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом подготовить, согласно рецепту, непростой набор ингредиентов для этого пирога. Лук с чесноком очистить. Куриную грудку с грибами и помидорами промыть и обсушить салфеткой.

В посуду для замеса теста просеять муку и смешать со щепоткой соли и сахаром.

К муке на мелкой терке натереть холодное сливочное масло.

Руками все быстро перетереть в мелкую крошку.

Налить в нее ледяную воду и замесить тесто до однородной текстуры. Тесто завернуть в пакет и положить на полчаса в морозилку.

Грудку нарезать маленькими кубиками.

Лук мелко измельчить.

Нарезку грудки и лука обжарить до легкого румяного цвета на разогретом растительном масле и добавить соль с черным перцем.

Четвертинками нарезать шампиньоны и нарубить чеснок.

Грибы с чесноком обжарить так же до легкого золотистого цвета на разогретом растительном масле и посыпать солью с прованскими травами.

Песочное тесто раскатать в пласт, уложить в круглую форму для выпечки, сформировав высокие бортики и наколоть вилкой.

Духовку разогреть до 180°С. Поверх теста положить кусок бумаги и плотно насыпать крупу или специальные шарики, чтобы пирог сохранил форму корзинки. Запечь основу пирога в течение 15 минут.

Затем этот груз убрать и послойно выложить обжаренную начинку, посыпая тертым сыром. Первым слоем уложить шампиньоны и посыпать сыром.

Затем вторым слоем уложить грудку и слои можно повторить.

Для заливки венчиком взбить три яйца со сливками.

Добавить к этой смеси сметану с солью и черным перцем и перемешать до однородности.

Этой яичной смесью залить начинку и посыпать оставшимся тертым сыром.

Поверх пирога разложить разрезанные на половинки помидоры черри. Выпекать пирог в течение 20 минут, затем включить режим «Конвекция» и подержать пирог еще 5–10 минут, чтобы получилась сверху румяная корочка.

Испеченный пирог киш с курицей и грибами порционно нарезать и сервировать к столу горячим. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.82%

Витамин В1 4.93%

Витамин В2 9.7%

Витамин В4 11.35%

Витамин В5 19.91%

Витамин В6 17.79%

Витамин В9 3.61%

Витамин В12 8.7%

Витамин С 4.13%

Витамин D 3.16%

Витамин E 4.02%

Биотин 4.06%

Витамин К 2.12%

Витамин РР 24.22%

Калий 10.11%

Кальций 11.06%

Кремний 1.95%

Магний 11.05%

Натрий 18.44%

Сера 26.13%

Фосфор 20.51%

Хлор 9.37%

Алюминий 52.58%

Железо 6.39%

Йод 4.63%

Кобальт 69.63%

Литий 0%

Марганец 6.91%

Медь 7.09%

Никель 0.75%

Рубидий 16.7%

Селен 20.43%

Фтор 1.47%

Хром 23.81%

Цинк 9.14%

Бор 1.75%

Ванадий 46.65%

Молибден 10.39%

Витамин A 217.91%

Витамин В1 109.33%

Витамин В2 215.29%

Витамин В4 251.77%

Витамин В5 441.83%

Витамин В6 394.71%

Витамин В9 80.11%

Витамин В12 193.08%

Витамин С 91.7%

Витамин D 70.11%

Витамин E 89.13%

Биотин 90.09%

Витамин К 46.96%

Витамин РР 537.41%

Калий 224.25%

Кальций 245.29%

Кремний 43.17%

Магний 245.1%

Натрий 409.14%

Сера 579.86%

Фосфор 455.12%

Хлор 207.93%

Алюминий 1166.67%

Железо 141.71%

Йод 102.77%

Кобальт 1544.93%

Литий 0%

Марганец 153.26%

Медь 157.42%

Никель 16.66%

Рубидий 370.5%

Селен 453.33%

Фтор 32.66%

Хром 528.32%

Цинк 202.83%

Бор 38.76%

Ванадий 1035%

Молибден 230.43%

Витамин A 36.32%

Витамин В1 18.22%

Витамин В2 35.88%

Витамин В4 41.96%

Витамин В5 73.64%

Витамин В6 65.79%

Витамин В9 13.35%

Витамин В12 32.18%

Витамин С 15.28%

Витамин D 11.69%

Витамин E 14.86%

Биотин 15.02%

Витамин К 7.83%

Витамин РР 89.57%

Калий 37.38%

Кальций 40.88%

Кремний 7.19%

Магний 40.85%

Натрий 68.19%

Сера 96.64%

Фосфор 75.85%

Хлор 34.66%

Алюминий 194.44%

Железо 23.62%

Йод 17.13%

Кобальт 257.49%

Литий 0%

Марганец 25.54%

Медь 26.24%

Никель 2.78%

Рубидий 61.75%

Селен 75.56%

Фтор 5.44%

Хром 88.05%

Цинк 33.81%

Бор 6.46%

Ванадий 172.5%

Молибден 38.4%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1961.2 мкг	900 мкг	9.8	36.3
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	4.9	18.2
Витамин В2	3.9 мг	1.8 мг	9.7	35.9
Витамин В4	1258.9 мг	500 мг	11.3	42
Витамин В5	22.1 мг	5 мг	19.9	73.6
Витамин В6	7.9 мг	2 мг	17.8	65.8
Витамин В9	320.5 мкг	400 мкг	3.6	13.4
Витамин В12	5.8 мкг	3 мкг	8.7	32.2
Витамин С	82.5 мкг	90 мкг	4.1	15.3
Витамин D	7 мкг	10 мкг	3.2	11.7
Витамин E	13.4 мг	15 мг	4	14.9
Биотин	45 мг	50 мг	4.1	15
Витамин К	56.4 мкг	120 мкг	2.1	7.8
Витамин РР	107.5 мг	20 мг	24.2	89.6
Калий	5606.3 мг	2500 мг	10.1	37.4
Кальций	2452.9 мг	1000 мг	11.1	40.9
Кремний	13 мг	30 мг	1.9	7.2
Магний	980.4 мг	400 мг	11	40.8
Натрий	5318.8 мг	1300 мг	18.4	68.2
Сера	2899.3 мг	500 мг	26.1	96.6
Фосфор	3640.9 мг	800 мг	20.5	75.9
Хлор	4782.5 мг	2300 мг	9.4	34.7
Алюминий	350 мкг	30 мкг	52.6	194.4
Железо	25.5 мг	18 мг	6.4	23.6
Йод	154.2 мкг	150 мкг	4.6	17.1
Кобальт	154.5 мкг	10 мкг	69.6	257.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.1 мкг	2 мкг	6.9	25.5
Медь	1574.2 мкг	1000 мкг	7.1	26.2
Никель	33.3 мкг	200 мкг	0.8	2.8
Рубидий	741 мкг	200 мкг	16.7	61.8
Селен	249.3 мкг	55 мкг	20.4	75.6
Фтор	1306.3 мкг	4000 мкг	1.5	5.4
Хром	264.2 мкг	50 мкг	23.8	88.1
Цинк	24.3 мг	12 мг	9.1	33.8
Бор	465.1 мкг	1200 мкг	1.7	6.5
Ванадий	207 мкг	20 мкг	46.6	172.5
Молибден	161.3 мкг	70 мкг	10.4	38.4