Главная
➠ Заготовки
➠ Салат из огурцов, перца и лука на зиму
➠ Икра из огурцов переростков на зиму

Икра из огурцов переростков на зиму

Name: Икра из огурцов переростков на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Сельдерей 400 гр.; Лук репчатый 1 кг; Томатная паста 4 ст.л.; Огурцы 2 кг; Морковь 1 кг; Соль по вкусу; Вода 100 мл.; Масло растительное для жарки; Специи по вкусу; Болгарский перец сладкий 300 гр.; Чеснок 10 зуб.; Перец чёрный молотый по вкусу

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Икра из огурцов переростков на зиму – это вкусная и простая заготовка, которая позволит вам утилизировать овощи, которые жалко выбрасывать. Икра займет почетное место на столе среди холодных закусок. Готовить закуску совсем не сложно, и она хорошо хранится всю зиму.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 48 ккал 1865 ккал 466 ккал

Белки 1,1 гр. 43,2 гр. 10,8 гр.

Жиры 2,2 гр. 85,4 гр. 21,4 гр.

Углеводы 5,7 гр. 222,4 гр. 55,6 гр.

Вода 87,4 гр. 3428,1 гр. 857,0 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 77,7 гр. 19,4 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Не стоит сразу выбрасывать переросшие огурцы, они подойдут для приготовления очень вкусной икры. Отмерьте необходимое количество всех овощей, очистите их и помойте.

У огурцов срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте овощи произвольными кусочками и сложите в кастрюлю. Влейте примерно 100 миллилитров воды и тушите огурцы в течение 15-20 минут, чтобы они стали мягче и пустили сок.

Крупную морковку нарежьте четвертинками колец, а овощи поменьше можно нарезать кружочками. Пассеруйте морковку на растительном масле в течение 15-20 минут.

Нарежьте все остальные овощи: лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Эти овощи также слегка обжарьте на растительном масле в течение 10-15 минут.

К пассерованным овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и немного обжарьте все вместе.

Далее все обжаренные овощи соедините в одной емкости и пюрируйте их погружным блендером. Также можно перетереть овощи при помощи мясорубки, тогда консистенция будет более зернистой.

В икру из огурцов добавьте специи и соль. Можно использовать универсальную приправу для овощей или взять свои любимые специи. Перемешайте и томите икру в течение 40-50 минут на медленном огне, помешивая время от времени, чтобы масса не пригорала.

Банки для закаток необходимо помыть содой и стерилизовать любым удобным способом. Крышки кипятите в течение 3 минут. Готовую икру из огурцов переростков разложите в подготовленные банки и плотно закатайте металлическими крышками. Закатки переверните вверх дном и укройте полотенцем до полного остывания. Храните закатки с икрой в прохладной кладовой. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 62.93%

Витамин В1 3.83%

Витамин В2 3.31%

Витамин В4 1.29%

Витамин В5 4.93%

Витамин В6 7.58%

Витамин В9 2.91%

Витамин В12 0%

Витамин С 30.3%

Витамин D 0%

Витамин E 7.96%

Биотин 1.5%

Витамин К 9.84%

Витамин РР 3.32%

Калий 8.45%

Кальций 2.99%

Кремний 31.1%

Магний 5.96%

Натрий 5.92%

Сера 6.42%

Фосфор 5.24%

Хлор 5.32%

Алюминий 614.44%

Железо 4.24%

Йод 2.21%

Кобальт 30.66%

Литий 11.69%

Марганец 10.21%

Медь 9.54%

Никель 1.34%

Рубидий 63.67%

Селен 0.55%

Фтор 0.68%

Хром 6.53%

Цинк 3.83%

Бор 8.59%

Ванадий 126.2%

Молибден 9.75%

Витамин A 2468.2%

Витамин В1 150.19%

Витамин В2 130.02%

Витамин В4 50.66%

Витамин В5 193.45%

Витамин В6 297.29%

Витамин В9 113.95%

Витамин В12 0%

Витамин С 1188.58%

Витамин D 0%

Витамин E 312.37%

Биотин 58.8%

Витамин К 385.93%

Витамин РР 130.07%

Калий 331.29%

Кальций 117.24%

Кремний 1220%

Магний 233.58%

Натрий 232.16%

Сера 251.86%

Фосфор 205.41%

Хлор 208.61%

Алюминий 24100%

Железо 166.24%

Йод 86.77%

Кобальт 1202.6%

Литий 458.57%

Марганец 400.4%

Медь 374.16%

Никель 52.5%

Рубидий 2497.5%

Селен 21.62%

Фтор 26.75%

Хром 256%

Цинк 150.18%

Бор 337.08%

Ванадий 4950%

Молибден 382.31%

Витамин A 617.05%

Витамин В1 37.55%

Витамин В2 32.51%

Витамин В4 12.67%

Витамин В5 48.36%

Витамин В6 74.32%

Витамин В9 28.49%

Витамин В12 0%

Витамин С 297.14%

Витамин D 0%

Витамин E 78.09%

Биотин 14.7%

Витамин К 96.48%

Витамин РР 32.52%

Калий 82.82%

Кальций 29.31%

Кремний 305%

Магний 58.39%

Натрий 58.04%

Сера 62.97%

Фосфор 51.35%

Хлор 52.15%

Алюминий 6025%

Железо 41.56%

Йод 21.69%

Кобальт 300.65%

Литий 114.64%

Марганец 100.1%

Медь 93.54%

Никель 13.13%

Рубидий 624.38%

Селен 5.41%

Фтор 6.69%

Хром 64%

Цинк 37.54%

Бор 84.27%

Ванадий 1237.5%

Молибден 95.58%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	22213.8 мкг	900 мкг	62.9	617
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	3.8	37.5
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	3.3	32.5
Витамин В4	253.3 мг	500 мг	1.3	12.7
Витамин В5	9.7 мг	5 мг	4.9	48.4
Витамин В6	5.9 мг	2 мг	7.6	74.3
Витамин В9	455.8 мкг	400 мкг	2.9	28.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1069.7 мкг	90 мкг	30.3	297.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	46.9 мг	15 мг	8	78.1
Биотин	29.4 мг	50 мг	1.5	14.7
Витамин К	463.1 мкг	120 мкг	9.8	96.5
Витамин РР	26 мг	20 мг	3.3	32.5
Калий	8282.2 мг	2500 мг	8.4	82.8
Кальций	1172.4 мг	1000 мг	3	29.3
Кремний	366 мг	30 мг	31.1	305
Магний	934.3 мг	400 мг	6	58.4
Натрий	3018.1 мг	1300 мг	5.9	58
Сера	1259.3 мг	500 мг	6.4	63
Фосфор	1643.3 мг	800 мг	5.2	51.4
Хлор	4798 мг	2300 мг	5.3	52.2
Алюминий	7230 мкг	30 мкг	614.4	6025
Железо	29.9 мг	18 мг	4.2	41.6
Йод	130.2 мкг	150 мкг	2.2	21.7
Кобальт	120.3 мкг	10 мкг	30.7	300.7
Литий	321 мкг	70 мкг	11.7	114.6
Марганец	8 мкг	2 мкг	10.2	100.1
Медь	3741.6 мкг	1000 мкг	9.5	93.5
Никель	105 мкг	200 мкг	1.3	13.1
Рубидий	4995 мкг	200 мкг	63.7	624.4
Селен	11.9 мкг	55 мкг	0.6	5.4
Фтор	1069.8 мкг	4000 мкг	0.7	6.7
Хром	128 мкг	50 мкг	6.5	64
Цинк	18 мг	12 мг	3.8	37.5
Бор	4045 мкг	1200 мкг	8.6	84.3
Ванадий	990 мкг	20 мкг	126.2	1237.5
Молибден	267.6 мкг	70 мкг	9.7	95.6