Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Филе минтая с овощами в духовке

Филе минтая с овощами в духовке

Name: Филе минтая с овощами в духовке
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Советская
Ingredients: Минтай 600 гр.; Картофель 400 гр.; Помидоры 200 гр.; Морковь 150 гр.; Лук репчатый 150 гр.; Сыр твердый 150 гр.; Сметана 20% или Сметана 26% 200 гр.; Масло растительное 40 мл.; Приправа для рыбы по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый или Смесь перцев по вкусу

9331

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Филе минтая в духовке с овощами, это прекрасное рыбное блюдо. Рыбные блюда обязательно должны присутствовать на нашем столе. Рыба (и морепродукты вообще) имеют в своём составе микроэлементы, которые очень необходимы организму человека. Не зря диетологи в СССР организовали рыбный день (это был четверг), когда во всех столовых страны, в меню преобладали рыбные блюда.

Минтай – недорогая морская рыба. Филе минтая (чтобы не думать о чистке рыбы и отделении мяса от костей) можно приобрести в рыбном отделе любого супермаркета. У этой рыбы есть одна особенность, при приготовлении (жарке, отваривании) мясо минтая получается сухим (это особенность данного вида рыбы). Для того, чтобы филе минтая было сочным, его лучше запечь. Сделать это можно в фольге, в сметане, в майонезе, но лучший способ, это запечь филе минтая с овощами. Овощи придадут мясу минтая (полезному, но немного безвкусному, без ярко выраженного вкуса) сочность и дополнительные вкусовые характеристики.

В приготовлении минтая очень хорошо показывает себя сухая молотая приправа для рыбы (составленная из различных ингредиентов). Также можно использовать приправы для овощей, но соблюдать разумную меру их количества.

Овощи для приготовления можно использовать самые различные (морковь, лук, помидоры, кабачки, картофель). Также хорошо с мясом минтая сочетаются сметана и майонез. Для получения румяной аппетитной корочки при запекании минтая, отлично подходит любой твёрдый натёртый сыр.

Если принято решение приготовить рыбное блюдо для всей семьи, ингредиенты подобраны и ждут своего часа.

Кухня Советская

Время готовки 90 мин.

Порции 5

Калорийность 101 ккал 1879 ккал 376 ккал

Белки 8,0 гр. 149,6 гр. 29,9 гр.

Жиры 5,0 гр. 93,6 гр. 18,7 гр.

Углеводы 5,7 гр. 107,0 гр. 21,4 гр.

Вода 78,6 гр. 1467,6 гр. 293,5 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 16,9 гр. 3,4 гр.

Дарья Шевченко (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить филе минтая в духовке с овощами, необходимо подготовить все ингредиенты. Филе минтая необходимо разморозить на нижней полке холодильника естественным образом. Не используйте для ускорения этого процесса горячую воду или микроволновую печь. Это приведёт к ухудшению структуры мяса рыбы (оно станет «рыхлым») и, соответственно, к ухудшению всего блюда.

Картофель очистите от кожуры и тщательно вымойте. Нарежьте картофель острым ножом тонкими (не более 2 миллиметров) пластинками небольшого размера (приблизительно 2х2 сантиметра). Сложите картофель в миску и залейте холодной водой полностью, чтобы не почернел.

На конфорку плиты с включённым средним нагревом установите сковороду. Налейте в неё 30 миллилитров растительного масла и хорошо его разогрейте.

Очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте его полукольцами толщиной не более 2 миллиметров. Затем выложите его в сковороду на разогретое масло. Пассеруйте лук на растительном масле, изредка помешивая, до прозрачности примерно 5‒7 минут.

Морковь очистите от кожуры, хорошо вымойте и натрите на крупной тёрке. Натёртую морковь выложите на сковороду к обжаренному луку. Посолите по вкусу и пассеруйте овощи вместе, помешивая их, ещё минут 5‒7. Затем выключите нагрев и отставьте сковороду в сторону.

Включите духовку и установите температуру 180 градусов. Пусть прогревается.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом, используя силиконовую кулинарную кисточку.

Слейте воду из миски в которой находится картофель. Картофель разложите ровным слоем на дно формы для запекания. Посолите его и посыпьте молотым перцем (можно использовать смесь перцев или приправу для картофеля).

Размороженное филе минтая промойте в проточной воде, вытрите насухо бумажными салфетками и нарежьте поперёк тушки кусочками шириной 2‒3 сантиметра. Разложите нарезанное филе рыбы ровным слоем поверх картофеля в форму для запекания. Посолите рыбу и посыпьте приправой для рыбы.

Сверху на рыбу выложите подготовленные пассерованные овощи (морковь и репчатый лук) и аккуратно разровняйте их кулинарной лопаткой.

Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножку острым ножом, и нарежьте кружками толщиной 3‒4 миллиметра. Кружки помидоров разложите поверх пассерованных овощей ровным слоем.

Сметану выложите в миску подходящего объёма. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке (или специальной тёрке для сыра) прямо в миску со сметаной. Затем тщательно перемешайте ингредиенты. Полученный соус разложите в форму для запекания поверх помидоров и аккуратно разровняйте кулинарной лопаткой.

Форму для запекания с заготовкой блюда установите в разогретую духовку на 30‒40 минут (в зависимости от духовки). Следите за процессом. Когда на поверхности блюда образуется поджаристая аппетитная корочка – блюдо готово. Выключайте духовку. Доставайте форму для запекания с готовым блюдом. Поставьте её наверх плиты, пусть постоит 10 минут.

Подавайте блюдо к столу горячим, разделив на порции. При подаче его можно украсить листиком петрушки и (или) веточкой укропа.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 23.78%

Витамин В1 3.76%

Витамин В2 4.63%

Витамин В4 5.71%

Витамин В5 3.34%

Витамин В6 3.5%

Витамин В9 1.46%

Витамин В12 23.07%

Витамин С 4.1%

Витамин D 1.52%

Витамин E 1.79%

Биотин 1.47%

Витамин К 2.27%

Витамин РР 11.18%

Калий 8.72%

Кальций 10.2%

Кремний 10.17%

Магний 6.69%

Натрий 17.97%

Сера 16.71%

Фосфор 17.26%

Хлор 17.5%

Алюминий 259.51%

Железо 3.33%

Йод 33.33%

Кобальт 55.76%

Литий 3.88%

Марганец 6.88%

Медь 7.48%

Никель 1.51%

Рубидий 21.5%

Селен 11.76%

Фтор 5.89%

Хром 36.58%

Цинк 6.7%

Бор 4.28%

Ванадий 41.88%

Молибден 7.94%

Витамин A 444.29%

Витамин В1 70.15%

Витамин В2 86.54%

Витамин В4 106.64%

Витамин В5 62.31%

Витамин В6 65.47%

Витамин В9 27.31%

Витамин В12 431%

Витамин С 76.62%

Витамин D 28.4%

Витамин E 33.52%

Биотин 27.4%

Витамин К 42.49%

Витамин РР 208.82%

Калий 162.96%

Кальций 190.58%

Кремний 190%

Магний 124.98%

Натрий 335.64%

Сера 312.27%

Фосфор 322.41%

Хлор 326.9%

Алюминий 4848.33%

Железо 62.2%

Йод 622.67%

Кобальт 1041.72%

Литий 72.57%

Марганец 128.48%

Медь 139.77%

Никель 28.15%

Рубидий 401.63%

Селен 219.65%

Фтор 109.97%

Хром 683.4%

Цинк 125.13%

Бор 80%

Ванадий 782.5%

Молибден 148.37%

Витамин A 88.86%

Витамин В1 14.03%

Витамин В2 17.31%

Витамин В4 21.33%

Витамин В5 12.46%

Витамин В6 13.09%

Витамин В9 5.46%

Витамин В12 86.2%

Витамин С 15.32%

Витамин D 5.68%

Витамин E 6.7%

Биотин 5.48%

Витамин К 8.5%

Витамин РР 41.76%

Калий 32.59%

Кальций 38.12%

Кремний 38%

Магний 25%

Натрий 67.13%

Сера 62.45%

Фосфор 64.48%

Хлор 65.38%

Алюминий 969.67%

Железо 12.44%

Йод 124.53%

Кобальт 208.34%

Литий 14.51%

Марганец 25.7%

Медь 27.95%

Никель 5.63%

Рубидий 80.33%

Селен 43.93%

Фтор 21.99%

Хром 136.68%

Цинк 25.03%

Бор 16%

Ванадий 156.5%

Молибден 29.67%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3998.6 мкг	900 мкг	23.8	88.9
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	3.8	14
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	4.6	17.3
Витамин В4	533.2 мг	500 мг	5.7	21.3
Витамин В5	3.1 мг	5 мг	3.3	12.5
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	3.5	13.1
Витамин В9	109.2 мкг	400 мкг	1.5	5.5
Витамин В12	12.9 мкг	3 мкг	23.1	86.2
Витамин С	69 мкг	90 мкг	4.1	15.3
Витамин D	2.8 мкг	10 мкг	1.5	5.7
Витамин E	5 мг	15 мг	1.8	6.7
Биотин	13.7 мг	50 мг	1.5	5.5
Витамин К	51 мкг	120 мкг	2.3	8.5
Витамин РР	41.8 мг	20 мг	11.2	41.8
Калий	4073.9 мг	2500 мг	8.7	32.6
Кальций	1905.8 мг	1000 мг	10.2	38.1
Кремний	57 мг	30 мг	10.2	38
Магний	499.9 мг	400 мг	6.7	25
Натрий	4363.4 мг	1300 мг	18	67.1
Сера	1561.4 мг	500 мг	16.7	62.5
Фосфор	2579.3 мг	800 мг	17.3	64.5
Хлор	7518.6 мг	2300 мг	17.5	65.4
Алюминий	1454.5 мкг	30 мкг	259.5	969.7
Железо	11.2 мг	18 мг	3.3	12.4
Йод	934 мкг	150 мкг	33.3	124.5
Кобальт	104.2 мкг	10 мкг	55.8	208.3
Литий	50.8 мкг	70 мкг	3.9	14.5
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	6.9	25.7
Медь	1397.7 мкг	1000 мкг	7.5	28
Никель	56.3 мкг	200 мкг	1.5	5.6
Рубидий	803.3 мкг	200 мкг	21.5	80.3
Селен	120.8 мкг	55 мкг	11.8	43.9
Фтор	4398.9 мкг	4000 мкг	5.9	22
Хром	341.7 мкг	50 мкг	36.6	136.7
Цинк	15 мг	12 мг	6.7	25
Бор	960 мкг	1200 мкг	4.3	16
Ванадий	156.5 мкг	20 мкг	41.9	156.5
Молибден	103.9 мкг	70 мкг	7.9	29.7