Главная
➠ Выпечка
➠ Бисквит
➠ Бисквит из желтков

Бисквит из желтков

Name: Бисквит из желтков
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яичный желток 4 шт.; Сахар-песок 30 гр.; Ванилин 10 гр.; Кипяток 10 гр.; Масло растительное 10 гр.; Мука пшеничная 40 гр.; Разрыхлитель теста 2 гр.; Соль 1 щепотка; Масло растительное 1 ст.л.

5564

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Такой бисквит очень кстати будет приготовить, если белки пошли в ход, а желтки остались. Долго они не хранятся, так что использовать их лучше сразу. Бисквит из желтков получается упругим и довольно плотным. Будет хорош с любой пропиткой – ему нужна дополнительная влажность, чтобы проявить свою текстуру во всей красе.

Кухня Европейская

Время готовки 30 мин.

Порции 2

Калорийность 400 ккал 813 ккал 406 ккал

Белки 8,3 гр. 16,9 гр. 8,4 гр.

Жиры 25,4 гр. 51,6 гр. 25,8 гр.

Углеводы 34,3 гр. 69,6 гр. 34,8 гр.

Вода 23,3 гр. 47,3 гр. 23,7 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 1,4 гр. 0,7 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яичный желток 4 шт. Сахар-песок 30 гр. Ванилин 10 гр. Кипяток 10 гр. Масло растительное 10 гр. Мука пшеничная 40 гр. Разрыхлитель теста 2 гр. Соль 1 щепотка Масло растительное 1 ст.л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке бисквита из желтков. Чтобы духовка успела разогреться, включаем ее еще до приготовления теста. Устанавливаем температуру 180 градусов на режиме «верх-низ». Сразу подготовим форму. Для объема теста из указанного количества ингредиентов используется форма диаметром 14-15 см, тогда бисквит получается высокий. Удобно, если форма разъемная – проще извлекать уже готовый бисквит. Форму смазываем растительным маслом или застилаем промасленным пергаментом. Если форма силиконовая, ничем смазывать ее не нужно.

В миску выкладываем желтки, всыпаем простой сахар и сахар с натуральной ванилью. В случае, если последнего в наличии не оказалось, можно с успехом использовать обычный ванильный сахар.

Миксером взбиваем желтки с сахаром, начиная с низких оборотов и постепенно переходя на высокую скорость. Взбитая масса должна посветлеть, загустеть и увеличиться в объеме.

В отдельной небольшой емкости смешиваем кипяток и растительное масло и выливаем смесь в желтковую пену, смешиваем миксером на низкой скорости.

В отдельную миску просеиваем муку, добавляем соль и разрыхлитель, смешиваем все венчиком.

Порциями высыпаем сухую смесь к взбитым желткам, вымешивая лопаткой. В конце взбиваем миксером на небольших оборотах.

Приготовленное тесто выливаем в подготовленную форму. Форму с тестом ставим в разогретую духовку на средний уровень. Выпекаем в течение двадцати-двадцати пяти минут. Готовый бисквит должен заметно подрасти и хорошо зарумяниться. Если есть сомнения в готовности, проверяем, воткнув зубочистку в середину бисквита. Если она вышла сухой, он готов. Если есть сырое тесто – выпекаем дальше.

Готовый бисквит достаем из духовки, даем ему немного остыть, чтобы не обжечься.

Извлекаем из формы и помещаем бисквит на решетку, чтобы он окончательно остыл.

Готовый бисквит можно пропитать сиропом, соком, покрыть шоколадным ганашем или взбитыми сливками. Можно употреблять в самостоятельном виде либо использовать для приготовления торта.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 20.86%

Витамин В1 11.89%

Витамин В2 9.85%

Витамин В4 65.12%

Витамин В5 32.71%

Витамин В6 14.73%

Витамин В9 3.91%

Витамин В12 23.65%

Витамин С 0.06%

Витамин D 0%

Витамин E 52.1%

Биотин 44.93%

Витамин К 2.08%

Витамин РР 10.74%

Калий 9.29%

Кальций 11.39%

Кремний 2.63%

Магний 7.24%

Натрий 16.29%

Сера 2.94%

Фосфор 29.87%

Хлор 12.96%

Алюминий 0%

Железо 10.44%

Йод 0.2%

Кобальт 94.53%

Литий 0%

Марганец 6.97%

Медь 5.16%

Никель 0.22%

Рубидий 0%

Селен 42.28%

Фтор 0.11%

Хром 6.38%

Цинк 8.79%

Бор 0.61%

Ванадий 88.67%

Молибден 11.05%

Витамин A 42.35%

Витамин В1 24.13%

Витамин В2 20%

Витамин В4 132.19%

Витамин В5 66.4%

Витамин В6 29.9%

Витамин В9 7.93%

Витамин В12 48%

Витамин С 0.11%

Витамин D 0%

Витамин E 105.76%

Биотин 91.2%

Витамин К 4.22%

Витамин РР 21.8%

Калий 18.85%

Кальций 23.13%

Кремний 5.33%

Магний 14.7%

Натрий 33.07%

Сера 5.96%

Фосфор 60.64%

Хлор 26.3%

Алюминий 0%

Железо 21.19%

Йод 0.4%

Кобальт 191.9%

Литий 0%

Марганец 14.15%

Медь 10.47%

Никель 0.44%

Рубидий 0%

Селен 85.83%

Фтор 0.22%

Хром 12.96%

Цинк 17.84%

Бор 1.23%

Ванадий 180%

Молибден 22.43%

Витамин A 21.17%

Витамин В1 12.07%

Витамин В2 10%

Витамин В4 66.1%

Витамин В5 33.2%

Витамин В6 14.95%

Витамин В9 3.97%

Витамин В12 24%

Витамин С 0.06%

Витамин D 0%

Витамин E 52.88%

Биотин 45.6%

Витамин К 2.11%

Витамин РР 10.9%

Калий 9.43%

Кальций 11.56%

Кремний 2.67%

Магний 7.35%

Натрий 16.53%

Сера 2.98%

Фосфор 30.32%

Хлор 13.15%

Алюминий 0%

Железо 10.59%

Йод 0.2%

Кобальт 95.95%

Литий 0%

Марганец 7.07%

Медь 5.23%

Никель 0.22%

Рубидий 0%

Селен 42.91%

Фтор 0.11%

Хром 6.48%

Цинк 8.92%

Бор 0.62%

Ванадий 90%

Молибден 11.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	381.1 мкг	900 мкг	20.9	21.2
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	11.9	12.1
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	9.9	10
Витамин В4	661 мг	500 мг	65.1	66.1
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	32.7	33.2
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	14.7	15
Витамин В9	31.7 мкг	400 мкг	3.9	4
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	23.6	24
Витамин С	0.1 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	15.9 мг	15 мг	52.1	52.9
Биотин	45.6 мг	50 мг	44.9	45.6
Витамин К	5.1 мкг	120 мкг	2.1	2.1
Витамин РР	4.4 мг	20 мг	10.7	10.9
Калий	471.3 мг	2500 мг	9.3	9.4
Кальций	231.3 мг	1000 мг	11.4	11.6
Кремний	1.6 мг	30 мг	2.6	2.7
Магний	58.8 мг	400 мг	7.2	7.4
Натрий	429.9 мг	1300 мг	16.3	16.5
Сера	29.8 мг	500 мг	2.9	3
Фосфор	485.1 мг	800 мг	29.9	30.3
Хлор	604.9 мг	2300 мг	13	13.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	3.8 мг	18 мг	10.4	10.6
Йод	0.6 мкг	150 мкг	0.2	0.2
Кобальт	19.2 мкг	10 мкг	94.5	96
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	7	7.1
Медь	104.7 мкг	1000 мкг	5.2	5.2
Никель	0.9 мкг	200 мкг	0.2	0.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	47.2 мкг	55 мкг	42.3	42.9
Фтор	8.8 мкг	4000 мкг	0.1	0.1
Хром	6.5 мкг	50 мкг	6.4	6.5
Цинк	2.1 мг	12 мг	8.8	8.9
Бор	14.8 мкг	1200 мкг	0.6	0.6
Ванадий	36 мкг	20 мкг	88.7	90
Молибден	15.7 мкг	70 мкг	11	11.2