Главная
➠ Вторые блюда
➠ Баклажаны в духовке
➠ Баклажаны Пармиджано с фаршем

Баклажаны Пармиджано с фаршем

Name: Баклажаны Пармиджано с фаршем
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Сыр Пармезан 200 гр.; Фарш мясной 400 гр.; Баклажан 1 кг; Помидоры консервированные 500 гр.; Сыр Моцарелла 250 гр.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый 1 - 2 щепотка; Приправа Итальянские травы по вкусу; Чеснок 4 зуб.; Масло растительное для жарки

34 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажаны Пармиджано с фаршем – это немного дополненное блюдо итальянской кухни, по классическому рецепту в его состав входят только овощи и сыр. Свое название, кстати, блюдо получило благодаря входящему в состав сыру пармезан. С мясным фаршем оно не теряет своей оригинальности, но становится более питательным.

Кухня Итальянская

Время готовки 75 мин.

Порции 6

Калорийность 156 ккал 3826 ккал 638 ккал

Белки 7,0 гр. 172,2 гр. 28,7 гр.

Жиры 12,5 гр. 304,8 гр. 50,8 гр.

Углеводы 4,1 гр. 99,2 гр. 16,5 гр.

Вода 58,1 гр. 1422,5 гр. 237,1 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 29,3 гр. 4,9 гр.

Ольга Пронькина (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Баклажаны помойте, срежьте зеленый хвостик. Овощи нарежьте тонкими продольными пластинками. Затем обжарьте каждую полоску на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Обжаренные баклажаны промокните на бумажных салфетках.

Головку репчатого лука и зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и выложите на разогретую сковороду. Пассеруйте овощи на растительном масле до мягкости. Затем добавьте фарш и готовьте все вместе в течение 4-5 минут.

В зажарку добавьте специи и перетертые томаты в собственном соку. Тушите еще 3 минуты, помешивая лопаткой, посолите по вкусу.

Форму для запекания застелите пергаментом, выложите в нее первый слой из обжаренных баклажанов.

Далее распределите треть томатного соуса с фаршем, поверх него положите кусочки моцареллы и рассыпьте часть тертого пармезана.

Повторите слои баклажана, томатного соуса с фаршем и сыра еще два раза. Запекайте Пармеджано в духовке при 180 градусах в течение 45 минут. Готовое блюдо немного остудите, разрежьте на порции и можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.67%

Витамин В1 3.64%

Витамин В2 7.82%

Витамин В4 1.01%

Витамин В5 3.72%

Витамин В6 5.8%

Витамин В9 3.26%

Витамин В12 8.04%

Витамин С 5.77%

Витамин D 1.29%

Витамин E 10.93%

Биотин 0.36%

Витамин К 6.22%

Витамин РР 9.61%

Калий 7.99%

Кальций 21.73%

Кремний 41.83%

Магний 6.18%

Натрий 39.87%

Сера 13.01%

Фосфор 19.75%

Хлор 13.53%

Алюминий 1162.44%

Железо 4.91%

Йод 2.54%

Кобальт 6.64%

Литий 39.69%

Марганец 6.78%

Медь 7.24%

Никель 0.84%

Рубидий 14.22%

Селен 4.38%

Фтор 0.25%

Хром 1.39%

Цинк 7.03%

Бор 4.52%

Ванадий 3.76%

Молибден 7.68%

Витамин A 163.17%

Витамин В1 89.16%

Витамин В2 191.31%

Витамин В4 24.63%

Витамин В5 91.04%

Витамин В6 141.92%

Витамин В9 79.85%

Витамин В12 196.67%

Витамин С 141.09%

Витамин D 31.5%

Витамин E 267.52%

Биотин 8.84%

Витамин К 152.18%

Витамин РР 235.25%

Калий 195.65%

Кальций 531.84%

Кремний 1023.63%

Магний 151.19%

Натрий 975.67%

Сера 318.44%

Фосфор 483.45%

Хлор 331.22%

Алюминий 28448.33%

Железо 120.24%

Йод 62.24%

Кобальт 162.6%

Литий 971.43%

Марганец 165.91%

Медь 177.09%

Никель 20.49%

Рубидий 348%

Селен 107.11%

Фтор 6.01%

Хром 34%

Цинк 172%

Бор 110.63%

Ванадий 92%

Молибден 188%

Витамин A 27.19%

Витамин В1 14.86%

Витамин В2 31.88%

Витамин В4 4.1%

Витамин В5 15.17%

Витамин В6 23.65%

Витамин В9 13.31%

Витамин В12 32.78%

Витамин С 23.52%

Витамин D 5.25%

Витамин E 44.59%

Биотин 1.47%

Витамин К 25.36%

Витамин РР 39.21%

Калий 32.61%

Кальций 88.64%

Кремний 170.61%

Магний 25.2%

Натрий 162.61%

Сера 53.07%

Фосфор 80.57%

Хлор 55.2%

Алюминий 4741.39%

Железо 20.04%

Йод 10.37%

Кобальт 27.1%

Литий 161.9%

Марганец 27.65%

Медь 29.52%

Никель 3.42%

Рубидий 58%

Селен 17.85%

Фтор 1%

Хром 5.67%

Цинк 28.67%

Бор 18.44%

Ванадий 15.33%

Молибден 31.33%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1468.5 мкг	900 мкг	6.7	27.2
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	3.6	14.9
Витамин В2	3.4 мг	1.8 мг	7.8	31.9
Витамин В4	123.1 мг	500 мг	1	4.1
Витамин В5	4.6 мг	5 мг	3.7	15.2
Витамин В6	2.8 мг	2 мг	5.8	23.7
Витамин В9	319.4 мкг	400 мкг	3.3	13.3
Витамин В12	5.9 мкг	3 мкг	8	32.8
Витамин С	127 мкг	90 мкг	5.8	23.5
Витамин D	3.2 мкг	10 мкг	1.3	5.3
Витамин E	40.1 мг	15 мг	10.9	44.6
Биотин	4.4 мг	50 мг	0.4	1.5
Витамин К	182.6 мкг	120 мкг	6.2	25.4
Витамин РР	47.1 мг	20 мг	9.6	39.2
Калий	4891.3 мг	2500 мг	8	32.6
Кальций	5318.4 мг	1000 мг	21.7	88.6
Кремний	307.1 мг	30 мг	41.8	170.6
Магний	604.7 мг	400 мг	6.2	25.2
Натрий	12683.7 мг	1300 мг	39.9	162.6
Сера	1592.2 мг	500 мг	13	53.1
Фосфор	3867.6 мг	800 мг	19.8	80.6
Хлор	7618.1 мг	2300 мг	13.5	55.2
Алюминий	8534.5 мкг	30 мкг	1162.4	4741.4
Железо	21.6 мг	18 мг	4.9	20
Йод	93.4 мкг	150 мкг	2.5	10.4
Кобальт	16.3 мкг	10 мкг	6.6	27.1
Литий	680 мкг	70 мкг	39.7	161.9
Марганец	3.3 мкг	2 мкг	6.8	27.7
Медь	1770.9 мкг	1000 мкг	7.2	29.5
Никель	41 мкг	200 мкг	0.8	3.4
Рубидий	696 мкг	200 мкг	14.2	58
Селен	58.9 мкг	55 мкг	4.4	17.9
Фтор	240.5 мкг	4000 мкг	0.2	1
Хром	17 мкг	50 мкг	1.4	5.7
Цинк	20.6 мг	12 мг	7	28.7
Бор	1327.5 мкг	1200 мкг	4.5	18.4
Ванадий	18.4 мкг	20 мкг	3.8	15.3
Молибден	131.6 мкг	70 мкг	7.7	31.3