Главная
➠ Тесто на хинкали по-грузински

Тесто на хинкали по-грузински

Name: Тесто на хинкали по-грузински
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная 500 гр.; Соль 0,5 ч.л.; Вода 250 мл.; Для начинки:; Фарш мясной 600 гр.; Лук репчатый 1 головка; Соль по вкусу; Бульон из курицы или Бульон из свинины или Бульон из говядины 80 мл.; Специи по вкусу; Кинза или Зелень 40 гр.; Для соуса:; Чеснок 3 зуб.; Сметана 150 гр.; Томатная паста 2 ст.л.; Соль по вкусу; Вода кипяченая 50 мл.; Перец красный молотый по вкусу; Зелень 4 ветка

14 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тесто на хинкали по-грузински готовится максимально просто. Для приготовления потребуется минимум простых и доступных ингредиентов. Тесто хорошо держит форму и сохраняет сок от начинки внутри. Грузинское блюдо получается необыкновенно вкусным. Подают хинкали горячими и дополняют по желанию соусом.

Кухня Грузинская

Время готовки 100 мин.

Порции 10

Калорийность 282 ккал 4226 ккал 423 ккал

Белки 8,9 гр. 133,0 гр. 13,3 гр.

Жиры 15,3 гр. 229,1 гр. 22,9 гр.

Углеводы 26,1 гр. 392,2 гр. 39,2 гр.

Вода 21,4 гр. 321,2 гр. 32,1 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 23,2 гр. 2,3 гр.

Николай Богданов (249 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

На подготовленную чистую и сухую поверхность горочкой просеиваем муку добавляем соль. В центре делаем ямку и вливаем теплую воду.

Вымешиваем массу, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрываем чистым полотенцем и даем тесту отдохнуть в течение получаса.

Не теряя времени готовим начинку. В миску кладем мясной фарш. Фарш готовим самостоятельно, перекрутив подготовленное мясо через мясорубку. Освобождаем лук от шелухи и промываем под краном. Мелко рубим и добавляем к фаршу. Приправляем специями и солим.

Вымешиваем фарш до гладкости. Для сочности вводим воду или бульон. Повторно вымешиваем. Жидкость наливаем постепенно и тщательно вымешиваем. Фарш должен впитать всю влагу. В начинку при желании добавляем измельченную зелень и чеснок.

Отдохнувшее тесто делим на части. При помощи скалки тонко раскатываем и вырезаем заготовки пиалой или креманкой. Диаметр заготовки должен быть 12-15 сантиметров. Обрезки собираем и повторно раскатываем.

В середину заготовки кладем столовую ложку мясной начинки.

Приподнимая свободный край, защипываем складочками.

Правильно слепленное изделие будет напоминать мешочек. Приподнимаем изделие за хвостик и даем «повисеть», чтобы под тяжестью начинки хвостик удлинился. Готовые хинкали кладем на припыленную мукой досточку. Таким образом заготовки можно заморозить.

В кастрюлю наливаем воду и размещаем на плите. Солим воду и опускаем в кипяток несколько хинкалей. После вторичного закипания изделия всплывут кверху. Засекаем 10-15 минут и варим. Таким образом варим все хинкали.

При желании готовим соус. В чашу блендера кладем томатную пасту и сметану. Добавляем промытую рубленую зелень и 50 миллилитров воды.

Пробиваем компоненты до однородности. Солим и перчим. Добавляем выдавленный через пресс чеснок. Повторно пробиваем соус.

Сваренные хинкали достаем шумовкой и перекладываем на плоское блюдо. Дополняем приготовленным соусом. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.43%

Витамин В1 6.99%

Витамин В2 6.8%

Витамин В4 6.16%

Витамин В5 3.78%

Витамин В6 5.64%

Витамин В9 3.4%

Витамин В12 1.23%

Витамин С 4.56%

Витамин D 0.1%

Витамин E 5.25%

Биотин 2.53%

Витамин К 9.95%

Витамин РР 15.62%

Калий 8.19%

Кальций 3.05%

Кремний 5.55%

Магний 4.43%

Натрий 67.01%

Сера 7.09%

Фосфор 12.46%

Хлор 38.8%

Алюминий 91.03%

Железо 7.15%

Йод 2.59%

Кобальт 21.19%

Литий 0%

Марганец 12.27%

Медь 7.03%

Никель 0.47%

Рубидий 15.85%

Селен 3.89%

Фтор 0.24%

Хром 1.74%

Цинк 3.13%

Бор 2.14%

Ванадий 149.87%

Молибден 10.01%

Витамин A 156.65%

Витамин В1 104.93%

Витамин В2 102.11%

Витамин В4 92.47%

Витамин В5 56.71%

Витамин В6 84.68%

Витамин В9 51.11%

Витамин В12 18.5%

Витамин С 68.49%

Витамин D 1.5%

Витамин E 78.8%

Биотин 38%

Витамин К 149.33%

Витамин РР 234.5%

Калий 122.89%

Кальций 45.86%

Кремний 83.33%

Магний 66.47%

Натрий 1005.99%

Сера 106.4%

Фосфор 187.08%

Хлор 582.54%

Алюминий 1366.7%

Железо 107.33%

Йод 38.84%

Кобальт 318.14%

Литий 0%

Марганец 184.14%

Медь 105.51%

Никель 7%

Рубидий 238%

Селен 58.36%

Фтор 3.57%

Хром 26.18%

Цинк 46.97%

Бор 32.08%

Ванадий 2250%

Молибден 150.22%

Витамин A 15.67%

Витамин В1 10.49%

Витамин В2 10.21%

Витамин В4 9.25%

Витамин В5 5.67%

Витамин В6 8.47%

Витамин В9 5.11%

Витамин В12 1.85%

Витамин С 6.85%

Витамин D 0.15%

Витамин E 7.88%

Биотин 3.8%

Витамин К 14.93%

Витамин РР 23.45%

Калий 12.29%

Кальций 4.59%

Кремний 8.33%

Магний 6.65%

Натрий 100.6%

Сера 10.64%

Фосфор 18.71%

Хлор 58.25%

Алюминий 136.67%

Железо 10.73%

Йод 3.88%

Кобальт 31.81%

Литий 0%

Марганец 18.41%

Медь 10.55%

Никель 0.7%

Рубидий 23.8%

Селен 5.84%

Фтор 0.36%

Хром 2.62%

Цинк 4.7%

Бор 3.21%

Ванадий 225%

Молибден 15.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1409.9 мкг	900 мкг	10.4	15.7
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	7	10.5
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	6.8	10.2
Витамин В4	462.4 мг	500 мг	6.2	9.2
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	3.8	5.7
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	5.6	8.5
Витамин В9	204.5 мкг	400 мкг	3.4	5.1
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	1.2	1.9
Витамин С	61.6 мкг	90 мкг	4.6	6.8
Витамин D	0.2 мкг	10 мкг	0.1	0.2
Витамин E	11.8 мг	15 мг	5.2	7.9
Биотин	19 мг	50 мг	2.5	3.8
Витамин К	179.2 мкг	120 мкг	9.9	14.9
Витамин РР	46.9 мг	20 мг	15.6	23.4
Калий	3072.2 мг	2500 мг	8.2	12.3
Кальций	458.6 мг	1000 мг	3.1	4.6
Кремний	25 мг	30 мг	5.6	8.3
Магний	265.9 мг	400 мг	4.4	6.6
Натрий	13077.9 мг	1300 мг	67	100.6
Сера	532 мг	500 мг	7.1	10.6
Фосфор	1496.6 мг	800 мг	12.5	18.7
Хлор	13398.5 мг	2300 мг	38.8	58.3
Алюминий	410 мкг	30 мкг	91	136.7
Железо	19.3 мг	18 мг	7.1	10.7
Йод	58.3 мкг	150 мкг	2.6	3.9
Кобальт	31.8 мкг	10 мкг	21.2	31.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.7 мкг	2 мкг	12.3	18.4
Медь	1055.1 мкг	1000 мкг	7	10.6
Никель	14 мкг	200 мкг	0.5	0.7
Рубидий	476 мкг	200 мкг	15.9	23.8
Селен	32.1 мкг	55 мкг	3.9	5.8
Фтор	142.6 мкг	4000 мкг	0.2	0.4
Хром	13.1 мкг	50 мкг	1.7	2.6
Цинк	5.6 мг	12 мг	3.1	4.7
Бор	385 мкг	1200 мкг	2.1	3.2
Ванадий	450 мкг	20 мкг	149.9	225
Молибден	105.2 мкг	70 мкг	10	15