Тертые огурцы на зиму

Name: Тертые огурцы на зиму
Prep time: PT7D
Cook time: 40 min
Total time: PT7D40M
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 1 кг; Листья черной смородины 1 - 2 шт.; Листья малины 1 - 2 шт.; Листья яблони 1 - 2 шт.; Виноградные листья 1 - 2 шт.; Листья хрена 1 - 2 шт.; Соль 1 ст.л.; Укроп 1 пучок; Чеснок 1 головка

35869

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тертые огурцы на зиму по этому рецепту, в точности по вкусу напоминают бочковые. Такой способ помогает утилизировать слишком крупные, неказистые или частично поврежденные механически плоды. Такой метод засолки еще называется «огурцы в огурцах», поскольку внутрь кладут парочку целых плодов.

Кухня Русская

Время готовки 7 д.

Порции 1

Калорийность 23 ккал 268 ккал 268 ккал

Белки 1,3 гр. 15,6 гр. 15,6 гр.

Жиры 0,2 гр. 2,2 гр. 2,2 гр.

Углеводы 4,0 гр. 46,4 гр. 46,4 гр.

Вода 89,4 гр. 1034,0 гр. 1034,0 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 13,6 гр. 13,6 гр.

Елена Бажухина (189 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 1 кг Листья черной смородины 1 - 2 шт. Листья малины 1 - 2 шт. Листья яблони 1 - 2 шт. Виноградные листья 1 - 2 шт. Листья хрена 1 - 2 шт. Соль 1 ст.л. Укроп 1 пучoк Чеснок 1 головка

Процесс приготовления

Как начать готовить тертые огурцы на зиму? Всю зелень с листьями тщательно вымыть.

Разделить на дольки и очистить чеснок. При желании можно добавить 10 ягод винограда.

Все огурцы, которые необходимо утилизировать, нужно тщательно вымыть. Не снимая кожицы, натереть плоды на крупной терке в большую кастрюлю.

Натертую огуречную массу взвесить. Взять соль из пропорции 1 ст. л. соли с горкой на 1 л протертой массы.

Добавить соль в огурцы и дать постоять, чтобы выступил сок.

Банку простерилизовать, на дно выложить листья черной смородины, малины, яблони. Сверху положить часть чеснока и пару виноградин.

На зелень выложить горизонтально мелкие целые крепкие огурцы.

Поверх огурцов выложить массу из тертых огурцов вместе с соком. Хорошо утрамбовать, чтобы всюду попал сок.

Накрыть слоем целых огурцов.

Положить поверх огурцов укроп, лист хрена, остатки других листьев и дольки чеснока.

Сверху все накрыть снова массой из тертых огурцов. Тщательно утрамбовать все и сверху налить сока.

Закрыть банки капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике или погребе.

Пробовать можно через 3-4 недели. Открытую банку огурцов необходимо съесть в течение 2-3 дней, чтобы они не успели скиснуть.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.98%

Витамин В1 2.42%

Витамин В2 3.38%

Витамин В4 1.32%

Витамин В5 6.1%

Витамин В6 4.79%

Витамин В9 2.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.8%

Витамин D 0%

Витамин E 0.92%

Биотин 1.57%

Витамин К 15.51%

Витамин РР 2.94%

Калий 6.45%

Кальций 5.13%

Кремний 0.35%

Магний 4.82%

Натрий 77.98%

Сера 8.51%

Фосфор 4.17%

Хлор 67.42%

Алюминий 0%

Железо 4.76%

Йод 2.05%

Кобальт 17.23%

Литий 0%

Марганец 12.71%

Медь 10.33%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.82%

Фтор 0.37%

Хром 10.38%

Цинк 2.37%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.31%

Витамин A 45.99%

Витамин В1 27.93%

Витамин В2 39.1%

Витамин В4 15.24%

Витамин В5 70.48%

Витамин В6 55.43%

Витамин В9 24.81%

Витамин В12 0%

Витамин С 159.51%

Витамин D 0%

Витамин E 10.64%

Биотин 18.1%

Витамин К 179.33%

Витамин РР 34%

Калий 74.51%

Кальций 59.28%

Кремний 4%

Магний 55.75%

Натрий 901.48%

Сера 98.35%

Фосфор 48.17%

Хлор 779.36%

Алюминий 0%

Железо 54.98%

Йод 23.67%

Кобальт 199.2%

Литий 0%

Марганец 146.89%

Медь 119.44%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 21%

Фтор 4.27%

Хром 120%

Цинк 27.36%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 61.43%

Витамин A 45.99%

Витамин В1 27.93%

Витамин В2 39.1%

Витамин В4 15.24%

Витамин В5 70.48%

Витамин В6 55.43%

Витамин В9 24.81%

Витамин В12 0%

Витамин С 159.51%

Витамин D 0%

Витамин E 10.64%

Биотин 18.1%

Витамин К 179.33%

Витамин РР 34%

Калий 74.51%

Кальций 59.28%

Кремний 4%

Магний 55.75%

Натрий 901.48%

Сера 98.35%

Фосфор 48.17%

Хлор 779.36%

Алюминий 0%

Железо 54.98%

Йод 23.67%

Кобальт 199.2%

Литий 0%

Марганец 146.89%

Медь 119.44%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 21%

Фтор 4.27%

Хром 120%

Цинк 27.36%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 61.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	413.9 мкг	900 мкг	4	46
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.4	27.9
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	3.4	39.1
Витамин В4	76.2 мг	500 мг	1.3	15.2
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	6.1	70.5
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	4.8	55.4
Витамин В9	99.2 мкг	400 мкг	2.1	24.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	143.6 мкг	90 мкг	13.8	159.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.6 мг	15 мг	0.9	10.6
Биотин	9 мг	50 мг	1.6	18.1
Витамин К	215.2 мкг	120 мкг	15.5	179.3
Витамин РР	6.8 мг	20 мг	2.9	34
Калий	1862.7 мг	2500 мг	6.4	74.5
Кальций	592.8 мг	1000 мг	5.1	59.3
Кремний	1.2 мг	30 мг	0.3	4
Магний	223 мг	400 мг	4.8	55.8
Натрий	11719.2 мг	1300 мг	78	901.5
Сера	491.8 мг	500 мг	8.5	98.4
Фосфор	385.3 мг	800 мг	4.2	48.2
Хлор	17925.3 мг	2300 мг	67.4	779.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.9 мг	18 мг	4.8	55
Йод	35.5 мкг	150 мкг	2	23.7
Кобальт	19.9 мкг	10 мкг	17.2	199.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	12.7	146.9
Медь	1194.4 мкг	1000 мкг	10.3	119.4
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	11.6 мкг	55 мкг	1.8	21
Фтор	170.7 мкг	4000 мкг	0.4	4.3
Хром	60 мкг	50 мкг	10.4	120
Цинк	3.3 мг	12 мг	2.4	27.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	43 мкг	70 мкг	5.3	61.4