Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Баранина
➠ Шулюм из баранины с помидорами

Шулюм из баранины с помидорами

Name: Шулюм из баранины с помидорами
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Баранина на кости 1 кг; Картофель 800 гр.; Морковь 400 гр.; Лук репчатый 2 головка; Чеснок сушеный 4 зуб.; Помидоры свежие 300 гр.; Вода 3 л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист по вкусу; Перец красный молотый по вкусу; Зелень для украшения

6612

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Есть легенда, что шулюм придумали кавказские охотники, которые забыли на костре на ночь котелок с бараниной в воде. Так в простых полевых условиях, с внесенными позже небольшими дополнениями и появился этот наваристый суп. Надо сказать, что получается он очень сытным, поскольку готовится из большого количества мяса. Традиционно используется именно баранина. В конце варки добавляются помидоры – они вносят деликатную кислинку, которая хорошо балансирует жирный мясной бульон.

Кухня Кавказская

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 88 ккал 3300 ккал 550 ккал

Белки 4,5 гр. 168,3 гр. 28,1 гр.

Жиры 5,5 гр. 205,5 гр. 34,3 гр.

Углеводы 5,2 гр. 194,3 гр. 32,4 гр.

Вода 65,6 гр. 2453,1 гр. 408,8 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 32,2 гр. 5,4 гр.

Анастасия Орлова (249 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить шулюм из баранины с помидорами? Для начала необходимо подготовить баранину. Идеально для шулюма подходят ребрышки. Мясо промываем, рубим по кости на небольшие куски. Помещаем подготовленное мясо в объемную кастрюлю.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем крупными кусками. Отправляем к мясу. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и целиком кладем в кастрюлю. Заливаем ингредиенты указанным количеством воды, солим.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Плотно закрываем крышкой, снижаем температуру плиты до минимальной и варим баранину течение часа-полутора, пока она не станет мягкой. После этого вареный лук извлекаем и выбрасываем.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем крупными брусками. Отправляем картошку в кастрюлю, перемешиваем и варим двадцать пять-тридцать минут.

По истечении указанного времени добавляем в суп лавровый лист и оба вида молотого перца по вкусу. Помидоры промываем, обсушиваем, вырезаем след от плодоножки и нарезаем кубиками. Отправляем томаты в кастрюлю, перемешиваем и варим все вместе еще десять-пятнадцать минут.

Чеснок очищаем, мелко измельчаем ножом и высыпаем в суп в самом конце варки. Перемешиваем и снимаем шулюм с плиты. Даем готовому супу какое-то время постоять под крышкой, чтобы остыть до комфортной температуры и стать более насыщенным.

Готовый шулюм разливаем по порционным глубоким тарелкам. Посыпаем измельченной свежей зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 25.29%

Витамин В1 2.86%

Витамин В2 3.84%

Витамин В4 0.29%

Витамин В5 4.09%

Витамин В6 3.14%

Витамин В9 1.6%

Витамин В12 18.19%

Витамин С 3.48%

Витамин D 0%

Витамин E 0.99%

Биотин 0.22%

Витамин К 3.2%

Витамин РР 9.68%

Калий 4.6%

Кальций 1.33%

Кремний 11.41%

Магний 2.89%

Натрий 6.25%

Сера 9.91%

Фосфор 6.74%

Хлор 4.73%

Алюминий 223.83%

Железо 3.65%

Йод 0.57%

Кобальт 5.91%

Литий 3.31%

Марганец 3.63%

Медь 5.08%

Никель 0.42%

Рубидий 15.07%

Селен 9.42%

Фтор 0.89%

Хром 0.88%

Цинк 6.63%

Бор 3.88%

Ванадий 54.56%

Молибден 4.75%

Витамин A 945.42%

Витамин В1 107%

Витамин В2 143.75%

Витамин В4 10.75%

Витамин В5 152.79%

Витамин В6 117.36%

Витамин В9 59.81%

Витамин В12 680%

Витамин С 130.11%

Витамин D 0%

Витамин E 36.84%

Биотин 8.4%

Витамин К 119.77%

Витамин РР 361.93%

Калий 172.13%

Кальций 49.66%

Кремний 426.67%

Магний 107.89%

Натрий 233.65%

Сера 370.64%

Фосфор 252.09%

Хлор 176.96%

Алюминий 8368.83%

Железо 136.43%

Йод 21.33%

Кобальт 221.1%

Литий 123.86%

Марганец 135.55%

Медь 189.79%

Никель 15.6%

Рубидий 563.5%

Селен 352.14%

Фтор 33.37%

Хром 32.84%

Цинк 248%

Бор 145%

Ванадий 2040%

Молибден 177.43%

Витамин A 157.57%

Витамин В1 17.83%

Витамин В2 23.96%

Витамин В4 1.79%

Витамин В5 25.47%

Витамин В6 19.56%

Витамин В9 9.97%

Витамин В12 113.33%

Витамин С 21.69%

Витамин D 0%

Витамин E 6.14%

Биотин 1.4%

Витамин К 19.96%

Витамин РР 60.32%

Калий 28.69%

Кальций 8.28%

Кремний 71.11%

Магний 17.98%

Натрий 38.94%

Сера 61.77%

Фосфор 42.02%

Хлор 29.49%

Алюминий 1394.81%

Железо 22.74%

Йод 3.56%

Кобальт 36.85%

Литий 20.64%

Марганец 22.59%

Медь 31.63%

Никель 2.6%

Рубидий 93.92%

Селен 58.69%

Фтор 5.56%

Хром 5.47%

Цинк 41.33%

Бор 24.17%

Ванадий 340%

Молибден 29.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	8508.8 мкг	900 мкг	25.3	157.6
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	2.9	17.8
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	3.8	24
Витамин В4	53.8 мг	500 мг	0.3	1.8
Витамин В5	7.6 мг	5 мг	4.1	25.5
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	3.1	19.6
Витамин В9	239.2 мкг	400 мкг	1.6	10
Витамин В12	20.4 мкг	3 мкг	18.2	113.3
Витамин С	117.1 мкг	90 мкг	3.5	21.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.5 мг	15 мг	1	6.1
Биотин	4.2 мг	50 мг	0.2	1.4
Витамин К	143.7 мкг	120 мкг	3.2	20
Витамин РР	72.4 мг	20 мг	9.7	60.3
Калий	4303.3 мг	2500 мг	4.6	28.7
Кальций	496.6 мг	1000 мг	1.3	8.3
Кремний	128 мг	30 мг	11.4	71.1
Магний	431.6 мг	400 мг	2.9	18
Натрий	3037.4 мг	1300 мг	6.2	38.9
Сера	1853.2 мг	500 мг	9.9	61.8
Фосфор	2016.8 мг	800 мг	6.7	42
Хлор	4070.1 мг	2300 мг	4.7	29.5
Алюминий	2510.7 мкг	30 мкг	223.8	1394.8
Железо	24.6 мг	18 мг	3.6	22.7
Йод	32 мкг	150 мкг	0.6	3.6
Кобальт	22.1 мкг	10 мкг	5.9	36.9
Литий	86.7 мкг	70 мкг	3.3	20.6
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	3.6	22.6
Медь	1897.9 мкг	1000 мкг	5.1	31.6
Никель	31.2 мкг	200 мкг	0.4	2.6
Рубидий	1127 мкг	200 мкг	15.1	93.9
Селен	193.7 мкг	55 мкг	9.4	58.7
Фтор	1334.8 мкг	4000 мкг	0.9	5.6
Хром	16.4 мкг	50 мкг	0.9	5.5
Цинк	29.8 мг	12 мг	6.6	41.3
Бор	1740 мкг	1200 мкг	3.9	24.2
Ванадий	408 мкг	20 мкг	54.6	340
Молибден	124.2 мкг	70 мкг	4.7	29.6