Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Баранина
➠ Шулюм из баранины на плите

Шулюм из баранины на плите

Name: Шулюм из баранины на плите
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Баранина 800 гр.; Картофель 4 шт.; Баклажан 2 шт.; Лук репчатый 1 головка; Болгарский перец сладкий 2 шт.; Помидоры свежие 2 шт.; Соль по вкусу; Перец чили 1 шт.; Приправа Хмели-Сунели по вкусу; Кинза по вкусу; Петрушка по вкусу; Лавровый лист по вкусу; Чеснок 5 зуб.; Перец черный молотый по вкусу; Перец красный молотый по вкусу

9435

50 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

По поводу происхождения супа шулюма есть много мнений. Многие считают его казачьим блюдом, кто-то уверен, что этот суп принадлежит узбекской кухне. Но все сходятся в том, что это блюдо охотников и готовится традиционно на костре. Однако и дома на плите получается ничуть не хуже. Готовить шулюм будем с бараниной и желательно, чтобы мясо было на кости. Суп тогда получается наваристым и ароматным.

Кухня Кавказская

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 104 ккал 2227 ккал 371 ккал

Белки 6,8 гр. 145,2 гр. 24,2 гр.

Жиры 6,3 гр. 134,3 гр. 22,4 гр.

Углеводы 5,1 гр. 110,0 гр. 18,3 гр.

Вода 78,4 гр. 1676,8 гр. 279,5 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 27,2 гр. 4,5 гр.

Татьяна Нестеренко (214 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить шулюм из баранины на плите. Баранину промываем холодной водой и режем на небольшие куски. Укладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой в количестве двух-двух с половиной литров и ставим на плиту. С момента закипания варим баранину при медленном кипении полтора часа. Появляющуюся пенку обязательно снимаем шумовкой. Если необходимо, то время варки увеличиваем – важно, чтобы мясо стало мягким.

Пока баранина варится, подготавливаем овощи. Картофель очищаем от кожуры, промываем и разрезаем на крупные кусочки.

Баклажаны промываем и очищаем от фиолетовой кожицы. Мякоть режем крупными ломтиками, аналогично картофелю.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, мякоть режем на тонкие короткие полоски.

Помидоры моем и нарезаем кусочками произвольной формы. При желании можно снять с томатов кожицу, обдав их для этого кипятком.

В бульон с готовой бараниной закладываем картофель. Варим семь-восемь минут с момента закипания.

Затем добавляем приготовленные болгарские перцы, баклажаны, помидоры и репчатый лук. Перемешиваем и варим все вместе десять-двенадцать минут.

Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс. Петрушку и кинзу промываем и измельчаем ножом. Перец чили промываем и нарезаем поперечными тонкими колечками. Выкладываем в суп чесночную кашицу, рубленую зелень, колечки чили по вкусу, лавровый лист, хмели-сунели и все виды перца. Перемешиваем, закрываем крышку и снимаем кастрюлю с плиты.

Даем готовому шулюму настоятся при закрытой крышке пятнадцать-двадцать минут. Затем разливаем суп по порционным глубоким тарелкам и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.32%

Витамин В1 3.97%

Витамин В2 4.95%

Витамин В4 7.37%

Витамин В5 6.31%

Витамин В6 12.08%

Витамин В9 3.09%

Витамин В12 37.39%

Витамин С 37.44%

Витамин D 0%

Витамин E 4.19%

Биотин 2.38%

Витамин К 22.8%

Витамин РР 15.6%

Калий 9.3%

Кальций 2.2%

Кремний 31.77%

Магний 3.91%

Натрий 11%

Сера 14.3%

Фосфор 10.31%

Хлор 9.47%

Алюминий 692.04%

Железо 7.81%

Йод 1.39%

Кобальт 31.81%

Литий 36.97%

Марганец 9.49%

Медь 15.22%

Никель 1.48%

Рубидий 14.9%

Селен 0.49%

Фтор 1.29%

Хром 8.38%

Цинк 10.52%

Бор 3.76%

Ванадий 3.23%

Молибден 9.82%

Витамин A 178.1%

Витамин В1 84.91%

Витамин В2 105.88%

Витамин В4 157.64%

Витамин В5 135.13%

Витамин В6 258.44%

Витамин В9 66.19%

Витамин В12 800%

Витамин С 801.24%

Витамин D 0%

Витамин E 89.73%

Биотин 50.92%

Витамин К 487.9%

Витамин РР 333.87%

Калий 199.02%

Кальций 47.06%

Кремний 679.83%

Магний 83.75%

Натрий 235.41%

Сера 305.98%

Фосфор 220.6%

Хлор 202.56%

Алюминий 14808.33%

Железо 167.14%

Йод 29.74%

Кобальт 680.6%

Литий 791%

Марганец 203.07%

Медь 325.78%

Никель 31.71%

Рубидий 318.86%

Селен 10.39%

Фтор 27.56%

Хром 179.24%

Цинк 225.09%

Бор 80.5%

Ванадий 69.1%

Молибден 210.14%

Витамин A 29.68%

Витамин В1 14.15%

Витамин В2 17.65%

Витамин В4 26.27%

Витамин В5 22.52%

Витамин В6 43.07%

Витамин В9 11.03%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 133.54%

Витамин D 0%

Витамин E 14.96%

Биотин 8.49%

Витамин К 81.32%

Витамин РР 55.64%

Калий 33.17%

Кальций 7.84%

Кремний 113.31%

Магний 13.96%

Натрий 39.24%

Сера 51%

Фосфор 36.77%

Хлор 33.76%

Алюминий 2468.06%

Железо 27.86%

Йод 4.96%

Кобальт 113.43%

Литий 131.83%

Марганец 33.85%

Медь 54.3%

Никель 5.28%

Рубидий 53.14%

Селен 1.73%

Фтор 4.59%

Хром 29.87%

Цинк 37.51%

Бор 13.42%

Ванадий 11.52%

Молибден 35.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1602.9 мкг	900 мкг	8.3	29.7
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	4	14.2
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	4.9	17.6
Витамин В4	788.2 мг	500 мг	7.4	26.3
Витамин В5	6.8 мг	5 мг	6.3	22.5
Витамин В6	5.2 мг	2 мг	12.1	43.1
Витамин В9	264.8 мкг	400 мкг	3.1	11
Витамин В12	24 мкг	3 мкг	37.4	133.3
Витамин С	721.1 мкг	90 мкг	37.4	133.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	13.5 мг	15 мг	4.2	15
Биотин	25.5 мг	50 мг	2.4	8.5
Витамин К	585.5 мкг	120 мкг	22.8	81.3
Витамин РР	66.8 мг	20 мг	15.6	55.6
Калий	4975.6 мг	2500 мг	9.3	33.2
Кальций	470.6 мг	1000 мг	2.2	7.8
Кремний	204 мг	30 мг	31.8	113.3
Магний	335 мг	400 мг	3.9	14
Натрий	3060.4 мг	1300 мг	11	39.2
Сера	1529.9 мг	500 мг	14.3	51
Фосфор	1764.8 мг	800 мг	10.3	36.8
Хлор	4658.9 мг	2300 мг	9.5	33.8
Алюминий	4442.5 мкг	30 мкг	692	2468.1
Железо	30.1 мг	18 мг	7.8	27.9
Йод	44.6 мкг	150 мкг	1.4	5
Кобальт	68.1 мкг	10 мкг	31.8	113.4
Литий	553.7 мкг	70 мкг	37	131.8
Марганец	4.1 мкг	2 мкг	9.5	33.8
Медь	3257.8 мкг	1000 мкг	15.2	54.3
Никель	63.4 мкг	200 мкг	1.5	5.3
Рубидий	637.7 мкг	200 мкг	14.9	53.1
Селен	5.7 мкг	55 мкг	0.5	1.7
Фтор	1102.3 мкг	4000 мкг	1.3	4.6
Хром	89.6 мкг	50 мкг	8.4	29.9
Цинк	27 мг	12 мг	10.5	37.5
Бор	966 мкг	1200 мкг	3.8	13.4
Ванадий	13.8 мкг	20 мкг	3.2	11.5
Молибден	147.1 мкг	70 мкг	9.8	35