Главная
➠ Вторые блюда
➠ Котлеты
➠ Куриный шницель в панировке в духовке

Куриный шницель в панировке в духовке

Name: Куриный шницель в панировке в духовке
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриное филе 500 гр.; Яйцо 2 шт.; Горчица порошок 1 ч.л.; Имбирь сушеный 1 ч.л.; Чеснок сушеный 1 ч.л.; Кунжут белый 50 гр.; Сухари панировочные 100 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

35032

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Чтобы приготовить куриный шницель в панировке в духовке, важно соблюдать несколько условий. Во-первых, филе обязательно нужно отбить кухонным молоточком: мясные волокна станут мягче, сам шницель – нежнее. Во-вторых, для панировки желательно использовать сухари, а не муку. Крупная структура панировочной крошки позволит добиться румяной корочки без пересушивания мяса, что сложно получить с мукой. В-третьих, запекать шницель нужно быстро, положив на решетку и разогрев духовку до температуры не менее 200 градусов. Такое «шоковое» запекание при высокой температуре обеспечит сохранение сочности и румяную корочку.

Кухня Европейская

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 188 ккал 1467 ккал 367 ккал

Белки 19,1 гр. 149,0 гр. 37,3 гр.

Жиры 7,6 гр. 59,4 гр. 14,9 гр.

Углеводы 10,3 гр. 80,0 гр. 20,0 гр.

Вода 52,8 гр. 412,2 гр. 103,1 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 12,5 гр. 3,1 гр.

Евгения Черепанова (187 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Куриное филе 500 гр. Яйцо 2 шт. Горчица порошок 1 ч.л. Имбирь сушеный 1 ч.л. Чеснок сушеный 1 ч.л. Кунжут белый 50 гр. Сухари панировочные 100 гр. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Как приготовить куриный шницель в панировке в духовке? Подготавливаем продукты для приготовления шницеля. Отделяем куриное филе от кожи, костей и хрящей. Теоретически можно использовать для шницеля филе из любой части курицы. Практически лучше всего это делать из грудки: ее удобно разрезать на ровные плоские части. Важно разрезать таким образом, чтобы срез проходил перпендикулярно волокнам – именно так шницель получится нежным, и жевать его будет легко.

Подготовленные пластины филе отбиваем кухонным молотком с двух сторон, предварительно покрыв пищевой пленкой. Так от мяса не будут разлетаться брызги.

В широкую миску разбиваем яйца и добавляем к ним соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, имбирь и порошок горчицы.

Взбалтываем вилкой или венчиком до полной однородности.

В другую плоскую миску высыпаем компоненты для сухой панировочной смеси – сухари и белый кунжут. Смешиваем их.

Отбитые пластины филе обмакиваем с обеих сторон во взбитом яйце со специями, затем обваливаем в сухарно-кунжутной смеси. Руками слегка прижимаем панировку по сторонам шницеля.

Укладываем заготовки на решетку. Духовку предварительно разогреваем до температуры 220 градусов. Решетку со шницелями устанавливаем на средний уровень уже горячей духовки и запекаем блюдо в течение пятнадцати – двадцати пяти минут.

Как только поверхность шницелей покроется золотистой корочкой, сразу достаем их из духовки.

Готовые румяные шницели перекладываем с решетки на тарелку и подаем к столу в горячем виде. В качестве гарнира обязательно подаем что-то сочное: свежий зеленый салат, запеченные овощи, различные соусы. В остывшем виде запеченные шницели частично теряют свою сочность, поэтому употреблять их лучше сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.95%

Витамин В1 16.38%

Витамин В2 12.86%

Витамин В4 22.99%

Витамин В5 15.53%

Витамин В6 21.05%

Витамин В9 7.65%

Витамин В12 12.91%

Витамин С 1.58%

Витамин D 3.1%

Витамин E 2.22%

Биотин 16.47%

Витамин К 1.62%

Витамин РР 44.26%

Калий 9.89%

Кальций 11.09%

Кремний 0%

Магний 11.63%

Натрий 35.14%

Сера 34.16%

Фосфор 24.8%

Хлор 23.04%

Алюминий 0%

Железо 17.35%

Йод 3.59%

Кобальт 79.36%

Литий 0%

Марганец 25.85%

Медь 36.47%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 18.33%

Фтор 2.28%

Хром 11.38%

Цинк 14.01%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 7%

Витамин A 54.18%

Витамин В1 127.73%

Витамин В2 100.31%

Витамин В4 179.32%

Витамин В5 121.11%

Витамин В6 164.19%

Витамин В9 59.7%

Витамин В12 100.73%

Витамин С 12.33%

Витамин D 24.2%

Витамин E 17.31%

Биотин 128.44%

Витамин К 12.62%

Витамин РР 345.2%

Калий 77.12%

Кальций 86.49%

Кремний 0%

Магний 90.75%

Натрий 274.09%

Сера 266.47%

Фосфор 193.46%

Хлор 179.7%

Алюминий 0%

Железо 135.32%

Йод 28%

Кобальт 619%

Литий 0%

Марганец 201.65%

Медь 284.5%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 143.01%

Фтор 17.81%

Хром 88.8%

Цинк 109.27%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 54.57%

Витамин A 13.54%

Витамин В1 31.93%

Витамин В2 25.08%

Витамин В4 44.83%

Витамин В5 30.28%

Витамин В6 41.05%

Витамин В9 14.92%

Витамин В12 25.18%

Витамин С 3.08%

Витамин D 6.05%

Витамин E 4.33%

Биотин 32.11%

Витамин К 3.16%

Витамин РР 86.3%

Калий 19.28%

Кальций 21.62%

Кремний 0%

Магний 22.69%

Натрий 68.52%

Сера 66.62%

Фосфор 48.37%

Хлор 44.92%

Алюминий 0%

Железо 33.83%

Йод 7%

Кобальт 154.75%

Литий 0%

Марганец 50.41%

Медь 71.12%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 35.75%

Фтор 4.45%

Хром 22.2%

Цинк 27.32%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 13.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	487.6 мкг	900 мкг	6.9	13.5
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	16.4	31.9
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	12.9	25.1
Витамин В4	896.6 мг	500 мг	23	44.8
Витамин В5	6.1 мг	5 мг	15.5	30.3
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	21.1	41
Витамин В9	238.8 мкг	400 мкг	7.7	14.9
Витамин В12	3 мкг	3 мкг	12.9	25.2
Витамин С	11.1 мкг	90 мкг	1.6	3.1
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	3.1	6.1
Витамин E	2.6 мг	15 мг	2.2	4.3
Биотин	64.2 мг	50 мг	16.5	32.1
Витамин К	15.1 мкг	120 мкг	1.6	3.2
Витамин РР	69 мг	20 мг	44.3	86.3
Калий	1927.9 мг	2500 мг	9.9	19.3
Кальций	864.9 мг	1000 мг	11.1	21.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	363 мг	400 мг	11.6	22.7
Натрий	3563.1 мг	1300 мг	35.1	68.5
Сера	1332.4 мг	500 мг	34.2	66.6
Фосфор	1547.7 мг	800 мг	24.8	48.4
Хлор	4133 мг	2300 мг	23	44.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	24.4 мг	18 мг	17.3	33.8
Йод	42 мкг	150 мкг	3.6	7
Кобальт	61.9 мкг	10 мкг	79.4	154.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4 мкг	2 мкг	25.9	50.4
Медь	2845 мкг	1000 мкг	36.5	71.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	78.7 мкг	55 мкг	18.3	35.8
Фтор	712.3 мкг	4000 мкг	2.3	4.5
Хром	44.4 мкг	50 мкг	11.4	22.2
Цинк	13.1 мг	12 мг	14	27.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	38.2 мкг	70 мкг	7	13.6