Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Копченый лещ

Копченый лещ

Name: Копченый лещ
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Лещ 1 шт.; Соль крупная по вкусу; Масло растительное по вкусу

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Копченый лещ по этому рецепту получится идеальным. Рыбные почитатели останутся довольны. Подавать леща можно в качестве закуски к пиву или брать с собой на пикник. Главное взять максимально свежую рыбу, желательно только что выловленную из водоема.

Кухня Мировая

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 122 ккал 2250 ккал 562 ккал

Белки 16,7 гр. 307,8 гр. 77,0 гр.

Жиры 6,5 гр. 119,2 гр. 29,8 гр.

Углеводы 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Вода 75,5 гр. 1393,2 гр. 348,3 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Ирина Громова (167 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Лещ 1 шт. Соль крупная по вкусу Масло растительное по вкусу

Процесс приготовления

Подготовьте леща, он должен быть свежим и незамороженным.

У рыбы удалите жабры, вспорите брюшко и выпотрошите его.

Тщательно вымойте рыбу, при этом от чешуи очищать ее не нужно.

На рабочую поверхность насыпьте соль крупного помола.

Натрите тушку леща солью внутри и снаружи. Тереть нужно против чешуи, немного соли всыпьте в брюшко.

Рыбу, натертую солью, уберите в прохладное место на пару часов, чтобы она просолилась.

Пока солится рыба, подготовьте коптильню. Идеально, если она будет из толстого металла от 5 миллиметров и с хорошо подогнанной крышкой. Дрова из ольхи порубите на щепки, положите на дно коптильни и закройте крышку.

В подходящую емкость влейте растительное масло, вместо кулинарной кисточки можно использовать несколько связанных перьев.

Леща смажьте маслом с обеих сторон.

Положите подготовленного леща на решетку коптильни.

Процесс копчения начинается с момента появления густого ароматного дыма. Через 20 минут увеличьте огонь и проверяйте рыбу через каждые 10 минут.

В зависимости от размера рыбы, время копчения может быть 50-60 минут. Извлеките решетку с рыбой из коптильни. Перед тем, как пробовать копченого леща, дайте ему полностью остыть. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.3%

Витамин В1 8.3%

Витамин В2 5.9%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0%

Витамин В6 0.59%

Витамин В9 0.05%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.09%

Витамин D 0%

Витамин E 12.86%

Биотин 0%

Витамин К 0.27%

Витамин РР 30.24%

Калий 10.72%

Кальций 2.75%

Кремний 0%

Магний 8.19%

Натрий 13.33%

Сера 33.46%

Фосфор 26.86%

Хлор 7.03%

Алюминий 0%

Железо 2.02%

Йод 0%

Кобальт 0.41%

Литий 0%

Марганец 0.03%

Медь 0.07%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.01%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.43%

Витамин A 60.94%

Витамин В1 153.07%

Витамин В2 108.89%

Витамин В4 0.05%

Витамин В5 0%

Витамин В6 10.8%

Витамин В9 0.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 20.15%

Витамин D 0%

Витамин E 237.33%

Биотин 0%

Витамин К 5%

Витамин РР 558%

Калий 197.87%

Кальций 50.79%

Кремний 0%

Магний 151.15%

Натрий 245.92%

Сера 617.4%

Фосфор 495.57%

Хлор 129.76%

Алюминий 0%

Железо 37.23%

Йод 0%

Кобальт 7.5%

Литий 0%

Марганец 0.63%

Медь 1.36%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.01%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.25%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 7.86%

Витамин A 15.24%

Витамин В1 38.27%

Витамин В2 27.22%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0%

Витамин В6 2.7%

Витамин В9 0.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.04%

Витамин D 0%

Витамин E 59.33%

Биотин 0%

Витамин К 1.25%

Витамин РР 139.5%

Калий 49.47%

Кальций 12.7%

Кремний 0%

Магний 37.79%

Натрий 61.48%

Сера 154.35%

Фосфор 123.89%

Хлор 32.44%

Алюминий 0%

Железо 9.31%

Йод 0%

Кобальт 1.88%

Литий 0%

Марганец 0.16%

Медь 0.34%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.06%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.96%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	548.5 мкг	900 мкг	3.3	15.2
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	8.3	38.3
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	5.9	27.2
Витамин В4	0.2 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0	5 мг	0	0
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	0.6	2.7
Витамин В9	4 мкг	400 мкг	0.1	0.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	18.1 мкг	90 мкг	1.1	5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	35.6 мг	15 мг	12.9	59.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	6 мкг	120 мкг	0.3	1.3
Витамин РР	111.6 мг	20 мг	30.2	139.5
Калий	4946.8 мг	2500 мг	10.7	49.5
Кальций	507.9 мг	1000 мг	2.8	12.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	604.6 мг	400 мг	8.2	37.8
Натрий	3196.9 мг	1300 мг	13.3	61.5
Сера	3087 мг	500 мг	33.5	154.4
Фосфор	3964.6 мг	800 мг	26.9	123.9
Хлор	2984.5 мг	2300 мг	7	32.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	6.7 мг	18 мг	2	9.3
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0.8 мкг	10 мкг	0.4	1.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0	0.2
Медь	13.6 мкг	1000 мкг	0.1	0.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0 мкг	55 мкг	0	0
Фтор	0.1 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0 мг	12 мг	0	0.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	5.5 мкг	70 мкг	0.4	2