Главная
➠ Супы
➠ Свекольник
➠ Холодник на кефире со свеклой

Холодник на кефире со свеклой

Name: Холодник на кефире со свеклой
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Восточноевропейская
Ingredients: Свекла 5 - 6 шт.; Укроп 1 пучок; Лук зелёный 1 пучок; Огурцы 4 - 5 шт.; Кефир 1 л.; Уксус яблочный 6% 1,5 ч.л.; Соль по вкусу; Сметана по вкусу; Яйцо 2 шт.

6356

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

В жаркие летние дни, пожалуй, самым востребованным супом является холодник. И неудивительно – он освежает и помогает утолить жажду. В данном рецепте предлагаем использовать не только корнеплоды свеклы, но и ее ботву. Это придаст холоднику интересный привкус, а также добавит дополнительные витамины и клетчатку. Рекомендуем использовать молодую свеклу, так как и сам корнеплод, и ботва в незрелом состоянии более нежные.

Кухня Восточноевропейская

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 49 ккал 1491 ккал 373 ккал

Белки 2,6 гр. 79,9 гр. 20,0 гр.

Жиры 1,7 гр. 51,3 гр. 12,8 гр.

Углеводы 5,0 гр. 152,0 гр. 38,0 гр.

Вода 88,0 гр. 2698,6 гр. 674,6 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 45,9 гр. 11,5 гр.

Елена Пирогова (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свекла (с ботвой) 5 - 6 шт. Укроп 1 пучoк Лук зелёный 1 пучoк Огурцы 4 - 5 шт. Кефир 1 л. Уксус яблочный 6% 1,5 ч.л. Соль по вкусу Сметана по вкусу Яйцо (вареное) 2 шт.

Процесс приготовления

Готовить холодник на кефире со свеклой легко! Свеклу вместе с ботвой тщательно промываем под проточной водой. Чтобы полностью очистить корнеплоды от загрязнений и песка, удобно использовать щетку. Огурцы, перья зеленого лука и зелень укропа также промываем и обсушиваем.

У свеклы отрезаем ботву и режем ее на короткие мелкие отрезки.

Корнеплоды свеклы нарезаем маленькими брусочками.

Нарезанную свеклу помещаем в сотейник. Добавляем воду в таком количестве, чтобы заполнить объем свеклы. Ставим сотейник на плиту и доводим содержимое до кипения. В течение десяти-пятнадцати минут тушим свеклу на средней температуре при периодическом помешивании. В конце приготовления добавляем измельченную ботву и тушим еще пару минут. Снимаем сотейник с плиты и перекладываем содержимое в кастрюлю, в которой будем готовить холодник. Даем свекле полностью остыть.

Перья зеленого лука и укроп измельчаем с помощью ножа. Нарезанную зелень слегка разминаем руками, чтобы выделилось немного сока, а аромат стал интенсивнее.

У огурцов срезаем кончики с обеих сторон, чтобы избежать возможной горечи. Нарезаем огурцы маленькими кубиками.

В кастрюлю к остывшей свекле добавляем измельченную зелень и кубики огурца. Вливаем кефир, перемешиваем. Добавляем яблочный уксус и соль по вкусу. Если это необходимо, можно дополнительно добавить немного холодной воды. Чтобы вкус холодника стал насыщеннее, рекомендуется дать ему настояться в холодильнике пару часов. При подаче можно добавить в каждую порционную тарелку с холодником немного сметаны и половинки вареного яйца.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.3%

Витамин В1 2.35%

Витамин В2 5.59%

Витамин В4 4.35%

Витамин В5 4.62%

Витамин В6 2.71%

Витамин В9 14.13%

Витамин В12 3.2%

Витамин С 4.8%

Витамин D 0.86%

Витамин E 0.44%

Биотин 3.95%

Витамин К 2.36%

Витамин РР 3.24%

Калий 9.43%

Кальций 5.66%

Кремний 0.12%

Магний 4.63%

Натрий 10.58%

Сера 5.94%

Фосфор 7.63%

Хлор 6.75%

Алюминий 65.26%

Железо 3.51%

Йод 2.64%

Кобальт 8.3%

Литий 0.06%

Марганец 9.62%

Медь 5.52%

Никель 0.01%

Рубидий 1.63%

Селен 3.28%

Фтор 0.27%

Хром 2.82%

Цинк 3.11%

Бор 0.13%

Ванадий 0.4%

Молибден 3.29%

Витамин A 70.55%

Витамин В1 72.09%

Витамин В2 171.38%

Витамин В4 133.41%

Витамин В5 141.45%

Витамин В6 82.95%

Витамин В9 433.2%

Витамин В12 98.07%

Витамин С 147.16%

Витамин D 26.4%

Витамин E 13.37%

Биотин 121.04%

Витамин К 72.43%

Витамин РР 99.44%

Калий 288.9%

Кальций 173.51%

Кремний 3.67%

Магний 142.01%

Натрий 324.22%

Сера 181.96%

Фосфор 233.89%

Хлор 206.94%

Алюминий 2000.33%

Железо 107.69%

Йод 80.89%

Кобальт 254.4%

Литий 1.89%

Марганец 294.77%

Медь 169.19%

Никель 0.25%

Рубидий 49.83%

Селен 100.53%

Фтор 8.18%

Хром 86.56%

Цинк 95.44%

Бор 4.03%

Ванадий 12.32%

Молибден 100.86%

Витамин A 17.64%

Витамин В1 18.02%

Витамин В2 42.85%

Витамин В4 33.35%

Витамин В5 35.36%

Витамин В6 20.74%

Витамин В9 108.3%

Витамин В12 24.52%

Витамин С 36.79%

Витамин D 6.6%

Витамин E 3.34%

Биотин 30.26%

Витамин К 18.11%

Витамин РР 24.86%

Калий 72.23%

Кальций 43.38%

Кремний 0.92%

Магний 35.5%

Натрий 81.06%

Сера 45.49%

Фосфор 58.47%

Хлор 51.73%

Алюминий 500.08%

Железо 26.92%

Йод 20.22%

Кобальт 63.6%

Литий 0.47%

Марганец 73.69%

Медь 42.3%

Никель 0.06%

Рубидий 12.46%

Селен 25.13%

Фтор 2.04%

Хром 21.64%

Цинк 23.86%

Бор 1.01%

Ванадий 3.08%

Молибден 25.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	634.9 мкг	900 мкг	2.3	17.6
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	2.4	18
Витамин В2	3.1 мг	1.8 мг	5.6	42.8
Витамин В4	667 мг	500 мг	4.4	33.4
Витамин В5	7.1 мг	5 мг	4.6	35.4
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	2.7	20.7
Витамин В9	1732.8 мкг	400 мкг	14.1	108.3
Витамин В12	2.9 мкг	3 мкг	3.2	24.5
Витамин С	132.4 мкг	90 мкг	4.8	36.8
Витамин D	2.6 мкг	10 мкг	0.9	6.6
Витамин E	2 мг	15 мг	0.4	3.3
Биотин	60.5 мг	50 мг	3.9	30.3
Витамин К	86.9 мкг	120 мкг	2.4	18.1
Витамин РР	19.9 мг	20 мг	3.2	24.9
Калий	7222.5 мг	2500 мг	9.4	72.2
Кальций	1735.1 мг	1000 мг	5.7	43.4
Кремний	1.1 мг	30 мг	0.1	0.9
Магний	568 мг	400 мг	4.6	35.5
Натрий	4214.9 мг	1300 мг	10.6	81.1
Сера	909.8 мг	500 мг	5.9	45.5
Фосфор	1871.1 мг	800 мг	7.6	58.5
Хлор	4759.6 мг	2300 мг	6.8	51.7
Алюминий	600.1 мкг	30 мкг	65.3	500.1
Железо	19.4 мг	18 мг	3.5	26.9
Йод	121.3 мкг	150 мкг	2.6	20.2
Кобальт	25.4 мкг	10 мкг	8.3	63.6
Литий	1.3 мкг	70 мкг	0.1	0.5
Марганец	5.9 мкг	2 мкг	9.6	73.7
Медь	1691.9 мкг	1000 мкг	5.5	42.3
Никель	0.5 мкг	200 мкг	0	0.1
Рубидий	99.7 мкг	200 мкг	1.6	12.5
Селен	55.3 мкг	55 мкг	3.3	25.1
Фтор	327 мкг	4000 мкг	0.3	2
Хром	43.3 мкг	50 мкг	2.8	21.6
Цинк	11.5 мг	12 мг	3.1	23.9
Бор	48.4 мкг	1200 мкг	0.1	1
Ванадий	2.5 мкг	20 мкг	0.4	3.1
Молибден	70.6 мкг	70 мкг	3.3	25.2