Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Холодец из свиных ножек, рульки и ушей

Холодец из свиных ножек, рульки и ушей

Name: Холодец из свиных ножек, рульки и ушей
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Свиные ноги 400 гр.; Свиная рулька 400 гр.; Свиные уши 2 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Соль по вкусу; Перец чёрный горошек 4 шт.; Перец душистый 4 шт.; Чеснок 6 зуб.

14796

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Холодец из свиных ножек, рульки и ушей - отличная блюдо как для повседневного меню, так и на праздничный стол. Придется повозиться с приготовлением, зато тарелочку с готовой сытной закуской можно потом подать в любой момент. Для украшения не забываем использовать зелень, а в качестве вкусового сопровождения идеально подходит горчица или хрен.

Кухня Русская

Время готовки 4 ч.

Порции 6

Калорийность 220 ккал 3888 ккал 648 ккал

Белки 19,6 гр. 346,1 гр. 57,7 гр.

Жиры 14,1 гр. 249,0 гр. 41,5 гр.

Углеводы 0,7 гр. 13,2 гр. 2,2 гр.

Вода 61,0 гр. 1078,8 гр. 179,8 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 4,5 гр. 0,8 гр.

Наталья Малышко (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить холодец из свиных ножек, рульки и ушей? Свиные ножки, рульку и уши моем в большом количестве проточной воды. Кожу тщательно зачищаем ножом до полностью светлого состояния. Ножки и рульку разрубаем на части поменьше для удобства при варке.

Кладем подготовленное мясо в кастрюлю. Заливаем таким количеством воды, чтобы покрыть содержимое.

Добавляем очищенный репчатый лук, чищенную морковь целиком, лавровый лист, горошки черного и душистого перцев и соль по вкусу.

Отправляем кастрюлю на плиту и доводим будущий холодец до кипения. Пену на поверхности снимаем, температуру плиты снижаем и варим четыре часа, поддерживая неактивное кипение.

После завершения варки извлекаем из бульона все куски свинины, даем им остыть до комфортной температуры.

Бульон процеживаем. Специи, лук и морковь далее не используем.

Отделяем мясные волокна от костей. Ухо и полученную мякоть нарезаем мелко ножом.

Смешиваем полученную мясную массу с бульоном.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и также кладем в полученную массу, перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости досаливаем.

Раскладываем массу по формам или глубоким тарелкам. Ставим холодец в холодильник на пять-шесть часов до полного застывания.

Подаем готовый холодец прямо в формах или, разрезав на кусочки.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.82%

Витамин В1 19.18%

Витамин В2 5.29%

Витамин В4 3.3%

Витамин В5 2.59%

Витамин В6 4.02%

Витамин В9 0.44%

Витамин В12 15.09%

Витамин С 0.76%

Витамин D 0%

Витамин E 0.92%

Биотин 0.12%

Витамин К 1.08%

Витамин РР 16.09%

Калий 4.34%

Кальций 2.82%

Кремний 4.01%

Магний 3.11%

Натрий 17.9%

Сера 30.39%

Фосфор 10.54%

Хлор 9.56%

Алюминий 99.23%

Железо 15.85%

Йод 1.29%

Кобальт 19.47%

Литий 0.34%

Марганец 1.91%

Медь 4.95%

Никель 0.18%

Рубидий 10.57%

Селен 0.11%

Фтор 0.44%

Хром 4.93%

Цинк 6.15%

Бор 1.37%

Ванадий 19.61%

Молибден 5.55%

Витамин A 155.81%

Витамин В1 338.96%

Витамин В2 93.43%

Витамин В4 58.35%

Витамин В5 45.84%

Витамин В6 70.97%

Витамин В9 7.77%

Витамин В12 266.67%

Витамин С 13.51%

Витамин D 0%

Витамин E 16.34%

Биотин 2.19%

Витамин К 19.1%

Витамин РР 284.34%

Калий 76.78%

Кальций 49.92%

Кремний 70.83%

Магний 54.95%

Натрий 316.3%

Сера 537.14%

Фосфор 186.18%

Хлор 168.93%

Алюминий 1753.67%

Железо 280.03%

Йод 22.74%

Кобальт 344.1%

Литий 6%

Марганец 33.72%

Медь 87.44%

Никель 3.23%

Рубидий 186.73%

Селен 1.99%

Фтор 7.85%

Хром 87.2%

Цинк 108.62%

Бор 24.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 98%

Витамин A 25.97%

Витамин В1 56.49%

Витамин В2 15.57%

Витамин В4 9.73%

Витамин В5 7.64%

Витамин В6 11.83%

Витамин В9 1.29%

Витамин В12 44.44%

Витамин С 2.25%

Витамин D 0%

Витамин E 2.72%

Биотин 0.37%

Витамин К 3.18%

Витамин РР 47.39%

Калий 12.8%

Кальций 8.32%

Кремний 11.81%

Магний 9.16%

Натрий 52.72%

Сера 89.52%

Фосфор 31.03%

Хлор 28.16%

Алюминий 292.28%

Железо 46.67%

Йод 3.79%

Кобальт 57.35%

Литий 1%

Марганец 5.62%

Медь 14.57%

Никель 0.54%

Рубидий 31.12%

Селен 0.33%

Фтор 1.31%

Хром 14.53%

Цинк 18.1%

Бор 4.03%

Ванадий 57.75%

Молибден 16.33%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1402.3 мкг	900 мкг	8.8	26
Витамин В1	5.1 мг	1.5 мг	19.2	56.5
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	5.3	15.6
Витамин В4	291.8 мг	500 мг	3.3	9.7
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	2.6	7.6
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	4	11.8
Витамин В9	31.1 мкг	400 мкг	0.4	1.3
Витамин В12	8 мкг	3 мкг	15.1	44.4
Витамин С	12.2 мкг	90 мкг	0.8	2.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.5 мг	15 мг	0.9	2.7
Биотин	1.1 мг	50 мг	0.1	0.4
Витамин К	22.9 мкг	120 мкг	1.1	3.2
Витамин РР	56.9 мг	20 мг	16.1	47.4
Калий	1919.4 мг	2500 мг	4.3	12.8
Кальций	499.2 мг	1000 мг	2.8	8.3
Кремний	21.3 мг	30 мг	4	11.8
Магний	219.8 мг	400 мг	3.1	9.2
Натрий	4111.9 мг	1300 мг	17.9	52.7
Сера	2685.7 мг	500 мг	30.4	89.5
Фосфор	1489.4 мг	800 мг	10.5	31
Хлор	3885.5 мг	2300 мг	9.6	28.2
Алюминий	526.1 мкг	30 мкг	99.2	292.3
Железо	50.4 мг	18 мг	15.8	46.7
Йод	34.1 мкг	150 мкг	1.3	3.8
Кобальт	34.4 мкг	10 мкг	19.5	57.4
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	1
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	1.9	5.6
Медь	874.4 мкг	1000 мкг	4.9	14.6
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.2	0.5
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	10.6	31.1
Селен	1.1 мкг	55 мкг	0.1	0.3
Фтор	314.1 мкг	4000 мкг	0.4	1.3
Хром	43.6 мкг	50 мкг	4.9	14.5
Цинк	13 мг	12 мг	6.1	18.1
Бор	290 мкг	1200 мкг	1.4	4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	19.6	57.8
Молибден	68.6 мкг	70 мкг	5.5	16.3