Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Грудинка свиная
➠ Грудинка в луковой шелухе за 25 минут

Грудинка в луковой шелухе за 25 минут

Name: Грудинка в луковой шелухе за 25 минут
Prep time: PT1.5D
Cook time: 25 min
Total time: PT1D12H25M
Yield: 10
Cuisine: Мировая
Ingredients: Грудинка свиная 1.5 кг; Луковая шелуха 1 пакет; Соль 150 гр.; Вода 1.2 л.; Чеснок 12 зуб.; Лавровый лист 8 шт.; Перец чёрный горошек по вкусу; Гвоздика по вкусу

2990

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Грудинку в луковой шелухе за 25 минут, как очень вкусную домашнюю закуску, готовят и для повседневного стола, и для праздничного. Шелуха лука придает этому деликатесу не только красивый бордовый цвет, похожий на копчености, но и особый приятный привкус, да и к тому же она богата различными микроэлементами. Готовится она горячим способом очень быстро, но нужно время выдержки в холодильнике.

Кухня Мировая

Время готовки 1.5 д.

Порции 10

Калорийность 241 ккал 5202 ккал 520 ккал

Белки 4,2 гр. 90,8 гр. 9,1 гр.

Жиры 24,6 гр. 530,4 гр. 53,0 гр.

Углеводы 0,2 гр. 3,7 гр. 0,4 гр.

Вода 46,4 гр. 1002,9 гр. 100,3 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 1,6 гр. 0,2 гр.

Ольга Игнатенко (188 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Грудинка свиная 1.5 кг Луковая шелуха (майка) 1 пакет Соль 150 гр. Вода 1.2 л. Чеснок 12 зуб. Лавровый лист 8 шт. Перец чёрный горошек по вкусу Гвоздика (бутоны) по вкусу

Процесс приготовления

Луковую шелуху немного промываем теплой водой.

Половину ее помещаем в кастрюлю для варки грудинки, только берите кастрюлю с антипригарным покрытием, так как луковая шелуха очень красит посуду.

Кусок свиной грудинки хорошо промываем, скоблим ножом кожуру и разрезаем ее на продольные кусочки. Затем компактно укладываем грудинку в кастрюлю поверх шелухи.

Кладем к свинине пару листиков лавра, пару гвоздик и горошки черного перца.

Поверх грудинки насыпаем нужное количество крупной соли.

Затем укладываем в кастрюлю остальную шелуху лука.

Содержимое кастрюли заливаем чистой холодной водой и ставим ее на плиту.

Когда вода закипит, варим грудинку на маленьком огне в течение 25 минут от начала кипения. Затем огонь выключаем, кастрюлю закрываем крышкой и оставляем грудинку в луковом отваре на 1 сутки для настаивания. За это время сало с мясом хорошо пропитаются солью и ароматом специй.

Через сутки верхний слой шелухи снимаем и выбрасываем.

Вынимаем из отвара кусочки грудинки и кладем на плоскую тарелку.

Чистим и измельчаем на чесночнице зубки чеснока. Лавровые листы разламываем на маленькие кусочки.

Каждый кусочек вареной грудинки со всех сторон посыпаем измельченными листиками лавра и молотым перцем.

Затем натираем кусочки грудинки измельченным чесноком.

Аккуратно заворачиваем каждый кусок в бумагу для выпечки или фольгу и помещаем грудинку на 8–10 часов в морозильную камеру.

По истечении этого времени грудинку в луковой шелухе, приготовленную методом «25 минут», можно кушать.

Извлеченную из морозилки грудинку выдерживаем при комнатной температуре 15–20 минут, затем нарезаем на тонкие ломтики и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.56%

Витамин В1 3.11%

Витамин В2 0.05%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0.06%

Витамин В6 0.18%

Витамин В9 0.06%

Витамин В12 12.35%

Витамин С 0.26%

Витамин D 0%

Витамин E 0.02%

Биотин 0%

Витамин К 0.21%

Витамин РР 0.05%

Калий 3.58%

Кальций 3.19%

Кремний 0%

Магний 1.08%

Натрий 207.99%

Сера 2.61%

Фосфор 0.72%

Хлор 180.27%

Алюминий 0%

Железо 2.78%

Йод 0.01%

Кобальт 10.58%

Литий 0%

Марганец 2.32%

Медь 2.17%

Никель 0.03%

Рубидий 0%

Селен 0.08%

Фтор 1.16%

Хром 0%

Цинк 0.41%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 11.97%

Витамин A 12.03%

Витамин В1 67.15%

Витамин В2 1.09%

Витамин В4 0.28%

Витамин В5 1.36%

Витамин В6 3.8%

Витамин В9 1.26%

Витамин В12 266.67%

Витамин С 5.72%

Витамин D 0%

Витамин E 0.52%

Биотин 0%

Витамин К 4.62%

Витамин РР 1.15%

Калий 77.22%

Кальций 69%

Кремний 0%

Магний 23.31%

Натрий 4492.07%

Сера 56.41%

Фосфор 15.55%

Хлор 3893.49%

Алюминий 0%

Железо 59.96%

Йод 0.24%

Кобальт 228.6%

Литий 0%

Марганец 50.1%

Медь 46.78%

Никель 0.74%

Рубидий 0%

Селен 1.75%

Фтор 25.1%

Хром 0%

Цинк 8.95%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 258.57%

Витамин A 1.2%

Витамин В1 6.72%

Витамин В2 0.11%

Витамин В4 0.03%

Витамин В5 0.14%

Витамин В6 0.38%

Витамин В9 0.13%

Витамин В12 26.67%

Витамин С 0.57%

Витамин D 0%

Витамин E 0.05%

Биотин 0%

Витамин К 0.46%

Витамин РР 0.11%

Калий 7.72%

Кальций 6.9%

Кремний 0%

Магний 2.33%

Натрий 449.21%

Сера 5.64%

Фосфор 1.55%

Хлор 389.35%

Алюминий 0%

Железо 6%

Йод 0.02%

Кобальт 22.86%

Литий 0%

Марганец 5.01%

Медь 4.68%

Никель 0.07%

Рубидий 0%

Селен 0.17%

Фтор 2.51%

Хром 0%

Цинк 0.9%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 25.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	108.3 мкг	900 мкг	0.6	1.2
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	3.1	6.7
Витамин В2	0 мг	1.8 мг	0.1	0.1
Витамин В4	1.4 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.1
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	0.4
Витамин В9	5.1 мкг	400 мкг	0.1	0.1
Витамин В12	8 мкг	3 мкг	12.3	26.7
Витамин С	5.1 мкг	90 мкг	0.3	0.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.1 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	5.5 мкг	120 мкг	0.2	0.5
Витамин РР	0.2 мг	20 мг	0.1	0.1
Калий	1930.5 мг	2500 мг	3.6	7.7
Кальций	690 мг	1000 мг	3.2	6.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	93.2 мг	400 мг	1.1	2.3
Натрий	58396.9 мг	1300 мг	208	449.2
Сера	282.1 мг	500 мг	2.6	5.6
Фосфор	124.4 мг	800 мг	0.7	1.6
Хлор	89550.2 мг	2300 мг	180.3	389.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.8 мг	18 мг	2.8	6
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	22.9 мкг	10 мкг	10.6	22.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1 мкг	2 мкг	2.3	5
Медь	467.8 мкг	1000 мкг	2.2	4.7
Никель	1.5 мкг	200 мкг	0	0.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	1004 мкг	4000 мкг	1.2	2.5
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1.1 мг	12 мг	0.4	0.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	181 мкг	70 мкг	12	25.9