Главная
➠ Соусы
➠ Кетчуп из помидоров
➠ Домашний кетчуп «пальчики оближешь»

Домашний кетчуп «пальчики оближешь»

Name: Домашний кетчуп «пальчики оближешь»
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1.3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Помидоры свежие 2 кг; Лук репчатый 0.5 кг; Чеснок 8 - 9 зуб.; Базилик свежий 1 пучок; Сахар-песок 120 гр.; Соль 50 гр.; Бальзамический уксус 2 ч.л.; Лимон 1 шт.; Томатная паста 2 ст.л.; Масло растительное 0.66 ст.; Мускатный орех 0.5 ч.л.; Гвоздика 0.5 ч.л.; Паприка 1 ч.л.; Перец душистый 0.5 ч.л.; Перец черный молотый 0.5 ч.л.; Перец чили 0.5 ч.л.; Базилик сушеный 1 ч.л.; Кориандр 1 ч.л.

2946

159 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Домашний кетчуп «пальчики оближешь» готовится достаточно просто. При этом вкус и аромат домашнего соуса никогда не сравнится с магазинным. Такой кетчуп можно без опаски давать детям, ведь все ингредиенты в нем натуральные, и нет никаких «лишних» добавок. Помидоры для кетчупа годятся любых сортов. Главное условие – абсолютная зрелость.

Кухня Европейская

Время готовки 60 мин.

Порции 1.3

Калорийность 103 ккал 2567 ккал 1974 ккал

Белки 0,9 гр. 22,8 гр. 17,5 гр.

Жиры 6,5 гр. 161,9 гр. 124,5 гр.

Углеводы 10,4 гр. 258,6 гр. 198,9 гр.

Вода 77,5 гр. 1936,1 гр. 1489,3 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 39,7 гр. 30,5 гр.

Катерина Полякова (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить домашний кетчуп «пальчики оближешь», репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Чеснок также чистим и крупно режем.

В объемную сковороду или кастрюлю наливаем растительное масло и сразу высыпаем в него нарезанные репчатый лук и чеснок. Посыпаем указанным количеством сахарного песка и перемешиваем.

Обжариваем лук с чесноком при постоянном помешивании пару минут, пока лук не начнет распадаться на слои и не станет полупрозрачным. Помидоры моем и нарезаем дольками, попутно вырезая след от плодоножки. Добавляем нарезанные томаты к луку.

Перемешиваем овощную смесь и продолжаем обжаривание при постоянном помешивании в течение десяти-пятнадцати минут. За это время помидоры пустят сок и заметно размягчатся.

Лимон моем горячей водой, чтобы он отдал больше сока. Выжимаем из цитруса сок в отдельную небольшую емкость и добавляем к нему бальзамический уксус и томатную пасту. Смешиваем массу венчиком до однородности.

К размягченным томатам добавляем полученный соус на основе лимонного сока и всыпаем соль. Перемешиваем и продолжаем тушение еще десять минут. Не забываем периодически помешивать массу во избежание пригорания.

Свежий базилик промываем и стряхиваем лишнюю воду. Листья обрываем и сохраняем, а стебли связываем ниткой и опускаем в кипящую томатную массу. Также в массу добавляем все указанные в рецепте специи. Перемешиваем и пробуем соус на вкус. По желанию можно добавить дополнительно соли, сахара или больше специй. Варим еще десять минут.

По истечении указанного времени стебли базилика вынимаем и выбрасываем. А ранее оборванные листья добавляем к соусу.

Перемешиваем зелень с соусом и варим пять минут.

После этого снимаем соус с плиты и пробиваем погружным блендером, стараясь добиться однородности массы.

Чтобы готовый кетчуп был полностью гомогенным, дополнительно после обработки блендером нужно протереть его через сито. Остатки зелени и специй в сите выбрасываем.

Протертый кетчуп фасуем по предварительно простерилизованным банкам или бутылкам и закручиваем стерильными сухими крышками. Закупоренную тару переворачиваем вверх дном для проверки герметичности и накрываем пледом. Даем кетчупу медленно остыть, после чего убираем его на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.23%

Витамин В1 4.23%

Витамин В2 2.95%

Витамин В4 0.57%

Витамин В5 1.45%

Витамин В6 5.26%

Витамин В9 1.51%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.88%

Витамин D 0%

Витамин E 19.68%

Биотин 0.94%

Витамин К 7.83%

Витамин РР 2.41%

Калий 9.25%

Кальций 3.57%

Кремний 15.32%

Магний 4.84%

Натрий 60.3%

Сера 7.3%

Фосфор 5.33%

Хлор 53.63%

Алюминий 717.5%

Железо 4.7%

Йод 1.49%

Кобальт 33.41%

Литий 12.31%

Марганец 6.94%

Медь 8.65%

Никель 0.85%

Рубидий 100.75%

Селен 0.83%

Фтор 0.49%

Хром 1.7%

Цинк 3.95%

Бор 13.03%

Ванадий 8.49%

Молибден 8.21%

Витамин A 130.56%

Витамин В1 105.65%

Витамин В2 73.59%

Витамин В4 14.35%

Витамин В5 36.12%

Витамин В6 131.32%

Витамин В9 37.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 421.56%

Витамин D 0%

Витамин E 491.66%

Биотин 23.4%

Витамин К 195.65%

Витамин РР 60.28%

Калий 230.99%

Кальций 89.22%

Кремний 382.77%

Магний 120.82%

Натрий 1506.34%

Сера 182.47%

Фосфор 133.14%

Хлор 1339.63%

Алюминий 17922.53%

Железо 117.4%

Йод 37.23%

Кобальт 834.6%

Литий 307.43%

Марганец 173.46%

Медь 216.04%

Никель 21.3%

Рубидий 2516.53%

Селен 20.67%

Фтор 12.2%

Хром 42.41%

Цинк 98.59%

Бор 325.42%

Ванадий 212.04%

Молибден 205.16%

Витамин A 100.43%

Витамин В1 81.27%

Витамин В2 56.61%

Витамин В4 11.04%

Витамин В5 27.78%

Витамин В6 101.01%

Витамин В9 28.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 324.28%

Витамин D 0%

Витамин E 378.2%

Биотин 18%

Витамин К 150.5%

Витамин РР 46.37%

Калий 177.68%

Кальций 68.63%

Кремний 294.44%

Магний 92.94%

Натрий 1158.72%

Сера 140.36%

Фосфор 102.42%

Хлор 1030.49%

Алюминий 13786.56%

Железо 90.31%

Йод 28.64%

Кобальт 642%

Литий 236.48%

Марганец 133.43%

Медь 166.18%

Никель 16.39%

Рубидий 1935.79%

Селен 15.9%

Фтор 9.38%

Хром 32.62%

Цинк 75.84%

Бор 250.32%

Ванадий 163.11%

Молибден 157.82%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1175.1 мкг	900 мкг	5.2	100.4
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	4.2	81.3
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	2.9	56.6
Витамин В4	71.8 мг	500 мг	0.6	11
Витамин В5	1.8 мг	5 мг	1.4	27.8
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	5.3	101
Витамин В9	150.4 мкг	400 мкг	1.5	28.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	379.4 мкг	90 мкг	16.9	324.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	73.7 мг	15 мг	19.7	378.2
Биотин	11.7 мг	50 мг	0.9	18
Витамин К	234.8 мкг	120 мкг	7.8	150.5
Витамин РР	12.1 мг	20 мг	2.4	46.4
Калий	5774.7 мг	2500 мг	9.2	177.7
Кальций	892.2 мг	1000 мг	3.6	68.6
Кремний	114.8 мг	30 мг	15.3	294.4
Магний	483.3 мг	400 мг	4.8	92.9
Натрий	19582.4 мг	1300 мг	60.3	1158.7
Сера	912.3 мг	500 мг	7.3	140.4
Фосфор	1065.2 мг	800 мг	5.3	102.4
Хлор	30811.5 мг	2300 мг	53.6	1030.5
Алюминий	5376.8 мкг	30 мкг	717.5	13786.6
Железо	21.1 мг	18 мг	4.7	90.3
Йод	55.8 мкг	150 мкг	1.5	28.6
Кобальт	83.5 мкг	10 мкг	33.4	642
Литий	215.2 мкг	70 мкг	12.3	236.5
Марганец	3.5 мкг	2 мкг	6.9	133.4
Медь	2160.4 мкг	1000 мкг	8.6	166.2
Никель	42.6 мкг	200 мкг	0.9	16.4
Рубидий	5033.1 мкг	200 мкг	100.7	1935.8
Селен	11.4 мкг	55 мкг	0.8	15.9
Фтор	487.9 мкг	4000 мкг	0.5	9.4
Хром	21.2 мкг	50 мкг	1.7	32.6
Цинк	11.8 мг	12 мг	3.9	75.8
Бор	3905 мкг	1200 мкг	13	250.3
Ванадий	42.4 мкг	20 мкг	8.5	163.1
Молибден	143.6 мкг	70 мкг	8.2	157.8