Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Шоколадный крем для выравнивания торта

Шоколадный крем для выравнивания торта

Name: Шоколадный крем для выравнивания торта
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Молоко коровье 400 гр.; Сахар-песок 150 гр.; Крахмал кукурузный 35 гр.; Яйцо 1 шт.; Шоколад темный 100 гр.; Масло сливочное 100 гр.

16958

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Готовим крем на базе заварной смеси из яиц и молока. Также в состав входит шоколад и сливочное масло – это обеспечивает характерную плотную консистенцию готовой массы. Крем получается густым и податливым, а после охлаждения стабилизируется и дает устойчивую текстуру – это позволяет использовать его не только для прослойки коржей, но и для качественного выравнивания поверхности тортов.

Кухня Мировая

Время готовки 30 мин.

Порции 6

Калорийность 273 ккал 2293 ккал 382 ккал

Белки 3,3 гр. 27,4 гр. 4,6 гр.

Жиры 15,3 гр. 128,8 гр. 21,5 гр.

Углеводы 30,0 гр. 252,1 гр. 42,0 гр.

Вода 49,4 гр. 415,3 гр. 69,2 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 5,8 гр. 1,0 гр.

Андрей Бирюков (189 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье 400 гр. Сахар-песок 150 гр. Крахмал кукурузный 35 гр. Яйцо 1 шт. Шоколад темный 100 гр. Масло сливочное 100 гр.

Процесс приготовления

Готовить шоколадный крем для выравнивания торта легко! Первым этапом готовим заварную массу. В сотейник или небольшую кастрюлю разбиваем яйцо. Добавляем к нему кукурузный крахмал и указанное количество сахарного песка. С помощью венчика вручную смешиваем компоненты, пока не получится полностью однородная масса.

Порциями вливаем в яично-крахмальную смесь молоко, тщательно вымешивая, чтобы не потерять однородность. Вводим весь объем молока.

Приготовленную смесь ставим на плиту и нагреваем при постоянном помешивании. Доводим массу до кипения и варим при низкой температуре плиты одну-полторы минуты. Не забываем все время активно мешать, чтобы не допустить пригорания и неравномерного заваривания. Снимаем с плиты.

Даем приготовленной заварной массе остыть до комнатной температуры. Чтобы за время остывания на поверхности не появилась подсохшая корочка, накрываем массу пищевой пленкой в контакт.

Шоколад ломаем на кусочки и выкладываем в миску. Растапливаем его до жидкого состояния. Можно сделать это, установим миску на водяную баню, либо воспользоваться микроволновкой. Растопленному шоколаду даем остыть до едва теплой температуры.

Хорошо размягченное сливочное масло помещаем в отдельную миску и взбиваем его миксером на высокой скорости – получится светлая воздушная масса. Работаем миксером ориентировочно две-три минуты.

Чтобы крем получился удачным и не расслоился, следим, чтобы заварная масса, растопленный шоколад и взбитое сливочное масло имели приблизительно одинаковую температуру при смешивании. Сначала добавляем во взбитое масло растопленный шоколад и взбиваем миксером, пока не достигнем полного смешивания и однородности.

Далее небольшими порциями добавляем в масляно-шоколадную смесь остывшую заварную массу. После каждого добавления взбиваем миксером. Вводим весь объем заварной массы и взбиваем готовый крем еще в течение минуты. Накрываем готовую массу пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на полчаса-час для стабилизации.

Далее кремом выполняем прослойку либо выравнивание торта. С кремом очень удобно и приятно работать – он податливый, пластичный и отлично держит форму.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.33%

Витамин В1 1.94%

Витамин В2 7.5%

Витамин В4 5.54%

Витамин В5 5.15%

Витамин В6 1.32%

Витамин В9 0.71%

Витамин В12 8.12%

Витамин С 0.11%

Витамин D 7.75%

Витамин E 1.88%

Биотин 5.69%

Витамин К 0.1%

Витамин РР 2.45%

Калий 4.77%

Кальций 6.62%

Кремний 0%

Магний 4.3%

Натрий 2.41%

Сера 5.28%

Фосфор 10.59%

Хлор 2.72%

Алюминий 79.37%

Железо 5.1%

Йод 3.73%

Кобальт 10.36%

Литий 0%

Марганец 0.3%

Медь 1.35%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.07%

Фтор 0.33%

Хром 2.43%

Цинк 2.36%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.96%

Витамин A 78.33%

Витамин В1 16.3%

Витамин В2 63%

Витамин В4 46.52%

Витамин В5 43.26%

Витамин В6 11.05%

Витамин В9 5.96%

Витамин В12 68.2%

Витамин С 0.89%

Витамин D 65.1%

Витамин E 15.8%

Биотин 47.82%

Витамин К 0.8%

Витамин РР 20.54%

Калий 40.03%

Кальций 55.57%

Кремний 0%

Магний 36.11%

Натрий 20.28%

Сера 44.34%

Фосфор 88.95%

Хлор 22.86%

Алюминий 666.67%

Железо 42.83%

Йод 31.33%

Кобальт 87%

Литий 0%

Марганец 2.53%

Медь 11.32%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 59.39%

Фтор 2.76%

Хром 20.4%

Цинк 19.85%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 33.29%

Витамин A 13.06%

Витамин В1 2.72%

Витамин В2 10.5%

Витамин В4 7.75%

Витамин В5 7.21%

Витамин В6 1.84%

Витамин В9 0.99%

Витамин В12 11.37%

Витамин С 0.15%

Витамин D 10.85%

Витамин E 2.63%

Биотин 7.97%

Витамин К 0.13%

Витамин РР 3.42%

Калий 6.67%

Кальций 9.26%

Кремний 0%

Магний 6.02%

Натрий 3.38%

Сера 7.39%

Фосфор 14.83%

Хлор 3.81%

Алюминий 111.11%

Железо 7.14%

Йод 5.22%

Кобальт 14.5%

Литий 0%

Марганец 0.42%

Медь 1.89%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 9.9%

Фтор 0.46%

Хром 3.4%

Цинк 3.31%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.55%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	705 мкг	900 мкг	9.3	13.1
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.9	2.7
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	7.5	10.5
Витамин В4	232.6 мг	500 мг	5.5	7.8
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	5.2	7.2
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	1.3	1.8
Витамин В9	23.9 мкг	400 мкг	0.7	1
Витамин В12	2 мкг	3 мкг	8.1	11.4
Витамин С	0.8 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	6.5 мкг	10 мкг	7.8	10.9
Витамин E	2.4 мг	15 мг	1.9	2.6
Биотин	23.9 мг	50 мг	5.7	8
Витамин К	1 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	4.1 мг	20 мг	2.4	3.4
Калий	1000.8 мг	2500 мг	4.8	6.7
Кальций	555.7 мг	1000 мг	6.6	9.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	144.5 мг	400 мг	4.3	6
Натрий	263.7 мг	1300 мг	2.4	3.4
Сера	221.7 мг	500 мг	5.3	7.4
Фосфор	711.6 мг	800 мг	10.6	14.8
Хлор	525.8 мг	2300 мг	2.7	3.8
Алюминий	200 мкг	30 мкг	79.4	111.1
Железо	7.7 мг	18 мг	5.1	7.1
Йод	47 мкг	150 мкг	3.7	5.2
Кобальт	8.7 мкг	10 мкг	10.4	14.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	0.3	0.4
Медь	113.2 мкг	1000 мкг	1.3	1.9
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	32.7 мкг	55 мкг	7.1	9.9
Фтор	110.3 мкг	4000 мкг	0.3	0.5
Хром	10.2 мкг	50 мкг	2.4	3.4
Цинк	2.4 мг	12 мг	2.4	3.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	23.3 мкг	70 мкг	4	5.5