Главная
➠ Наполеон из слоеного дрожжевого теста

Наполеон из слоеного дрожжевого теста

Name: Наполеон из слоеного дрожжевого теста
Prep time: 4 h
Cook time: 105 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Слоеное тесто дрожжевое 400 гр.; Молоко коровье 400 мл.; Масло сливочное 150 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Сливки 33% 250 мл.; Крахмал кукурузный 40 гр.; Яйцо 1 шт.; Ванильный сахар 1 пачка

756

50 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Наполеон из слоеного дрожжевого теста получается более легким и воздушным в сравнении с приготовленном на бездрожжевом. Тесто выпекается без раскатывания коржей, оно лучше поднимается, оставаясь слоистым. В этом рецепте для прослойки «Наполеона» готовим заварной крем-пломбир.

Кухня Французская

Время готовки 4 ч.

Порции 4

Калорийность 405 ккал 3429 ккал 857 ккал

Белки 3,6 гр. 30,6 гр. 7,7 гр.

Жиры 22,1 гр. 187,3 гр. 46,8 гр.

Углеводы 47,9 гр. 405,8 гр. 101,5 гр.

Вода 9,9 гр. 84,3 гр. 21,1 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 0,7 гр. 0,2 гр.

Марина Харина (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Слоеное тесто дрожжевое 400 гр. Молоко коровье 400 мл. Масло сливочное 150 гр. Сахар-песок 200 гр. Сливки 33% 250 мл. Крахмал кукурузный 40 гр. Яйцо 1 шт. Ванильный сахар 1 пачка

Процесс приготовления

Заранее при комнатной температуре разморозить слоеное дрожжевое тесто.
Противень застелить бумагой и разложить на нем два пласта теста, не раскатывая их и не растягивая руками.

Духовку включить на 200°С. Выпекать коржи при режиме «верх-низ» в течение 20 минут, не более. Они станут румяными и поднимутся. Испеченный коржи полностью остудить.

Для крема в кастрюле на небольшом огне хорошо разогреть молоко, но не доводить до кипения.

В отдельную посуду насыпать кукурузный крахмал с обычным и ванильным сахаром, разбить яйцо.

Венчиком или ложкой эти ингредиенты перемешать до однородности.

В эту массу тонкой струей и при одновременном помешивании перелить горячее молоко.

Затем эту массу перелить обратно в кастрюлю. На небольшом огне и при постоянном перемешивании венчиком, заварить крем до загустения.

Растворить в горячем креме сливочное масло.

Накрыть его пленкой «в контакт» и остудить. Эту заварную основу для крема можно приготовить заранее.

На максимальной скорости в течение нескольких минут миксером взбить жирные сливки до устойчивых пиков.

Остуженную заварную основу крема переложить в чашу миксера и пару минут взбить.

Переложить к ней взбитые сливки и лопаткой аккуратно перемешать до гладкой и однородной текстуры крема-пломбира.

Испеченные и остуженные коржи разделить на отдельные пласты. Один корж измельчить в крошку. Обильно смазать их приготовленным кремом и сформировать торт «Наполеон».

Верх торта и боковые поверхности смазать кремом, посыпать крошкой и дать 2 часа на пропитку. Торт желательно на несколько часов поставить в холодильник, а лучше на ночь.

Приготовленный «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, по истечении этого времени можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.99%

Витамин В1 31.93%

Витамин В2 34.32%

Витамин В4 5.63%

Витамин В5 6.42%

Витамин В6 2.83%

Витамин В9 6.71%

Витамин В12 1.14%

Витамин С 0.11%

Витамин D 3.74%

Витамин E 23.8%

Биотин 6.31%

Витамин К 0.02%

Витамин РР 7.15%

Калий 2.26%

Кальций 4.34%

Кремний 2.36%

Магний 1.38%

Натрий 1.77%

Сера 5.83%

Фосфор 7.4%

Хлор 11.02%

Алюминий 632.9%

Железо 3.72%

Йод 1.82%

Кобальт 10.75%

Литий 0%

Марганец 13.53%

Медь 4.1%

Никель 0.19%

Рубидий 0%

Селен 6.19%

Фтор 0.24%

Хром 1.75%

Цинк 2.66%

Бор 0.54%

Ванадий 78.87%

Молибден 5.49%

Витамин A 93.12%

Витамин В1 270.43%

Витамин В2 290.71%

Витамин В4 47.69%

Витамин В5 54.37%

Витамин В6 23.98%

Витамин В9 56.85%

Витамин В12 9.68%

Витамин С 0.92%

Витамин D 31.7%

Витамин E 201.57%

Биотин 53.48%

Витамин К 0.14%

Витамин РР 60.59%

Калий 19.16%

Кальций 36.8%

Кремний 20%

Магний 11.66%

Натрий 15.03%

Сера 49.39%

Фосфор 62.72%

Хлор 93.31%

Алюминий 5360.67%

Железо 31.5%

Йод 15.39%

Кобальт 91.08%

Литий 0%

Марганец 114.56%

Медь 34.7%

Никель 1.6%

Рубидий 0%

Селен 52.44%

Фтор 2.04%

Хром 14.84%

Цинк 22.51%

Бор 4.57%

Ванадий 668%

Молибден 46.5%

Витамин A 23.28%

Витамин В1 67.61%

Витамин В2 72.68%

Витамин В4 11.92%

Витамин В5 13.59%

Витамин В6 5.99%

Витамин В9 14.21%

Витамин В12 2.42%

Витамин С 0.23%

Витамин D 7.93%

Витамин E 50.39%

Биотин 13.37%

Витамин К 0.03%

Витамин РР 15.15%

Калий 4.79%

Кальций 9.2%

Кремний 5%

Магний 2.92%

Натрий 3.76%

Сера 12.35%

Фосфор 15.68%

Хлор 23.33%

Алюминий 1340.17%

Железо 7.87%

Йод 3.85%

Кобальт 22.77%

Литий 0%

Марганец 28.64%

Медь 8.67%

Никель 0.4%

Рубидий 0%

Селен 13.11%

Фтор 0.51%

Хром 3.71%

Цинк 5.63%

Бор 1.14%

Ванадий 167%

Молибден 11.63%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	838.1 мкг	900 мкг	11	23.3
Витамин В1	4.1 мг	1.5 мг	31.9	67.6
Витамин В2	5.2 мг	1.8 мг	34.3	72.7
Витамин В4	238.4 мг	500 мг	5.6	11.9
Витамин В5	2.7 мг	5 мг	6.4	13.6
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2.8	6
Витамин В9	227.4 мкг	400 мкг	6.7	14.2
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.1	2.4
Витамин С	0.8 мкг	90 мкг	0.1	0.2
Витамин D	3.2 мкг	10 мкг	3.7	7.9
Витамин E	30.2 мг	15 мг	23.8	50.4
Биотин	26.7 мг	50 мг	6.3	13.4
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	12.1 мг	20 мг	7.2	15.1
Калий	479.1 мг	2500 мг	2.3	4.8
Кальций	368 мг	1000 мг	4.3	9.2
Кремний	6 мг	30 мг	2.4	5
Магний	46.7 мг	400 мг	1.4	2.9
Натрий	195.4 мг	1300 мг	1.8	3.8
Сера	246.9 мг	500 мг	5.8	12.3
Фосфор	501.7 мг	800 мг	7.4	15.7
Хлор	2146.1 мг	2300 мг	11	23.3
Алюминий	1608.2 мкг	30 мкг	632.9	1340.2
Железо	5.7 мг	18 мг	3.7	7.9
Йод	23.1 мкг	150 мкг	1.8	3.8
Кобальт	9.1 мкг	10 мкг	10.8	22.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	13.5	28.6
Медь	347 мкг	1000 мкг	4.1	8.7
Никель	3.2 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	28.8 мкг	55 мкг	6.2	13.1
Фтор	81.7 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	7.4 мкг	50 мкг	1.8	3.7
Цинк	2.7 мг	12 мг	2.7	5.6
Бор	54.8 мкг	1200 мкг	0.5	1.1
Ванадий	133.6 мкг	20 мкг	78.9	167
Молибден	32.6 мкг	70 мкг	5.5	11.6