Главная
➠ Маринованная алыча как оливки на зиму

Маринованная алыча как оливки на зиму

Name: Маринованная алыча как оливки на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: Желтая алыча 1 кг; Лавровый лист 3 шт.; Сахар-песок 2 ст.л.; Соль 4 ст.л.; Уксус столовый 9% 70 мл.; Гвоздика 7 шт.; Базилик сушеный 1 ст.л.; Эстрагон 1 ст.л.

24013

193 2

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт маринованной алычи как оливки на зиму. Такая закатка-обманка получается в результате нехитрых манипуляций. По виду и вкусу закатка и правда напоминает средиземноморскую закуску. Для такой заготовки хорошо подходят мелкие плотные плоды, которые обычно остаются бесхозными. Можно их использовать как с косточкой, так и без. В данном рецепте предлагаем косточки все же извлечь. Важный момент: алыча не должна быть перезрелой, а напротив – слегка недозрелой.

Кухня Азербайджанская

Время готовки 30 мин.

Порции 1

Калорийность 47 ккал 557 ккал 557 ккал

Белки 0,3 гр. 3,4 гр. 3,4 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,3 гр. 0,3 гр.

Углеводы 11,2 гр. 132,4 гр. 132,4 гр.

Вода 0,5 гр. 6,0 гр. 6,0 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 18,4 гр. 18,4 гр.

Лариса Николаевна (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Желтая алыча 1 кг Лавровый лист 3 шт. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 4 ст.л. Уксус столовый 9% 70 мл. Гвоздика 7 шт. Базилик сушеный 1 ст.л. Эстрагон 1 ст.л.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить маринованную алычу как оливки на зиму, алычу перебираем, плоды с дефектами удаляем. Используем плотные, слегка недозрелые плоды. Хорошо промываем их в проточной воде от внешних загрязнений.

Достаем косточки из каждой алычи. Можно выдавливать косточки острием тонкого ножа или, например, тонко заточенным карандашом, вкручивая его в ягоду и выталкивая тем самым косточку.

Подготовленные плоды без косточек складываем в термостойкую посуду.

Заливаем крутой кипяток в емкость с алычой так, чтобы он полностью ее покрыл. Выдерживаем до остывания, сливаем. Затем снова заливаем кипятком в таком количестве, чтобы он едва покрыл весь объем алычи. Даем остыть. Воду сливаем в отдельную кастрюлю и сохраняем.

Банки и крышки моем и стерилизуем любым доступным способом. В чистые банки раскладываем обработанные кипятком плоды.

В кастрюлю, к слитой воде, добавляем соль и сахарный песок.

Добавляем и гвоздику.

Кладем лавровые листья.

Всыпаем сушеный базилик и эстрагон. По вкусу можно добавить и щепотку шафрана для цвета.

Ставим маринад на плиту и доводим до кипения.

В момент закипания вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты.

Кипящим маринадом заливаем алычу в банках и прикрываем крышками. Оставляем в таком виде при комнатной температуре на сутки – для маринования.

По истечении суток баночки с алычой ставим стерилизоваться на десять минут.

После стерилизации закручиваем банки крышками, переворачиваем вверх дном, для проверки герметичности и в таком положении оставляем остывать.

Остывшие заготовки убираем в погреб или холодильник для хранения. Рекомендуем открывать баночки не ранее, чем через полтора-два месяца. За это время «оливки» полностью промаринуются и дойдут до пика своего вкуса.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.58%

Витамин В1 1.16%

Витамин В2 1.73%

Витамин В4 0.06%

Витамин В5 0.1%

Витамин В6 0.44%

Витамин В9 0.42%

Витамин В12 0%

Витамин С 12.3%

Витамин D 0%

Витамин E 2.03%

Биотин 0.02%

Витамин К 7.27%

Витамин РР 2.24%

Калий 6.94%

Кальций 7.12%

Кремний 0.03%

Магний 1.42%

Натрий 303.19%

Сера 3.88%

Фосфор 3.79%

Хлор 263.23%

Алюминий 0%

Железо 13.04%

Йод 0.03%

Кобальт 15.26%

Литий 0.02%

Марганец 3.96%

Медь 3.74%

Никель 0.07%

Рубидий 0.02%

Селен 0.05%

Фтор 0.01%

Хром 0.02%

Цинк 0.82%

Бор 0%

Ванадий 0.3%

Молибден 15.95%

Витамин A 30.53%

Витамин В1 13.77%

Витамин В2 20.49%

Витамин В4 0.73%

Витамин В5 1.18%

Витамин В6 5.16%

Витамин В9 4.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 145.58%

Витамин D 0%

Витамин E 24.05%

Биотин 0.2%

Витамин К 85.99%

Витамин РР 26.54%

Калий 82.11%

Кальций 84.2%

Кремний 0.34%

Магний 16.81%

Натрий 3587.06%

Сера 45.89%

Фосфор 44.82%

Хлор 3114.31%

Алюминий 0%

Железо 154.25%

Йод 0.34%

Кобальт 180.5%

Литий 0.24%

Марганец 46.87%

Медь 44.3%

Никель 0.78%

Рубидий 0.2%

Селен 0.57%

Фтор 0.07%

Хром 0.22%

Цинк 9.66%

Бор 0.02%

Ванадий 3.56%

Молибден 188.73%

Витамин A 30.53%

Витамин В1 13.77%

Витамин В2 20.49%

Витамин В4 0.73%

Витамин В5 1.18%

Витамин В6 5.16%

Витамин В9 4.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 145.58%

Витамин D 0%

Витамин E 24.05%

Биотин 0.2%

Витамин К 85.99%

Витамин РР 26.54%

Калий 82.11%

Кальций 84.2%

Кремний 0.34%

Магний 16.81%

Натрий 3587.06%

Сера 45.89%

Фосфор 44.82%

Хлор 3114.31%

Алюминий 0%

Железо 154.25%

Йод 0.34%

Кобальт 180.5%

Литий 0.24%

Марганец 46.87%

Медь 44.3%

Никель 0.78%

Рубидий 0.2%

Селен 0.57%

Фтор 0.07%

Хром 0.22%

Цинк 9.66%

Бор 0.02%

Ванадий 3.56%

Молибден 188.73%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	274.7 мкг	900 мкг	2.6	30.5
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.2	13.8
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.7	20.5
Витамин В4	3.7 мг	500 мг	0.1	0.7
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	1.2
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.4	5.2
Витамин В9	19.7 мкг	400 мкг	0.4	4.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	131 мкг	90 мкг	12.3	145.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.6 мг	15 мг	2	24
Биотин	0.1 мг	50 мг	0	0.2
Витамин К	103.2 мкг	120 мкг	7.3	86
Витамин РР	5.3 мг	20 мг	2.2	26.5
Калий	2052.7 мг	2500 мг	6.9	82.1
Кальций	842 мг	1000 мг	7.1	84.2
Кремний	0.1 мг	30 мг	0	0.3
Магний	67.2 мг	400 мг	1.4	16.8
Натрий	46631.8 мг	1300 мг	303.2	3587.1
Сера	229.5 мг	500 мг	3.9	45.9
Фосфор	358.5 мг	800 мг	3.8	44.8
Хлор	71629.1 мг	2300 мг	263.2	3114.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	27.8 мг	18 мг	13	154.2
Йод	0.5 мкг	150 мкг	0	0.3
Кобальт	18.1 мкг	10 мкг	15.3	180.5
Литий	0.2 мкг	70 мкг	0	0.2
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	4	46.9
Медь	443 мкг	1000 мкг	3.7	44.3
Никель	1.6 мкг	200 мкг	0.1	0.8
Рубидий	0.4 мкг	200 мкг	0	0.2
Селен	0.3 мкг	55 мкг	0	0.6
Фтор	2.9 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	0.1 мкг	50 мкг	0	0.2
Цинк	1.2 мг	12 мг	0.8	9.7
Бор	0.2 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	0.7 мкг	20 мкг	0.3	3.6
Молибден	132.1 мкг	70 мкг	16	188.7