Главная
➠ Классические сочники с творогом в духовке

Классические сочники с творогом в духовке

Name: Классические сочники с творогом в духовке
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Для теста:; Мука 300 гр.; Яйцо 1 шт.; Сахар-песок 80 гр.; Ванильный сахар 1 ч.л.; Соль 0.33 ч.л.; Сметана 20% 100 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Разрыхлитель теста 1 ч.л.; Для начинки:; Творог 9% 250 гр.; Сахар-песок по вкусу; Сметана 20% 1 ст.л.; Яичный белок 1 шт.; Мука 1 ст.л.; Ванильный сахар 1 ч.л.

353

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Классические сочники с творогом в духовке - это очень сытное и аппетитное лакомство для всех членов семьи. Такое угощение порадует всех полезными свойствами и приятным вкусом. Сочники считаются отличным дополнением к семейному чаепитию. Я предлагаю воспользоваться самым простым и классическим рецептом и приготовить сочники с творогом самим в домашних условиях.

Для вымешивания теста лучше всего воспользоваться именно блендером.

Для того чтобы получить более воздушную консистенцию, добавьте в начинку взбитый белок.

Также, для того, чтобы сочники получились более жёлтыми и румяными, смажьте их перед выпечкой желтком.

Сметану необходимо использовать жирную, чтобы тесто получилось более влажным и пористым.

Сливочное масло при желании можно заменить маргарином.

Чтобы начинка не вытекла, если вы используете мягкий творог, добавьте немного больше муки.

При необходимости дайте сочникам немного времени, чтобы начинка пропитала тесто и они стали более мягкими.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 10

Калорийность 296 ккал 2948 ккал 295 ккал

Белки 9,3 гр. 92,7 гр. 9,3 гр.

Жиры 13,0 гр. 129,6 гр. 13,0 гр.

Углеводы 34,9 гр. 347,7 гр. 34,8 гр.

Вода 36,2 гр. 360,3 гр. 36,0 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,1 гр. 0,0 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Классические сочники с творогом в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению сочников с творогом по классическому рецепту. В ёмкость от блендера высыпаем 300 гр. пшеничной муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/3 чайной ложки соли.

Затем туда же добавляем 100 гр. заранее разрезанного на небольшие кусочки сливочного масла и начинаем делать крошку.
Совет: если у вас нет блендера, то можете перетереть масло с мукой вручную.

Готовую крошку пересыпаем в глубокую миску, добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, 80 гр. обычного сахара и всё перемешиваем.

Далее добавляем туда же одно куриное яйцо, 100 гр. сметаны, жирностью 20% и вмешиваем это всё в крошку поначалу при помощи лопатки, а затем руками.
Совет: долго вымешивать нет необходимости, иначе готовое тесто будет тугим.

Готовое тесто формируем в шар, перекладываем на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минут на 30, чтобы оно стало более плотным.
Совет: если вы видите, что тесто слишком липкое, то добавьте немного муки.

Теперь перейдём к приготовлению начинки. В миску кладём 250 гр. творога, жирностью 9% , добавляем 1 столовую ложку сметаны, 5 гр. ванильного сахара и перемешиваем.

Затем добавляем обычный сахар по вкусу и также перемешиваем.

Далее в творожную массу добавляем один белок и одну столовую ложку муки без горки и снова перемешиваем всё вилкой.

Застывшее тесто достаём с холодильника и делим его приблизительно на 10 равных частей.

Берём один шарик теста и при помощи скалки раскатываем его в круглую лепёшку.

На одну половину выкладываем творожную начинку, разравниваем и накрываем её сверху второй половинкой.
Совет: если у вас есть фигурный нож, то можете сделать красивые волнистые края.

Затем проделываем два предыдущих шага с оставшимся количеством теста.

Далее берём противень, застилаем его пергаментной бумагой и выкладываем наши подготовленные сочники.

Берём желток, который у нас остался от начинки, и смазываем им сочники сверху.

Отправляем сочники выпекаться в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 25 минут.

Готовые сочники достаём с духовки, даём им немного времени остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу. Из данного количества ингредиентов получается около 10 штук. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: Свое название Сочник получил от старорусского кулинарного термина - "сочень". "Сочень"- так называли раскатанный пласт теста. А еще "сашнú" или "сóтни"- так называли тонкие постные лепешки на конопляном соку или же лепешку на масле со сметаной и творогом.

Витамины и минералы

Витамин A 10.64%

Витамин В1 1.48%

Витамин В2 8.01%

Витамин В4 6.53%

Витамин В5 3.74%

Витамин В6 2.17%

Витамин В9 2.53%

Витамин В12 2.89%

Витамин С 1.99%

Витамин D 2.64%

Витамин E 2.64%

Биотин 6.2%

Витамин К 0.17%

Витамин РР 7.5%

Калий 4.06%

Кальций 7.99%

Кремний 0%

Магний 2.92%

Натрий 12.64%

Сера 13.01%

Фосфор 13.38%

Хлор 11.25%

Алюминий 62.44%

Железо 4.5%

Йод 3.13%

Кобальт 9.2%

Литий 0%

Марганец 0.52%

Медь 3%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 17.97%

Фтор 0.33%

Хром 2.12%

Цинк 1.84%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.64%

Витамин A 105.92%

Витамин В1 14.72%

Витамин В2 79.75%

Витамин В4 65.01%

Витамин В5 37.23%

Витамин В6 21.65%

Витамин В9 25.23%

Витамин В12 28.78%

Витамин С 19.85%

Витамин D 26.33%

Витамин E 26.31%

Биотин 61.76%

Витамин К 1.68%

Витамин РР 74.68%

Калий 40.37%

Кальций 79.54%

Кремний 0%

Магний 29.12%

Натрий 125.8%

Сера 129.52%

Фосфор 133.21%

Хлор 111.99%

Алюминий 621.67%

Железо 44.81%

Йод 31.11%

Кобальт 91.64%

Литий 0%

Марганец 5.22%

Медь 29.92%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 178.89%

Фтор 3.28%

Хром 21.12%

Цинк 18.3%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 46.19%

Витамин A 10.59%

Витамин В1 1.47%

Витамин В2 7.98%

Витамин В4 6.5%

Витамин В5 3.72%

Витамин В6 2.16%

Витамин В9 2.52%

Витамин В12 2.88%

Витамин С 1.99%

Витамин D 2.63%

Витамин E 2.63%

Биотин 6.18%

Витамин К 0.17%

Витамин РР 7.47%

Калий 4.04%

Кальций 7.95%

Кремний 0%

Магний 2.91%

Натрий 12.58%

Сера 12.95%

Фосфор 13.32%

Хлор 11.2%

Алюминий 62.17%

Железо 4.48%

Йод 3.11%

Кобальт 9.16%

Литий 0%

Марганец 0.52%

Медь 2.99%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 17.89%

Фтор 0.33%

Хром 2.11%

Цинк 1.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	953.3 мкг	900 мкг	10.6	10.6
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.5	1.5
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	8	8
Витамин В4	325 мг	500 мг	6.5	6.5
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	3.7	3.7
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	2.2	2.2
Витамин В9	100.9 мкг	400 мкг	2.5	2.5
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	2.9	2.9
Витамин С	17.9 мкг	90 мкг	2	2
Витамин D	2.6 мкг	10 мкг	2.6	2.6
Витамин E	3.9 мг	15 мг	2.6	2.6
Биотин	30.9 мг	50 мг	6.2	6.2
Витамин К	2 мкг	120 мкг	0.2	0.2
Витамин РР	14.9 мг	20 мг	7.5	7.5
Калий	1009.3 мг	2500 мг	4.1	4
Кальций	795.4 мг	1000 мг	8	8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	116.5 мг	400 мг	2.9	2.9
Натрий	1635.4 мг	1300 мг	12.6	12.6
Сера	647.6 мг	500 мг	13	13
Фосфор	1065.7 мг	800 мг	13.4	13.3
Хлор	2575.7 мг	2300 мг	11.2	11.2
Алюминий	186.5 мкг	30 мкг	62.4	62.2
Железо	8.1 мг	18 мг	4.5	4.5
Йод	46.7 мкг	150 мкг	3.1	3.1
Кобальт	9.2 мкг	10 мкг	9.2	9.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	0.5	0.5
Медь	299.2 мкг	1000 мкг	3	3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	98.4 мкг	55 мкг	18	17.9
Фтор	131.2 мкг	4000 мкг	0.3	0.3
Хром	10.6 мкг	50 мкг	2.1	2.1
Цинк	2.2 мг	12 мг	1.8	1.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	32.3 мкг	70 мкг	4.6	4.6