Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Как сварить холодец из курицы без желатина

Как сварить холодец из курицы без желатина

Name: Как сварить холодец из курицы без желатина
Prep time: 150 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Курица 2,3 кг; Вода 2,5 л.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Соль по вкусу; Перец чёрный горошек 4 шт.; Перец душистый 3 шт.; Чеснок по вкусу; Зелень для украшения

24470

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Холодец на основе курицы считается более нежным и легким, если сравнивать его с вариантами на свинине или говядине. Можно приготовить его и без желатина, куриный холодец прекрасно застынет и сам. Для этого важно использовать именно взрослую курицу или петуха. В случае, если в ход все же идет тушка цыпленка, необходимо дополнительно добавить куриных лапок или крыльев, чтобы повысить содержание желирующего вещества, которым богаты птичьи конечности.

Кухня Русская

Время готовки 150 мин.

Порции 6

Калорийность 72 ккал 1577 ккал 263 ккал

Белки 7,4 гр. 162,1 гр. 27,0 гр.

Жиры 3,7 гр. 81,5 гр. 13,6 гр.

Углеводы 2,2 гр. 47,5 гр. 7,9 гр.

Вода 82,3 гр. 1792,9 гр. 298,8 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 14,8 гр. 2,5 гр.

Александра Постникова (200 рец.)

Как сварить холодец из курицы без желатина

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как сварить холодец из курицы без желатина? Курицу хорошо промываем, срезаем избыток кожи, если он присутствуют. Разрезаем тушку на части и укладываем их в объемную кастрюлю. Вливаем указанное количество воды и ставим на плиту. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку и снижаем температуру плиты до минимальной. Варим курицу при медленном кипении в течение двух с половиной часов.

Морковь очищаем от кожицы, репчатый лук промываем, шелуху снимаем. Закладываем в кастрюлю к курице репчатый лук и морковь. Солим по вкусу и продолжаем варку еще сорок минут

Затем добавляем лавровый лист и горошки перцев, варим еще десять минут и снимаем с плиты.

Когда с варкой будет покончено, даем содержимому кастрюли остыть до комфортной температуры, после чего извлекаем из бульона овощи, специи и мясо.

Курицу разбираем на волокна, параллельно удаляя все кости и хрящи. Вареную морковь нарезаем кружками.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и измельчаем ножом либо пропускаем через пресс.

В емкости для холодца раскладываем подготовленное мясо курицы, посыпаем его измельченным чесноком и кладем по кружочку моркови. Бульон процеживаем и заливаем им емкости с уложенным мясом. Заливаем так, чтобы жидкость слегка покрыла курицу. Ставим холодец в холодильник и даем ему хорошо застыть – на это потребуется шесть-восемь часов.

Готовый холодец для подачи переворачиваем на плоское блюдо или порционные тарелки, украшаем свежей зеленью и сопровождаем хлебом и горчицей.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.27%

Витамин В1 2.19%

Витамин В2 3%

Витамин В4 5.17%

Витамин В5 5.82%

Витамин В6 9.85%

Витамин В9 0.85%

Витамин В12 6.12%

Витамин С 2.92%

Витамин D 0%

Витамин E 1.99%

Биотин 6.72%

Витамин К 4.1%

Витамин РР 22.46%

Калий 4.84%

Кальций 2.09%

Кремний 3.25%

Магний 3.13%

Натрий 24.48%

Сера 0.69%

Фосфор 9.19%

Хлор 8.5%

Алюминий 82.61%

Железо 4.89%

Йод 1.72%

Кобальт 47.08%

Литий 0.28%

Марганец 6%

Медь 4.53%

Никель 0.15%

Рубидий 8.57%

Селен 0.65%

Фтор 2.33%

Хром 6.48%

Цинк 6.82%

Бор 1.11%

Ванадий 15.91%

Молибден 2.44%

Витамин A 201.8%

Витамин В1 47.63%

Витамин В2 65.35%

Витамин В4 112.51%

Витамин В5 126.76%

Витамин В6 214.47%

Витамин В9 18.54%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 63.56%

Витамин D 0%

Витамин E 43.36%

Биотин 146.43%

Витамин К 89.36%

Витамин РР 489.2%

Калий 105.41%

Кальций 45.46%

Кремний 70.83%

Магний 68.26%

Натрий 533.27%

Сера 15.06%

Фосфор 200.09%

Хлор 185.04%

Алюминий 1799.17%

Железо 106.41%

Йод 37.57%

Кобальт 1025.4%

Литий 6%

Марганец 130.64%

Медь 98.56%

Никель 3.23%

Рубидий 186.73%

Селен 14.11%

Фтор 50.78%

Хром 141.04%

Цинк 148.47%

Бор 24.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 53.14%

Витамин A 33.63%

Витамин В1 7.94%

Витамин В2 10.89%

Витамин В4 18.75%

Витамин В5 21.13%

Витамин В6 35.75%

Витамин В9 3.09%

Витамин В12 22.22%

Витамин С 10.59%

Витамин D 0%

Витамин E 7.23%

Биотин 24.41%

Витамин К 14.89%

Витамин РР 81.53%

Калий 17.57%

Кальций 7.58%

Кремний 11.81%

Магний 11.38%

Натрий 88.88%

Сера 2.51%

Фосфор 33.35%

Хлор 30.84%

Алюминий 299.86%

Железо 17.74%

Йод 6.26%

Кобальт 170.9%

Литий 1%

Марганец 21.77%

Медь 16.43%

Никель 0.54%

Рубидий 31.12%

Селен 2.35%

Фтор 8.46%

Хром 23.51%

Цинк 24.74%

Бор 4.03%

Ванадий 57.75%

Молибден 8.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1816.2 мкг	900 мкг	9.3	33.6
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.2	7.9
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	3	10.9
Витамин В4	562.6 мг	500 мг	5.2	18.8
Витамин В5	6.3 мг	5 мг	5.8	21.1
Витамин В6	4.3 мг	2 мг	9.8	35.7
Витамин В9	74.2 мкг	400 мкг	0.9	3.1
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	6.1	22.2
Витамин С	57.2 мкг	90 мкг	2.9	10.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.5 мг	15 мг	2	7.2
Биотин	73.2 мг	50 мг	6.7	24.4
Витамин К	107.2 мкг	120 мкг	4.1	14.9
Витамин РР	97.8 мг	20 мг	22.5	81.5
Калий	2635.3 мг	2500 мг	4.8	17.6
Кальций	454.6 мг	1000 мг	2.1	7.6
Кремний	21.3 мг	30 мг	3.3	11.8
Магний	273 мг	400 мг	3.1	11.4
Натрий	6932.5 мг	1300 мг	24.5	88.9
Сера	75.3 мг	500 мг	0.7	2.5
Фосфор	1600.7 мг	800 мг	9.2	33.3
Хлор	4255.9 мг	2300 мг	8.5	30.8
Алюминий	539.8 мкг	30 мкг	82.6	299.9
Железо	19.2 мг	18 мг	4.9	17.7
Йод	56.4 мкг	150 мкг	1.7	6.3
Кобальт	102.5 мкг	10 мкг	47.1	170.9
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	1
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	6	21.8
Медь	985.6 мкг	1000 мкг	4.5	16.4
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.1	0.5
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	8.6	31.1
Селен	7.8 мкг	55 мкг	0.6	2.4
Фтор	2031.1 мкг	4000 мкг	2.3	8.5
Хром	70.5 мкг	50 мкг	6.5	23.5
Цинк	17.8 мг	12 мг	6.8	24.7
Бор	290 мкг	1200 мкг	1.1	4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	15.9	57.8
Молибден	37.2 мкг	70 мкг	2.4	8.9