Главная
➠ Гратен из цветной капусты в духовке

Гратен из цветной капусты в духовке

Name: Гратен из цветной капусты в духовке
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Капуста цветная 1 кг; Молоко 3.2% 1.25 ст.; Сыр 100 гр.; Масло сливочное 2 ч.л.; Мука пшеничная 2 ч.л.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Сухари панировочные по вкусу; Масло оливковое 1 ч.л.

13 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Гратен, как вариант французской кухни из цветной капусты является, по своей сути методом приготовления (au gratin) блюда, при котором капуста запекается в молочно-сливочном соусе под корочкой из хлебной крошки. Капуста получается с незабываемым вкусом, а само блюдо низкокалорийным. В этом рецепте цветную капусту не отвариваем, а запекаем в духовке до румяного цвета. Соус дополняем сыром.

Кухня Французская

Время готовки 75 мин.

Порции 6

Калорийность 99 ккал 1550 ккал 258 ккал

Белки 4,4 гр. 69,0 гр. 11,5 гр.

Жиры 5,9 гр. 91,5 гр. 15,3 гр.

Углеводы 6,9 гр. 106,9 гр. 17,8 гр.

Вода 76,8 гр. 1196,9 гр. 199,5 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 25,2 гр. 4,2 гр.

Наталья Павленко (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Капуста цветная 1 кг Молоко 3.2% 1.25 ст. Сыр 100 гр. Масло сливочное 2 ч.л. Мука пшеничная 2 ч.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Сухари панировочные по вкусу Масло оливковое 1 ч.л.

Процесс приготовления

Духовку разогреть до 220°С. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, уложить на застеленный бумагой противень, полить оливковым маслом и запечь по 10 минут с обеих сторон до золотистого цвета.

Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло, насыпать муку с солью и черным перцем, тщательно перемешать и пару минут обжарить.

Затем тонкой струей к муке вылить молоко, одновременно активно перемешивая и довести соус до загустения, не давая ему закипеть.

В соус добавить измельченный сыр и на минимальном огне при помешивании, довести до полного расплавления сыра.

Запеченную цветную капусту переложить в форму для запекания. Нагрев духовки уменьшить до 190°С.

Приготовленным соусом полностью залить капусту в форме.

Затем равномерно посыпать капусту панировочными сухарями и поставить в духовку на 20–30 минут.

Приготовленный гратен из цветной капусты разложить по порционным тарелкам и сервировать к столу горячим. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.13%

Витамин В1 3%

Витамин В2 4.13%

Витамин В4 1.18%

Витамин В5 2.04%

Витамин В6 1.26%

Витамин В9 1.98%

Витамин В12 4.71%

Витамин С 0.42%

Витамин D 1.11%

Витамин E 0.85%

Биотин 1.33%

Витамин К 0.83%

Витамин РР 4.31%

Калий 1.96%

Кальций 9.81%

Кремний 0.17%

Магний 2.14%

Натрий 19.52%

Сера 5.77%

Фосфор 8.11%

Хлор 10.96%

Алюминий 0%

Железо 1.59%

Йод 1.22%

Кобальт 2.59%

Литий 0%

Марганец 4.31%

Медь 2.19%

Никель 0.01%

Рубидий 0%

Селен 2.37%

Фтор 0.11%

Хром 0.86%

Цинк 3.37%

Бор 0.04%

Ванадий 5.77%

Молибден 2.27%

Витамин A 64.35%

Витамин В1 46.73%

Витамин В2 64.4%

Витамин В4 18.41%

Витамин В5 31.87%

Витамин В6 19.62%

Витамин В9 30.85%

Витамин В12 73.33%

Витамин С 6.48%

Витамин D 17.34%

Витамин E 13.31%

Биотин 20.8%

Витамин К 12.86%

Витамин РР 67.11%

Калий 30.55%

Кальций 152.88%

Кремний 2.67%

Магний 33.41%

Натрий 304.27%

Сера 90%

Фосфор 126.43%

Хлор 170.83%

Алюминий 0%

Железо 24.82%

Йод 18.95%

Кобальт 40.33%

Литий 0%

Марганец 67.21%

Медь 34.14%

Никель 0.22%

Рубидий 0%

Селен 36.91%

Фтор 1.72%

Хром 13.38%

Цинк 52.5%

Бор 0.62%

Ванадий 90%

Молибден 35.32%

Витамин A 10.73%

Витамин В1 7.79%

Витамин В2 10.73%

Витамин В4 3.07%

Витамин В5 5.31%

Витамин В6 3.27%

Витамин В9 5.14%

Витамин В12 12.22%

Витамин С 1.08%

Витамин D 2.89%

Витамин E 2.22%

Биотин 3.47%

Витамин К 2.14%

Витамин РР 11.19%

Калий 5.09%

Кальций 25.48%

Кремний 0.44%

Магний 5.57%

Натрий 50.71%

Сера 15%

Фосфор 21.07%

Хлор 28.47%

Алюминий 0%

Железо 4.14%

Йод 3.16%

Кобальт 6.72%

Литий 0%

Марганец 11.2%

Медь 5.69%

Никель 0.04%

Рубидий 0%

Селен 6.15%

Фтор 0.29%

Хром 2.23%

Цинк 8.75%

Бор 0.1%

Ванадий 15%

Молибден 5.89%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	579.2 мкг	900 мкг	4.1	10.7
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3	7.8
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	4.1	10.7
Витамин В4	92 мг	500 мг	1.2	3.1
Витамин В5	1.6 мг	5 мг	2	5.3
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	1.3	3.3
Витамин В9	123.4 мкг	400 мкг	2	5.1
Витамин В12	2.2 мкг	3 мкг	4.7	12.2
Витамин С	5.8 мкг	90 мкг	0.4	1.1
Витамин D	1.7 мкг	10 мкг	1.1	2.9
Витамин E	2 мг	15 мг	0.9	2.2
Биотин	10.4 мг	50 мг	1.3	3.5
Витамин К	15.4 мкг	120 мкг	0.8	2.1
Витамин РР	13.4 мг	20 мг	4.3	11.2
Калий	763.7 мг	2500 мг	2	5.1
Кальций	1528.8 мг	1000 мг	9.8	25.5
Кремний	0.8 мг	30 мг	0.2	0.4
Магний	133.6 мг	400 мг	2.1	5.6
Натрий	3955.6 мг	1300 мг	19.5	50.7
Сера	450 мг	500 мг	5.8	15
Фосфор	1011.5 мг	800 мг	8.1	21.1
Хлор	3929.2 мг	2300 мг	11	28.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	4.5 мг	18 мг	1.6	4.1
Йод	28.4 мкг	150 мкг	1.2	3.2
Кобальт	4 мкг	10 мкг	2.6	6.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	4.3	11.2
Медь	341.4 мкг	1000 мкг	2.2	5.7
Никель	0.4 мкг	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	20.3 мкг	55 мкг	2.4	6.2
Фтор	68.7 мкг	4000 мкг	0.1	0.3
Хром	6.7 мкг	50 мкг	0.9	2.2
Цинк	6.3 мг	12 мг	3.4	8.8
Бор	7.4 мкг	1200 мкг	0	0.1
Ванадий	18 мкг	20 мкг	5.8	15
Молибден	24.7 мкг	70 мкг	2.3	5.9