Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Бешбармак из говядины и баранины

Бешбармак из говядины и баранины

Name: Бешбармак из говядины и баранины
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Казахская
Ingredients: Баранина 500 гр.; Говядина 500 гр.; Вода 3 л.; Перец чёрный горошек 5 шт.; Перец душистый 5 шт.; Лук репчатый 5 шт.; Морковь 1 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Соль по вкусу; Для теста:; Мука пшеничная 300 гр.; Яйцо 2 шт.; Вода 100 мл.; Соль 0.5 ч.л.; Перец черный молотый по вкусу

5995

70 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Это сытное, даже можно сказать, что очень сытное казахское блюдо с удовольствием готовят наши хозяйки. Бешбармак, приготовленный из разных сортов мяса и в казане вместе с тонкой лапшой и бульоном, будет у вас вкусным обедом, да и праздничным блюдом. Готовим из говядины и баранины. Тесто замешиваем своими руками, но можно взять и готовую бешбармачную лапшу.

Кухня Казахская

Время готовки 150 мин.

Порции 6

Калорийность 122 ккал 3508 ккал 585 ккал

Белки 7,7 гр. 222,8 гр. 37,1 гр.

Жиры 6,2 гр. 178,6 гр. 29,8 гр.

Углеводы 8,6 гр. 246,2 гр. 41,0 гр.

Вода 75,5 гр. 2169,3 гр. 361,6 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 25,3 гр. 4,2 гр.

Надежда Цыбуляева (233 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить бешбармак из говядины и баранины. Сначала подготовьте все продукты для приготовления бешбармака.

Говядину и баранину разделайте на куски и промойте холодной водой.

В казан или кастрюлю с толстым дном поместите мясо и залейте его холодной водой. Казан поставьте на большой огонь и доведите бульон до кипения. Затем снимите пенку с поверхности и варите мясо на маленьком огне в течение 2 часов. Нужно, чтобы мясо хорошо разварилось и легко отделялось от косточки.

Пока варится мясо, займитесь тестом. В посуду для замеса теста просейте муку, вбейте яйца, добавьте соль и воду. Количество воды можете изменить, ведь нужно крутое тесто. Все лопаткой перемешайте.

Затем тесто переложите на присыпанную мукою столешницу и руками его хорошо вымесите. Тесто нужно вымешивать не менее 10 минут. Затем его скатайте в колобок, поместите в пакет и оставьте на 30 минут для отдыха.

Отдохнувшее тесто раскатайте скалкой в тонкий лист.

Затем лист сначала на нарежьте на широкие полоски, а затем на ромбики. Заготовки теста переложите на чистое полотенце, чтобы немного подсохли.

За один час до завершения варки мяса положите в бульон очищенные морковку, луковицу, листики лавра, горошки перцев и добавьте по своему вкусу соль.

Сваренное мясо достаньте из бульона и разберите его на отдельные волокна или нарежьте на небольшие кусочки.

Почистите все луковицы и нашинкуйте из на тонкие колечки.

Половину нашинкованного лука обжарьте до прозрачности на жире, снятом с бульона. Если жира маловато, то добавьте в сковородку немного сливочного масла.

Вторую часть лука поместите в отдельную кастрюльку и залейте горячим бульоном, добавьте черный молотый перец и поварите на небольшом огне 2 минуты. Затем шумовкой переложите этот лук на тарелочку.

В оставшемся бульоне отварите до готовности ромбики теста. Важно, чтобы они не слиплись при варке, поэтому можете отваривать порционно.

Отваренные ромбики переложите в сковородку с обжаренным луком и хорошо перемешайте.

Теперь можете собирать бешбармак для подачи. На большое блюдо выложите со сковородки ромбики лапши с луком. Поверх их уложите кусочки мяса. На мясо выложите томленый в бульоне лук. Бульон разлейте в пиалы и добавьте свежую зелень. Бешбармак из баранины и говядины готов. Можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.53%

Витамин В1 3.53%

Витамин В2 4.24%

Витамин В4 8.78%

Витамин В5 5.72%

Витамин В6 7.98%

Витамин В9 1.73%

Витамин В12 33.13%

Витамин С 1.66%

Витамин D 0.84%

Витамин E 2.61%

Биотин 4.33%

Витамин К 0.61%

Витамин РР 16%

Калий 6.11%

Кальций 1.61%

Кремний 5.59%

Магний 3.26%

Натрий 13.86%

Сера 18.49%

Фосфор 10.98%

Хлор 11.58%

Алюминий 200.16%

Железо 6.68%

Йод 2.1%

Кобальт 35.69%

Литий 0.21%

Марганец 6.93%

Медь 10.38%

Никель 1.61%

Рубидий 31.33%

Селен 3.42%

Фтор 1.91%

Хром 7.31%

Цинк 10.8%

Бор 2.9%

Ванадий 59.02%

Молибден 9.4%

Витамин A 187.75%

Витамин В1 101.6%

Витамин В2 121.78%

Витамин В4 252.36%

Витамин В5 164.42%

Витамин В6 229.25%

Витамин В9 49.75%

Витамин В12 952.4%

Витамин С 47.7%

Витамин D 24.2%

Витамин E 75.02%

Биотин 124.43%

Витамин К 17.41%

Витамин РР 459.86%

Калий 175.62%

Кальций 46.34%

Кремний 160.83%

Магний 93.77%

Натрий 398.49%

Сера 531.49%

Фосфор 315.6%

Хлор 333.02%

Алюминий 5753.67%

Железо 192.12%

Йод 60.5%

Кобальт 1026%

Литий 6%

Марганец 199.08%

Медь 298.42%

Никель 46.28%

Рубидий 900.73%

Селен 98.3%

Фтор 54.99%

Хром 210.2%

Цинк 310.49%

Бор 83.42%

Ванадий 1696.5%

Молибден 270.31%

Витамин A 31.29%

Витамин В1 16.93%

Витамин В2 20.3%

Витамин В4 42.06%

Витамин В5 27.4%

Витамин В6 38.21%

Витамин В9 8.29%

Витамин В12 158.73%

Витамин С 7.95%

Витамин D 4.03%

Витамин E 12.5%

Биотин 20.74%

Витамин К 2.9%

Витамин РР 76.64%

Калий 29.27%

Кальций 7.72%

Кремний 26.81%

Магний 15.63%

Натрий 66.41%

Сера 88.58%

Фосфор 52.6%

Хлор 55.5%

Алюминий 958.94%

Железо 32.02%

Йод 10.08%

Кобальт 171%

Литий 1%

Марганец 33.18%

Медь 49.74%

Никель 7.71%

Рубидий 150.12%

Селен 16.38%

Фтор 9.16%

Хром 35.03%

Цинк 51.75%

Бор 13.9%

Ванадий 282.75%

Молибден 45.05%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1689.7 мкг	900 мкг	6.5	31.3
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	3.5	16.9
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	4.2	20.3
Витамин В4	1261.8 мг	500 мг	8.8	42.1
Витамин В5	8.2 мг	5 мг	5.7	27.4
Витамин В6	4.6 мг	2 мг	8	38.2
Витамин В9	199 мкг	400 мкг	1.7	8.3
Витамин В12	28.6 мкг	3 мкг	33.1	158.7
Витамин С	42.9 мкг	90 мкг	1.7	8
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	0.8	4
Витамин E	11.3 мг	15 мг	2.6	12.5
Биотин	62.2 мг	50 мг	4.3	20.7
Витамин К	20.9 мкг	120 мкг	0.6	2.9
Витамин РР	92 мг	20 мг	16	76.6
Калий	4390.6 мг	2500 мг	6.1	29.3
Кальций	463.4 мг	1000 мг	1.6	7.7
Кремний	48.3 мг	30 мг	5.6	26.8
Магний	375.1 мг	400 мг	3.3	15.6
Натрий	5180.3 мг	1300 мг	13.9	66.4
Сера	2657.4 мг	500 мг	18.5	88.6
Фосфор	2524.8 мг	800 мг	11	52.6
Хлор	7659.4 мг	2300 мг	11.6	55.5
Алюминий	1726.1 мкг	30 мкг	200.2	958.9
Железо	34.6 мг	18 мг	6.7	32
Йод	90.8 мкг	150 мкг	2.1	10.1
Кобальт	102.6 мкг	10 мкг	35.7	171
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.2	1
Марганец	4 мкг	2 мкг	6.9	33.2
Медь	2984.2 мкг	1000 мкг	10.4	49.7
Никель	92.6 мкг	200 мкг	1.6	7.7
Рубидий	1801.5 мкг	200 мкг	31.3	150.1
Селен	54.1 мкг	55 мкг	3.4	16.4
Фтор	2199.5 мкг	4000 мкг	1.9	9.2
Хром	105.1 мкг	50 мкг	7.3	35
Цинк	37.3 мг	12 мг	10.8	51.7
Бор	1001 мкг	1200 мкг	2.9	13.9
Ванадий	339.3 мкг	20 мкг	59	282.8
Молибден	189.2 мкг	70 мкг	9.4	45.1