Жареная свиная печень

Name: Жареная свиная печень
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Свиная печень 500 гр.; Молоко коровье 200 мл.; Лук репчатый 150 гр.; Мука пшеничная для посыпки; Масло растительное для жарки; Петрушка 2 ветка; Перец чёрный молотый по вкусу; Соль по вкусу

177

27 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Жареная свиная печень – это полноценное блюдо, которое подают самостоятельно или дополняют гарниром. Печень предварительно вымачивают, так она становится мягче. Но при термической обработке держит форму. Аппетитное угощение не теряет вкусовых качеств как в горячем, так и в остывшем состоянии.

Кухня Мировая

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 181 ккал 1378 ккал 344 ккал

Белки 12,9 гр. 98,1 гр. 24,5 гр.

Жиры 13,1 гр. 99,6 гр. 24,9 гр.

Углеводы 6,0 гр. 45,5 гр. 11,4 гр.

Вода 65,0 гр. 496,2 гр. 124,1 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 6,3 гр. 1,6 гр.

Вероника Левина (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свиная печень 500 гр. Молоко коровье 200 мл. Лук репчатый 150 гр. Мука пшеничная для посыпки Масло растительное для жарки Петрушка 2 ветки Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты.

Промываем свиную печень, предварительно удалив пленки и желчные протоки. Разрезаем печень на ломтики, толщина которых не превышает 0,5-1 сантиметр.

Перекладываем нарезку в глубокую емкость и заливаем молоком. Оставляем на 30-60 минут. После чего тщательно просушиваем каждый кусочек.

Освобождаем лук от шелухи. Ополаскиваем под краном и нарезаем четверть кольцами.

На плоскую тарелку высыпаем муку и панируем каждый кусочек с обеих сторон.

Разместив сковороду на умеренном огне, наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Укладываем на раскаленную поверхность запанированные кусочки печени и обжариваем печень с обеих сторон по 3 минуты.

Обжаренную печень солим и перчим. Добавляем лук и перемешиваем. Немного обжарив, убавляем нагрев и готовим 5-7 минут до мягкого состояния лука и печени. Готовность печени проверяем прокалыванием. Если выделяется светлый сок, отключаем нагрев.

Готовую печень раскладываем по тарелкам.

При желании дополняем свежими овощами или другим гарниром. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 253.14%

Витамин В1 16.39%

Витамин В2 82.06%

Витамин В4 1.12%

Витамин В5 76.69%

Витамин В6 21.39%

Витамин В9 38.08%

Витамин В12 655.33%

Витамин С 20.07%

Витамин D 0.01%

Витамин E 33.12%

Биотин 105.28%

Витамин К 21.97%

Витамин РР 57.22%

Калий 11.21%

Кальций 3.21%

Кремний 4.17%

Магний 8.97%

Натрий 27.64%

Сера 27.62%

Фосфор 30.41%

Хлор 23.02%

Алюминий 279.83%

Железо 76.72%

Йод 6.15%

Кобальт 90.15%

Литий 0.06%

Марганец 15.85%

Медь 199.68%

Никель 0.37%

Рубидий 46.84%

Селен 63.18%

Фтор 0.17%

Хром 0.88%

Цинк 23.43%

Бор 3.32%

Ванадий 5.9%

Молибден 78.24%

Витамин A 1931.45%

Витамин В1 125.02%

Витамин В2 626.13%

Витамин В4 8.57%

Витамин В5 585.18%

Витамин В6 163.19%

Витамин В9 290.53%

Витамин В12 5000.15%

Витамин С 153.14%

Витамин D 0.1%

Витамин E 252.67%

Биотин 803.25%

Витамин К 167.66%

Витамин РР 436.61%

Калий 85.55%

Кальций 24.46%

Кремний 31.83%

Магний 68.48%

Натрий 210.91%

Сера 210.77%

Фосфор 232%

Хлор 175.63%

Алюминий 2135.13%

Железо 585.38%

Йод 46.9%

Кобальт 687.88%

Литий 0.47%

Марганец 120.94%

Медь 1523.58%

Никель 2.8%

Рубидий 357.36%

Селен 482.09%

Фтор 1.3%

Хром 6.7%

Цинк 178.78%

Бор 25.31%

Ванадий 45%

Молибден 597%

Витамин A 482.86%

Витамин В1 31.26%

Витамин В2 156.53%

Витамин В4 2.14%

Витамин В5 146.3%

Витамин В6 40.8%

Витамин В9 72.63%

Витамин В12 1250.04%

Витамин С 38.28%

Витамин D 0.03%

Витамин E 63.17%

Биотин 200.81%

Витамин К 41.91%

Витамин РР 109.15%

Калий 21.39%

Кальций 6.12%

Кремний 7.96%

Магний 17.12%

Натрий 52.73%

Сера 52.69%

Фосфор 58%

Хлор 43.91%

Алюминий 533.78%

Железо 146.35%

Йод 11.73%

Кобальт 171.97%

Литий 0.12%

Марганец 30.24%

Медь 380.89%

Никель 0.7%

Рубидий 89.34%

Селен 120.52%

Фтор 0.32%

Хром 1.68%

Цинк 44.69%

Бор 6.33%

Ванадий 11.25%

Молибден 149.25%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	17383.1 мкг	900 мкг	253.1	482.9
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	16.4	31.3
Витамин В2	11.3 мг	1.8 мг	82.1	156.5
Витамин В4	42.9 мг	500 мг	1.1	2.1
Витамин В5	29.3 мг	5 мг	76.7	146.3
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	21.4	40.8
Витамин В9	1162.1 мкг	400 мкг	38.1	72.6
Витамин В12	150 мкг	3 мкг	655.3	1250
Витамин С	137.8 мкг	90 мкг	20.1	38.3
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	37.9 мг	15 мг	33.1	63.2
Биотин	401.6 мг	50 мг	105.3	200.8
Витамин К	201.2 мкг	120 мкг	22	41.9
Витамин РР	87.3 мг	20 мг	57.2	109.2
Калий	2138.9 мг	2500 мг	11.2	21.4
Кальций	244.6 мг	1000 мг	3.2	6.1
Кремний	9.6 мг	30 мг	4.2	8
Магний	273.9 мг	400 мг	9	17.1
Натрий	2741.9 мг	1300 мг	27.6	52.7
Сера	1053.9 мг	500 мг	27.6	52.7
Фосфор	1856 мг	800 мг	30.4	58
Хлор	4039.6 мг	2300 мг	23	43.9
Алюминий	640.5 мкг	30 мкг	279.8	533.8
Железо	105.4 мг	18 мг	76.7	146.3
Йод	70.4 мкг	150 мкг	6.1	11.7
Кобальт	68.8 мкг	10 мкг	90.2	172
Литий	0.3 мкг	70 мкг	0.1	0.1
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	15.9	30.2
Медь	15235.8 мкг	1000 мкг	199.7	380.9
Никель	5.6 мкг	200 мкг	0.4	0.7
Рубидий	714.7 мкг	200 мкг	46.8	89.3
Селен	265.1 мкг	55 мкг	63.2	120.5
Фтор	51.9 мкг	4000 мкг	0.2	0.3
Хром	3.4 мкг	50 мкг	0.9	1.7
Цинк	21.5 мг	12 мг	23.4	44.7
Бор	303.7 мкг	1200 мкг	3.3	6.3
Ванадий	9 мкг	20 мкг	5.9	11.3
Молибден	417.9 мкг	70 мкг	78.2	149.3