Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ «Тёщин язык» из баклажанов кружочками на зиму

«Тёщин язык» из баклажанов кружочками на зиму

Name: «Тёщин язык» из баклажанов кружочками на зиму
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 2 кг; Болгарский перец сладкий 5 шт.; Перец чили 2 - 3 шт.; Помидоры 5 шт.; Чеснок 2 головка; Сахар-песок 100 гр.; Масло растительное 100 мл.; Уксус столовый 9% 70 мл.; Соль 2 ст.л.

21 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

«Тёщин язык» из баклажанов кружочками на зиму – это пикантная закуска с умеренно острым, кисло-сладким вкусом и чесночным ароматом. Благодаря содержанию чеснока баклажаны приобретают особый аромат. Они полезны для людей, придерживающихся правильного или диетического питания.

Кухня Русская

Время готовки 70 мин.

Порции 8

Калорийность 46 ккал 1059 ккал 132 ккал

Белки 1,3 гр. 30,6 гр. 3,8 гр.

Жиры 0,1 гр. 3,4 гр. 0,4 гр.

Углеводы 10,0 гр. 229,8 гр. 28,7 гр.

Вода 81,8 гр. 1879,2 гр. 234,9 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 36,7 гр. 4,6 гр.

Надежда Кудрявцева (210 рец.)

«Тёщин язык» из баклажанов кружочками на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан 2 кг Болгарский перец сладкий 5 шт. Перец чили 2 - 3 шт. Помидоры 5 шт. Чеснок 2 головки Сахар-песок 100 гр. Масло растительное 100 мл. Уксус столовый 9% 70 мл. Соль 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготавливаем все ингредиенты. Баклажаны выбираем качественные, без повреждений.
Совет: для маринования выбирайте молодые баклажаны с блестящей кожурой и плотной мякотью. Избегайте перезрелых плодов с пожухлой кожицей и мягкими участками.

Баклажаны тщательно моем, высушиваем с помощью бумажных полотенец. Далее нарезаем крупными кружочками. Нарезанные баклажаны складываем в глубокую миску, добавляем соль. Оставляем мариноваться на 20 минут.
Совет: иногда для закуски «Тещин язык» баклажаны нарезают вдоль в виде тонких длинных слайсов.

Далее кусочки баклажанов достаем из солевого раствора, хорошо промываем несколько раз, по возможности отжимаем лишнюю жидкость. Перекладываем в другую посуду. Моем перцы. Разрезаем вдоль, очищаем от семян, удаляем сердцевину.

Промываем томаты и избавляемся от кожицы. Кипятим воду в небольшой кастрюле. На помидорах делаем крестообразные надрезы сверху. Опускаем каждый томат в кипящую воду на полминуты. Используя шумовку, осторожно достаем помидоры. Остужаем под холодной водой и аккуратно очищаем от кожицы. Очищаем чеснок и промываем.
Совет: стоит выбирать спелые помидоры с насыщенным сладким вкусом, которые гармонично подчеркнут острые нотки в общей гармонии блюда.

Очищенные помидоры, нарезанные перцы и чеснок измельчаем с помощью мясорубки. Используем мелкую решетку. В образовавшуюся смесь добавляем сахар, соль, масло растительное. Вливаем немного столового уксуса. Тщательно перемешиваем, насыщенный с многообразием вкуса соус для баклажанов.

Ставим на огонь большую сковороду и наливаем растительное масло. Разогреваем его. Внутрь выкладываем порезанные части баклажанов, заливаем маринадом. Оставляем до кипения. Овощную закуску тушим около получаса на небольшом огне под закрытой крышкой, постоянно помешивая. После готовности раскладываем смесь «Тещин язык» в предварительно подготовленные сухие и простерилизованные банки и закатываем. Хранить закуску нужно в темном прохладном месте.

Наслаждаемся!

Витамины и минералы

Витамин A 15.26%

Витамин В1 4%

Витамин В2 3.75%

Витамин В4 1.31%

Витамин В5 4.73%

Витамин В6 13.46%

Витамин В9 3.62%

Витамин В12 0%

Витамин С 80.66%

Витамин D 0%

Витамин E 5.07%

Биотин 0.09%

Витамин К 4.63%

Витамин РР 4.9%

Калий 9.37%

Кальций 3.16%

Кремний 64.53%

Магний 2.64%

Натрий 78.36%

Сера 3.16%

Фосфор 4.61%

Хлор 69.4%

Алюминий 1256.71%

Железо 3.78%

Йод 1.63%

Кобальт 22.45%

Литий 79.66%

Марганец 11.05%

Медь 11.61%

Никель 0.77%

Рубидий 7.87%

Селен 2.06%

Фтор 0.27%

Хром 3.78%

Цинк 3.21%

Бор 6.41%

Ванадий 6.97%

Молибден 13.83%

Витамин A 350.45%

Витамин В1 91.82%

Витамин В2 86.16%

Витамин В4 30.11%

Витамин В5 108.54%

Витамин В6 309.05%

Витамин В9 83.01%

Витамин В12 0%

Витамин С 1852%

Витамин D 0%

Витамин E 116.36%

Биотин 2%

Витамин К 106.28%

Витамин РР 112.51%

Калий 215.18%

Кальций 72.66%

Кремний 1481.67%

Магний 60.52%

Натрий 1799.03%

Сера 72.48%

Фосфор 105.82%

Хлор 1593.38%

Алюминий 28854.17%

Железо 86.87%

Йод 37.53%

Кобальт 515.5%

Литий 1829.11%

Марганец 253.75%

Медь 266.54%

Никель 17.73%

Рубидий 180.63%

Селен 47.29%

Фтор 6.17%

Хром 86.75%

Цинк 73.68%

Бор 147.08%

Ванадий 160%

Молибден 317.5%

Витамин A 43.81%

Витамин В1 11.48%

Витамин В2 10.77%

Витамин В4 3.76%

Витамин В5 13.57%

Витамин В6 38.63%

Витамин В9 10.38%

Витамин В12 0%

Витамин С 231.5%

Витамин D 0%

Витамин E 14.54%

Биотин 0.25%

Витамин К 13.28%

Витамин РР 14.06%

Калий 26.9%

Кальций 9.08%

Кремний 185.21%

Магний 7.56%

Натрий 224.88%

Сера 9.06%

Фосфор 13.23%

Хлор 199.17%

Алюминий 3606.77%

Железо 10.86%

Йод 4.69%

Кобальт 64.44%

Литий 228.64%

Марганец 31.72%

Медь 33.32%

Никель 2.22%

Рубидий 22.58%

Селен 5.91%

Фтор 0.77%

Хром 10.84%

Цинк 9.21%

Бор 18.39%

Ванадий 20%

Молибден 39.69%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3154.1 мкг	900 мкг	15.3	43.8
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	4	11.5
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	3.8	10.8
Витамин В4	150.5 мг	500 мг	1.3	3.8
Витамин В5	5.4 мг	5 мг	4.7	13.6
Витамин В6	6.2 мг	2 мг	13.5	38.6
Витамин В9	332 мкг	400 мкг	3.6	10.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1666.8 мкг	90 мкг	80.7	231.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17.5 мг	15 мг	5.1	14.5
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	127.5 мкг	120 мкг	4.6	13.3
Витамин РР	22.5 мг	20 мг	4.9	14.1
Калий	5379.5 мг	2500 мг	9.4	26.9
Кальций	726.6 мг	1000 мг	3.2	9.1
Кремний	444.5 мг	30 мг	64.5	185.2
Магний	242.1 мг	400 мг	2.6	7.6
Натрий	23387.4 мг	1300 мг	78.4	224.9
Сера	362.4 мг	500 мг	3.2	9.1
Фосфор	846.6 мг	800 мг	4.6	13.2
Хлор	36647.8 мг	2300 мг	69.4	199.2
Алюминий	8656.3 мкг	30 мкг	1256.7	3606.8
Железо	15.6 мг	18 мг	3.8	10.9
Йод	56.3 мкг	150 мкг	1.6	4.7
Кобальт	51.6 мкг	10 мкг	22.5	64.4
Литий	1280.4 мкг	70 мкг	79.7	228.6
Марганец	5.1 мкг	2 мкг	11.1	31.7
Медь	2665.4 мкг	1000 мкг	11.6	33.3
Никель	35.5 мкг	200 мкг	0.8	2.2
Рубидий	361.3 мкг	200 мкг	7.9	22.6
Селен	26 мкг	55 мкг	2.1	5.9
Фтор	247 мкг	4000 мкг	0.3	0.8
Хром	43.4 мкг	50 мкг	3.8	10.8
Цинк	8.8 мг	12 мг	3.2	9.2
Бор	1765 мкг	1200 мкг	6.4	18.4
Ванадий	32 мкг	20 мкг	7	20
Молибден	222.3 мкг	70 мкг	13.8	39.7