Главная
➠ Татарский баурсак

Татарский баурсак

Name: Татарский баурсак
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Татарская
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная 250 гр.; Яйцо 4 шт.; Сода пищевая 0.25 ч.л.; Уксус столовый 9% 1 ч.л.; Соль 0.25 ч.л.; Сахар-песок 1 ч.л.; Масло растительное 1 ст.л.; Для сиропа:; Мёд 150 гр.; Сахар-песок 150 гр.; Вода 50 мл.; Масло растительное 1 л.

133

15 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (18) Комментарии (0) Похожие рецепты

Татарский баурсак является сладкой выпечкой в виде мини-пончиков, замешанных на муке, замороженных яйцах, соде, растительном масле и обжаренных во фритюре. Заморозка яиц меняет текстуру и вкус белка, что делает тесто особенно воздушным и нежным, а при жарке оно не сильно впитывает масло. Масло для фритюра не накаляется и в нем баурсаки жарятся не менее 15 минут на маленьком огне. Баурсаки всегда дополняются сладким сиропом. Яйца заранее размораживаются в течение 6 часов.

Кухня Татарская

Время готовки 60 мин.

Порции 2

Калорийность 634 ккал 11482 ккал 5741 ккал

Белки 3,0 гр. 54,9 гр. 27,4 гр.

Жиры 57,8 гр. 1047,0 гр. 523,5 гр.

Углеводы 25,1 гр. 454,2 гр. 227,1 гр.

Вода 11,2 гр. 203,4 гр. 101,7 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 8,8 гр. 4,4 гр.

Надежда Цыбуляева (233 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом отмерьте, согласно пропорции рецепта все ингредиенты для баурсаков.

Размороженные яйца разбейте в посуду для замеса теста и добавьте соль с сахаром и гашеной уксусом содой.

Миксером на максимальной скорости и не менее 10 минут, взбейте яйца в пышную массу.

Налейте к ней столовую ложку растительного масла и перемешайте.

Порционно в яичную массу насыпьте просеянную муку и одновременно лопаткой замесите тесто до мягкой и липкой текстуры.

Замешанное тесто переложите в другую чистую посуду и посыпьте мукой.

Прикройте его пленкой и оставьте на полчаса для расстойки.

По прошествии этого времени тесто на присыпанной мукой столешнице разделите на 6 кусков и их немного обваляйте в муке.

Смазанными маслом руками каждый кусок скатайте в тонкий жгут и разрежьте на маленькие заготовки.

Затем эти заготовки ладонью в одну сторону немного раскатайте.

Литр растительного масла только подогрейте, чтобы было теплым. В нем порционно, на небольшом огне и в течение 15 минут обжарьте сформированные баурсаки, а время жарки обязательно засеките по таймеру.

За время обжаривания во фритюре баурсаки увеличатся в объеме.

Жареные баурсаки из фритюра переложите на стопку бумажных салфеток для удаления лишнего масла.

Затем все баурсаки сложите в глубокую посуду.

Для сиропа в сотейник налейте воду, растворите в ней сахар и поварите на небольшом огне 5 минут. Затем добавьте мед и через 2 минуты огонь выключите.

Готовность сиропа проверьте, капнув его в холодную воду.

Приготовленным сиропом полейте баурсаки и ложкой аккуратно перемешайте.

Приготовленные татарские баурсаки немного остудите и можете сервировать к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.2%

Витамин В1 15.45%

Витамин В2 15.97%

Витамин В4 7.6%

Витамин В5 4.5%

Витамин В6 18.47%

Витамин В9 2.54%

Витамин В12 2.11%

Витамин С 0.49%

Витамин D 2.67%

Витамин E 167.58%

Биотин 68.39%

Витамин К 7.07%

Витамин РР 4.19%

Калий 11.41%

Кальций 6.67%

Кремний 1.84%

Магний 23.33%

Натрий 9.1%

Сера 6.27%

Фосфор 4.74%

Хлор 4.59%

Алюминий 0%

Железо 12.19%

Йод 1.87%

Кобальт 14.81%

Литий 0%

Марганец 4.13%

Медь 2.92%

Никель 0.15%

Рубидий 0%

Селен 8.29%

Фтор 0.45%

Хром 1.58%

Цинк 2%

Бор 0.43%

Ванадий 62.1%

Молибден 3.72%

Витамин A 94.2%

Витамин В1 279.8%

Витамин В2 289.33%

Витамин В4 137.6%

Витамин В5 81.5%

Витамин В6 334.55%

Витамин В9 45.98%

Витамин В12 38.13%

Витамин С 8.85%

Витамин D 48.4%

Витамин E 3035.8%

Биотин 1238.88%

Витамин К 128.05%

Витамин РР 75.85%

Калий 206.78%

Кальций 120.88%

Кремний 33.33%

Магний 422.64%

Натрий 164.89%

Сера 113.64%

Фосфор 85.86%

Хлор 83.22%

Алюминий 0%

Железо 220.73%

Йод 33.83%

Кобальт 268.25%

Литий 0%

Марганец 74.89%

Медь 52.82%

Никель 2.75%

Рубидий 0%

Селен 150.13%

Фтор 8.18%

Хром 28.6%

Цинк 36.24%

Бор 7.71%

Ванадий 1125%

Молибден 67.45%

Витамин A 47.1%

Витамин В1 139.9%

Витамин В2 144.67%

Витамин В4 68.8%

Витамин В5 40.75%

Витамин В6 167.28%

Витамин В9 22.99%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 4.43%

Витамин D 24.2%

Витамин E 1517.9%

Биотин 619.44%

Витамин К 64.03%

Витамин РР 37.93%

Калий 103.39%

Кальций 60.44%

Кремний 16.67%

Магний 211.32%

Натрий 82.44%

Сера 56.82%

Фосфор 42.93%

Хлор 41.61%

Алюминий 0%

Железо 110.37%

Йод 16.92%

Кобальт 134.13%

Литий 0%

Марганец 37.45%

Медь 26.41%

Никель 1.38%

Рубидий 0%

Селен 75.07%

Фтор 4.09%

Хром 14.3%

Цинк 18.12%

Бор 3.85%

Ванадий 562.5%

Молибден 33.73%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	847.8 мкг	900 мкг	5.2	47.1
Витамин В1	4.2 мг	1.5 мг	15.4	139.9
Витамин В2	5.2 мг	1.8 мг	16	144.7
Витамин В4	688 мг	500 мг	7.6	68.8
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	4.5	40.8
Витамин В6	6.7 мг	2 мг	18.5	167.3
Витамин В9	183.9 мкг	400 мкг	2.5	23
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	2.1	19.1
Витамин С	8 мкг	90 мкг	0.5	4.4
Витамин D	4.8 мкг	10 мкг	2.7	24.2
Витамин E	455.4 мг	15 мг	167.6	1517.9
Биотин	619.4 мг	50 мг	68.4	619.4
Витамин К	153.7 мкг	120 мкг	7.1	64
Витамин РР	15.2 мг	20 мг	4.2	37.9
Калий	5169.5 мг	2500 мг	11.4	103.4
Кальций	1208.8 мг	1000 мг	6.7	60.4
Кремний	10 мг	30 мг	1.8	16.7
Магний	1690.6 мг	400 мг	23.3	211.3
Натрий	2143.6 мг	1300 мг	9.1	82.4
Сера	568.2 мг	500 мг	6.3	56.8
Фосфор	686.9 мг	800 мг	4.7	42.9
Хлор	1914 мг	2300 мг	4.6	41.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	39.7 мг	18 мг	12.2	110.4
Йод	50.8 мкг	150 мкг	1.9	16.9
Кобальт	26.8 мкг	10 мкг	14.8	134.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	4.1	37.4
Медь	528.2 мкг	1000 мкг	2.9	26.4
Никель	5.5 мкг	200 мкг	0.2	1.4
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	82.6 мкг	55 мкг	8.3	75.1
Фтор	327.1 мкг	4000 мкг	0.5	4.1
Хром	14.3 мкг	50 мкг	1.6	14.3
Цинк	4.3 мг	12 мг	2	18.1
Бор	92.5 мкг	1200 мкг	0.4	3.9
Ванадий	225 мкг	20 мкг	62.1	562.5
Молибден	47.2 мкг	70 мкг	3.7	33.7