Солёная сельдь в домашних условиях

Солёная сельдь в домашних условиях - самый простой вариант приготовления. С древних времён соление является простым и эффективным способом сохранения рыбы. На основе солёной сельди существует множество блюд: любимая многими селёдка под шубой, винегрет из сельди, множество салатов и других блюд. А что может быть вкуснее солёной селёдочки с лучком, поданной к горячей, только что сваренной картошке? В этом блюде селёдку можно заменить только солёным огурцом или квашеной капустой.

В процессе посола рыбы главное – качественное сырьё. То есть необходимо выбрать хорошую мороженную рыбу. Это не просто, потому что рыба во льду, и при ее покупке сложно определить качество сразу. Лучше покупать мороженный продукт проверенных производителей и обращать внимание на внешний вид. Если что–то не нравится, не приобретайте.

Также важен процесс размораживания рыбы. Это необходимо делать постепенно, лучше всего размораживать рыбу в холодильнике на нижней полке. При таком способе, размораживание происходит медленно, но «правильно». Единственный способ ускорения процесса, это разморозить рыбу в холодной воде при комнатной температуре. После размораживания рыба должна выглядеть так, как будто её только что выловили. Должна быть серебристо–стального цвета, без желтизны и ржавчины, без повреждений кожи и главное, от рыбы не должен исходить неприятный запах. Мясо рыбы должно быть упругим, при надавливании на спинку рыбы, мясо должно возвращаться в первоначальное положение.

Рецептов засолки рыбы существует множество. Промышленные способы посола и хранения хороши, но засоленная своими руками рыба гораздо вкуснее, потому что при домашнем посоле можно учесть все личные предпочтения.

Итак, рыбу выбрали и разморозили. Выглядит она отлично и готова к посолу. Предлагаемый рецепт засола сельди использует пряности и даёт превосходный результат.

Приступим.