Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Овощной салат «Осенний» на зиму

Овощной салат «Осенний» на зиму

Name: Овощной салат «Осенний» на зиму
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 15
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры 600 гр.; Капуста белокочанная 800 гр.; Лук репчатый 300 гр.; Болгарский перец сладкий 500 гр.; Огурцы 500 гр.; Соль 4 ч.л.; Морковь 300 гр.; Сахар-песок 4 ст.л.; Баклажан 500 гр.; Перец чёрный горошек 2 ч.л.; Лавровый лист 4 шт.; Уксус столовый 9% 100 мл.; Масло растительное 120 мл.; Перец душистый горошек 4 шт.

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат осенний на зиму – это рецепт заготовки, который придётся вам по вкусу. Готовлю его уже много лет и из всей консервации он съедается самым первым, а делается проще простого и без стерилизации. Делюсь своим рецептом, а вы берите на заметку.

Кухня Русская

Время готовки 3 ч.

Порции 15

Калорийность 35 ккал 1260 ккал 84 ккал

Белки 1,1 гр. 39,2 гр. 2,6 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,5 гр. 0,3 гр.

Углеводы 7,1 гр. 258,8 гр. 17,3 гр.

Вода 88,0 гр. 3209,6 гр. 214,0 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 64,7 гр. 4,3 гр.

Марина Давыдова (208 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Снимаем с капусты внешние листы и шинкуем соломкой 2-3 мм. Для шинковки можно использовать тёрку типа бернера, нож или кухонный комбайн. Капусту перекладываем в кастрюлю или миску объёмом 5 литров.

Очищаем морковь с помощью овощечистки или ножа, натираем на крупной тёрке и соединяем с капустой. Посолить овощи 1 ч.л. соли и слегка помять, чтобы они дали сок. Оставляем на 5 минут.

Очищаем и нарезаем баклажан полукольцами, толщиной примерно 1 см. Складываем в отдельную посуду и слегка солим. Когда овощ даст сок, его следует отжать, чтобы убрать горечь.

Нарезаем репчатый лук четверть кольцами. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой поперек перегородок толщиной 5 мм.

Нарезаем огурцы полукольцами. Обязательно пробуйте на вкус, чтобы не горчили. Выбирайте некрупные сорта для соленья.

Помидоры очищаем от плодоножки, разрезаем дольками на 6-8 частей (400 грамм от общей массы). Каждую дольку ещё разрезаем пополам поперек. Остальные помидоры пюрируйте в блендере.

Соединяем все овощи в широкой посуде из эмали или нержавейки. Добавляем к овощам соль и весь сахар, оставшиеся по рецепту, а также два вида перцев и лавровый лист. Вливаем масло растительное и уксус.

Перемешиваем хорошенько салат и оставляем мариноваться на 1,5 – 2 часа под крышкой. В процессе ещё несколько раз перемешиваем.

В салат вливаем помидоры из блендера. Перемешиваем и отправляем миску на сильный огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим примерно 20 минут. Регулярно помешиваем.

Пока салат горячий, быстро раскладываем его по простерилизованным банкам. На количество овощей в рецепте потребуется 6 пол-литровых банок. Закрываем герметично салат, укутываем в тёплые полотенца и остужаем минимум 6 часов. Готовый салат храним в тёмном месте.

Витамины и минералы

Витамин A 25.22%

Витамин В1 3.5%

Витамин В2 2.49%

Витамин В4 1.22%

Витамин В5 4.02%

Витамин В6 7.17%

Витамин В9 4.1%

Витамин В12 0%

Витамин С 54.35%

Витамин D 0%

Витамин E 1.43%

Биотин 0.52%

Витамин К 18.9%

Витамин РР 2.77%

Калий 7.39%

Кальций 2.62%

Кремний 34.81%

Магний 2.89%

Натрий 33.47%

Сера 4.36%

Фосфор 4.01%

Хлор 29.57%

Алюминий 644.5%

Железо 3.13%

Йод 1.39%

Кобальт 15.9%

Литий 35.96%

Марганец 8.59%

Медь 7.93%

Никель 0.77%

Рубидий 24.54%

Селен 0.55%

Фтор 0.38%

Хром 4.34%

Цинк 2.62%

Бор 6.52%

Ванадий 45.16%

Молибден 8.85%

Витамин A 920.1%

Витамин В1 127.8%

Витамин В2 90.96%

Витамин В4 44.66%

Витамин В5 146.52%

Витамин В6 261.62%

Витамин В9 149.62%

Витамин В12 0%

Витамин С 1982.86%

Витамин D 0%

Витамин E 52.23%

Биотин 19%

Витамин К 689.49%

Витамин РР 100.91%

Калий 269.44%

Кальций 95.76%

Кремний 1270%

Магний 105.57%

Натрий 1221.22%

Сера 158.96%

Фосфор 146.39%

Хлор 1078.78%

Алюминий 23513.33%

Железо 114.11%

Йод 50.67%

Кобальт 580%

Литий 1312%

Марганец 313.52%

Медь 289.46%

Никель 28.19%

Рубидий 895.25%

Селен 20.02%

Фтор 14.01%

Хром 158.2%

Цинк 95.49%

Бор 237.92%

Ванадий 1647.5%

Молибден 322.86%

Витамин A 61.34%

Витамин В1 8.52%

Витамин В2 6.06%

Витамин В4 2.98%

Витамин В5 9.77%

Витамин В6 17.44%

Витамин В9 9.97%

Витамин В12 0%

Витамин С 132.19%

Витамин D 0%

Витамин E 3.48%

Биотин 1.27%

Витамин К 45.97%

Витамин РР 6.73%

Калий 17.96%

Кальций 6.38%

Кремний 84.67%

Магний 7.04%

Натрий 81.41%

Сера 10.6%

Фосфор 9.76%

Хлор 71.92%

Алюминий 1567.56%

Железо 7.61%

Йод 3.38%

Кобальт 38.67%

Литий 87.47%

Марганец 20.9%

Медь 19.3%

Никель 1.88%

Рубидий 59.68%

Селен 1.33%

Фтор 0.93%

Хром 10.55%

Цинк 6.37%

Бор 15.86%

Ванадий 109.83%

Молибден 21.52%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	8280.9 мкг	900 мкг	25.2	61.3
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	3.5	8.5
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	2.5	6.1
Витамин В4	223.3 мг	500 мг	1.2	3
Витамин В5	7.3 мг	5 мг	4	9.8
Витамин В6	5.2 мг	2 мг	7.2	17.4
Витамин В9	598.5 мкг	400 мкг	4.1	10
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1784.6 мкг	90 мкг	54.4	132.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.8 мг	15 мг	1.4	3.5
Биотин	9.5 мг	50 мг	0.5	1.3
Витамин К	827.4 мкг	120 мкг	18.9	46
Витамин РР	20.2 мг	20 мг	2.8	6.7
Калий	6735.9 мг	2500 мг	7.4	18
Кальций	957.6 мг	1000 мг	2.6	6.4
Кремний	381 мг	30 мг	34.8	84.7
Магний	422.3 мг	400 мг	2.9	7
Натрий	15875.8 мг	1300 мг	33.5	81.4
Сера	794.8 мг	500 мг	4.4	10.6
Фосфор	1171.1 мг	800 мг	4	9.8
Хлор	24812 мг	2300 мг	29.6	71.9
Алюминий	7054 мкг	30 мкг	644.5	1567.6
Железо	20.5 мг	18 мг	3.1	7.6
Йод	76 мкг	150 мкг	1.4	3.4
Кобальт	58 мкг	10 мкг	15.9	38.7
Литий	918.4 мкг	70 мкг	36	87.5
Марганец	6.3 мкг	2 мкг	8.6	20.9
Медь	2894.6 мкг	1000 мкг	7.9	19.3
Никель	56.4 мкг	200 мкг	0.8	1.9
Рубидий	1790.5 мкг	200 мкг	24.5	59.7
Селен	11 мкг	55 мкг	0.5	1.3
Фтор	560.3 мкг	4000 мкг	0.4	0.9
Хром	79.1 мкг	50 мкг	4.3	10.5
Цинк	11.5 мг	12 мг	2.6	6.4
Бор	2855 мкг	1200 мкг	6.5	15.9
Ванадий	329.5 мкг	20 мкг	45.2	109.8
Молибден	226 мкг	70 мкг	8.8	21.5