Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Кулич краффин кружевной

Кулич краффин кружевной

Name: Кулич краффин кружевной
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Американская
Ingredients: Мука пшеничная 350 гр.; Молоко коровье 80 мл.; Яйцо 1 шт.; Яичный желток 2 шт.; Сахар-песок 80 гр.; Сухие дрожжи 6 гр.; Соль 1 щепотка; Масло сливочное 40 гр.; Апельсиновый сок 30 мл.; Корица по вкусу; Мускатный орех по вкусу; Ваниль по вкусу; Масло сливочное 125 гр.; Цукаты по вкусу; Орехи по вкусу

11919

71 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кулич краффин кружевной постепенно завоевывают планету, поскольку представляют собой что-то между кексом и круассаном. Эта выпечка настолько нежная и аппетитная, что просто невозможно пройти мимо и не отломить хотя бы кусочек. Кружевные краффины отличаются тем, что они очень пористые и воздушные внутри.

Кухня Американская

Время готовки 5 ч.

Порции 4

Калорийность 414 ккал 3442 ккал 861 ккал

Белки 7,9 гр. 65,6 гр. 16,4 гр.

Жиры 21,5 гр. 178,5 гр. 44,6 гр.

Углеводы 46,1 гр. 383,0 гр. 95,8 гр.

Вода 19,9 гр. 165,7 гр. 41,4 гр.

Пищевые волокна 2,9 гр. 24,2 гр. 6,0 гр.

Светлана Несмеянова (188 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить кулич краффин кружевной, для начала разведите дрожжи. Для этого соедините теплое молоко с сахарным песком (1 чайная ложка) и дрожжами. Перемешайте смесь и оставьте минут на десять-пятнадцать. В это же время взбейте куриное яйцо с желтками и сахарным песком до образования пышной белой массы. Весь сахарный песок должен раствориться во время взбивания, это около 7-10 минут.

Пшеничную муку просейте с солью в отдельную емкость и сделайте углубление в горке муки. В это углубление влейте опару, взбитые с сахаром яйца и апельсиновый сок. Вместо апельсинового сока вы можете взять любой другой на ваш вкус либо молоко. Начните аккуратно размешивать тесто. Добавьте растопленное масло и продолжайте мешать.

Когда вы сможете собрать из теста шар, переложите его на разделочную поверхность и продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока у вас не получится хороший шар, который почти не липнет к рукам. Процесс займет у вас довольно много времени, точно не менее двадцати минут. Правильно замешанное тесто хорошо тянется, не рвется и на просвет немного пропускает свет.

Тесто уложите в миску, предварительно смазанную маслом, и оставьте для расстойки в теплом месте под пленкой. Расстаиваться тесто будет от одного до трех часов в теплом месте без сквозняков. Пока расстаивается тесто, нужно подготовить формы для куличей: выстелить пергаментом формы, сделать бортики кольца.

Когда тесто выросло в объеме, разделите тесто на две или несколько частей – в зависимости от объема и количества форм. Сформируйте шары из этих кусков теста и оставьте их на расстойку еще раз, примерно на час под пленкой.

На присыпанном мукой столе аккуратно раскатайте тесто. Раскатывать нужно аккуратно, но тонко – чтобы просвечивала рука.

На раскатанное тесто нужно выложить размягченное масло и аккуратно смазать тесто. Далее присыпьте его специями и цукатами, орехами и прочими добавками по вкусу. Начните сворачивать из теста довольно-таки плотный рулет, прикройте его пленкой и точно также поступите со второй частью теста.

Рулет разрежьте пополам, не доходя несколько сантиметров до конца и начните сворачивать его улиткой.

В результате вы получите изделие, похожее на то, которое вы видите на фото. Можно приступать к выпечке.

Поместите куличи в форму и дно форм оберните фольгой, чтобы не вытекло масло из куличей.

В разогретой до 200 градусов духовке выпекайте краффины на протяжении десяти минут. Затем выпекайте их еще 20 минут при температуре 180 градусов. Готовые краффины остудите на решетке и присыпьте пудрой.

Витамины и минералы

Витамин A 14.07%

Витамин В1 8.72%

Витамин В2 5.84%

Витамин В4 16.07%

Витамин В5 9.99%

Витамин В6 7.17%

Витамин В9 6.63%

Витамин В12 4.05%

Витамин С 0.43%

Витамин D 4.05%

Витамин E 12.54%

Биотин 13.21%

Витамин К 0.52%

Витамин РР 11.85%

Калий 5.31%

Кальций 4.43%

Кремний 17.64%

Магний 6.35%

Натрий 5.34%

Сера 10.71%

Фосфор 13.26%

Хлор 4.02%

Алюминий 117.56%

Железо 7%

Йод 1.4%

Кобальт 30.41%

Литий 0.88%

Марганец 32.04%

Медь 13.6%

Никель 3.13%

Рубидий 0.54%

Селен 13.84%

Фтор 0.66%

Хром 8.78%

Цинк 6.31%

Бор 2.15%

Ванадий 215.64%

Молибден 10.8%

Витамин A 116.99%

Витамин В1 72.51%

Витамин В2 48.58%

Витамин В4 133.59%

Витамин В5 83.08%

Витамин В6 59.63%

Витамин В9 55.13%

Витамин В12 33.68%

Витамин С 3.57%

Витамин D 33.65%

Витамин E 104.24%

Биотин 109.81%

Витамин К 4.29%

Витамин РР 98.57%

Калий 44.11%

Кальций 36.82%

Кремний 146.67%

Магний 52.81%

Натрий 44.37%

Сера 89.04%

Фосфор 110.28%

Хлор 33.47%

Алюминий 977.5%

Железо 58.19%

Йод 11.66%

Кобальт 252.9%

Литий 7.34%

Марганец 266.43%

Медь 113.05%

Никель 26.02%

Рубидий 4.53%

Селен 115.1%

Фтор 5.45%

Хром 73.02%

Цинк 52.44%

Бор 17.85%

Ванадий 1793.08%

Молибден 89.78%

Витамин A 29.25%

Витамин В1 18.13%

Витамин В2 12.15%

Витамин В4 33.4%

Витамин В5 20.77%

Витамин В6 14.91%

Витамин В9 13.78%

Витамин В12 8.42%

Витамин С 0.89%

Витамин D 8.41%

Витамин E 26.06%

Биотин 27.45%

Витамин К 1.07%

Витамин РР 24.64%

Калий 11.03%

Кальций 9.2%

Кремний 36.67%

Магний 13.2%

Натрий 11.09%

Сера 22.26%

Фосфор 27.57%

Хлор 8.37%

Алюминий 244.38%

Железо 14.55%

Йод 2.92%

Кобальт 63.22%

Литий 1.83%

Марганец 66.61%

Медь 28.26%

Никель 6.5%

Рубидий 1.13%

Селен 28.78%

Фтор 1.36%

Хром 18.26%

Цинк 13.11%

Бор 4.46%

Ванадий 448.27%

Молибден 22.45%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1052.9 мкг	900 мкг	14.1	29.2
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	8.7	18.1
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	5.8	12.1
Витамин В4	667.9 мг	500 мг	16.1	33.4
Витамин В5	4.2 мг	5 мг	10	20.8
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	7.2	14.9
Витамин В9	220.5 мкг	400 мкг	6.6	13.8
Витамин В12	1 мкг	3 мкг	4.1	8.4
Витамин С	3.2 мкг	90 мкг	0.4	0.9
Витамин D	3.4 мкг	10 мкг	4	8.4
Витамин E	15.6 мг	15 мг	12.5	26.1
Биотин	54.9 мг	50 мг	13.2	27.5
Витамин К	5.1 мкг	120 мкг	0.5	1.1
Витамин РР	19.7 мг	20 мг	11.9	24.6
Калий	1102.8 мг	2500 мг	5.3	11
Кальций	368.2 мг	1000 мг	4.4	9.2
Кремний	44 мг	30 мг	17.6	36.7
Магний	211.2 мг	400 мг	6.4	13.2
Натрий	576.8 мг	1300 мг	5.3	11.1
Сера	445.2 мг	500 мг	10.7	22.3
Фосфор	882.3 мг	800 мг	13.3	27.6
Хлор	769.7 мг	2300 мг	4	8.4
Алюминий	293.3 мкг	30 мкг	117.6	244.4
Железо	10.5 мг	18 мг	7	14.5
Йод	17.5 мкг	150 мкг	1.4	2.9
Кобальт	25.3 мкг	10 мкг	30.4	63.2
Литий	5.1 мкг	70 мкг	0.9	1.8
Марганец	5.3 мкг	2 мкг	32	66.6
Медь	1130.5 мкг	1000 мкг	13.6	28.3
Никель	52 мкг	200 мкг	3.1	6.5
Рубидий	9.1 мкг	200 мкг	0.5	1.1
Селен	63.3 мкг	55 мкг	13.8	28.8
Фтор	218 мкг	4000 мкг	0.7	1.4
Хром	36.5 мкг	50 мкг	8.8	18.3
Цинк	6.3 мг	12 мг	6.3	13.1
Бор	214.2 мкг	1200 мкг	2.1	4.5
Ванадий	358.6 мкг	20 мкг	215.6	448.3
Молибден	62.8 мкг	70 мкг	10.8	22.4