Главная
➠ Икра из баклажанов на сковороде классическая

Икра из баклажанов на сковороде классическая

Name: Икра из баклажанов на сковороде классическая
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 20
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: Морковь 1 шт.; Масло растительное для жарки; Баклажан 1 шт.; Соль по вкусу; Помидоры 1 шт.; Перец чёрный молотый по вкусу; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 2 зуб.; Болгарский перец сладкий 1 шт.

34 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Икра из баклажанов на сковороде классическая – это вкусная овощная закуска, которую можно на хлеб намазать или кушать просто так ложками. В отличие от салатов, консистенция икры густая, зернистая. В период созревания овощей закуска из свежих баклажанов получается особенно ароматной и вкусной.

Кухня Средиземноморская

Время готовки 30 мин.

Порции 20

Калорийность 134 ккал 891 ккал 45 ккал

Белки 1,1 гр. 7,5 гр. 0,4 гр.

Жиры 12,1 гр. 80,7 гр. 4,0 гр.

Углеводы 5,1 гр. 33,7 гр. 1,7 гр.

Вода 77,8 гр. 517,7 гр. 25,9 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 13,0 гр. 0,6 гр.

Ольга Пронькина (194 рец.)

Икра из баклажанов на сковороде классическая

Ингредиенты

Введите значение

Морковь 1 шт. Масло растительное для жарки Баклажан 1 шт. Соль по вкусу Помидоры 1 шт. Перец чёрный молотый по вкусу Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зуб. Болгарский перец сладкий 1 шт.

Процесс приготовления

Помойте овощи и сразу поставьте на огонь сковороду. Головку репчатого лука очистите от шелухи и порубите мелкими кубиками. На разогретую поверхность сковороды налейте растительное масло и обжарьте на нем лук.

Очистите морковку, помойте и нарежьте ее небольшими кубиками, можно также натереть ее на терке с крупными отверстиями. Добавьте ее на сковороду к пассерованному луку.

Для баклажана также используйте нарезку кубиками. Чтобы баклажан не горчил, опустите его в солевой раствор (1 столовая ложка соли на литр воды) на 15 минут. Затем отожмите от жидкости и отправьте на сковороду.

Болгарский перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена, мякоть нарежьте кубиками. У помидора вырежьте места крепления плодоножки и нарежьте так же, как и остальные овощи.

Измельченные помидоры и перец выложите на сковороду, продолжайте жарить овощи в течение 10 минут, постоянно помешивая лопаткой. Затем укройте сковороду крышкой и тушите еще 15 минут.

В последнюю очередь добавьте измельченный чеснок, молотый перец и соль. Икра из баклажанов готова, разложите ее по порциям, украсьте свежей зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 31.54%

Витамин В1 6.04%

Витамин В2 5.26%

Витамин В4 1.06%

Витамин В5 4.14%

Витамин В6 12%

Витамин В9 3.19%

Витамин В12 0%

Витамин С 56.68%

Витамин D 0%

Витамин E 36.82%

Биотин 0.4%

Витамин К 6.22%

Витамин РР 3.57%

Калий 9.78%

Кальций 3.35%

Кремний 59.57%

Магний 7.68%

Натрий 27.44%

Сера 3.58%

Фосфор 4.2%

Хлор 24.97%

Алюминий 1254.06%

Железо 5%

Йод 1.58%

Кобальт 19.64%

Литий 60.3%

Марганец 12.74%

Медь 10.35%

Никель 1.03%

Рубидий 34.1%

Селен 0.67%

Фтор 0.44%

Хром 3.75%

Цинк 3.01%

Бор 8.43%

Ванадий 57.3%

Молибден 11.78%

Витамин A 209.74%

Витамин В1 40.14%

Витамин В2 34.98%

Витамин В4 7.05%

Витамин В5 27.55%

Витамин В6 79.83%

Витамин В9 21.22%

Витамин В12 0%

Витамин С 376.91%

Витамин D 0%

Витамин E 244.85%

Биотин 2.65%

Витамин К 41.37%

Витамин РР 23.76%

Калий 65.07%

Кальций 22.27%

Кремний 396.17%

Магний 51.06%

Натрий 182.48%

Сера 23.83%

Фосфор 27.96%

Хлор 166.05%

Алюминий 8339.5%

Железо 33.26%

Йод 10.54%

Кобальт 130.6%

Литий 400.96%

Марганец 84.75%

Медь 68.85%

Никель 6.83%

Рубидий 226.75%

Селен 4.45%

Фтор 2.92%

Хром 24.97%

Цинк 19.99%

Бор 56.08%

Ванадий 381.05%

Молибден 78.36%

Витамин A 10.49%

Витамин В1 2.01%

Витамин В2 1.75%

Витамин В4 0.35%

Витамин В5 1.38%

Витамин В6 3.99%

Витамин В9 1.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 18.85%

Витамин D 0%

Витамин E 12.24%

Биотин 0.13%

Витамин К 2.07%

Витамин РР 1.19%

Калий 3.25%

Кальций 1.11%

Кремний 19.81%

Магний 2.55%

Натрий 9.12%

Сера 1.19%

Фосфор 1.4%

Хлор 8.3%

Алюминий 416.98%

Железо 1.66%

Йод 0.53%

Кобальт 6.53%

Литий 20.05%

Марганец 4.24%

Медь 3.44%

Никель 0.34%

Рубидий 11.34%

Селен 0.22%

Фтор 0.15%

Хром 1.25%

Цинк 1%

Бор 2.8%

Ванадий 19.05%

Молибден 3.92%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1887.6 мкг	900 мкг	31.5	10.5
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	6	2
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	5.3	1.7
Витамин В4	35.3 мг	500 мг	1.1	0.4
Витамин В5	1.4 мг	5 мг	4.1	1.4
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	12	4
Витамин В9	84.9 мкг	400 мкг	3.2	1.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	339.2 мкг	90 мкг	56.7	18.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	36.7 мг	15 мг	36.8	12.2
Биотин	1.3 мг	50 мг	0.4	0.1
Витамин К	49.6 мкг	120 мкг	6.2	2.1
Витамин РР	4.8 мг	20 мг	3.6	1.2
Калий	1626.6 мг	2500 мг	9.8	3.3
Кальций	222.7 мг	1000 мг	3.3	1.1
Кремний	118.9 мг	30 мг	59.6	19.8
Магний	204.3 мг	400 мг	7.7	2.6
Натрий	2372.3 мг	1300 мг	27.4	9.1
Сера	119.1 мг	500 мг	3.6	1.2
Фосфор	223.7 мг	800 мг	4.2	1.4
Хлор	3819.1 мг	2300 мг	25	8.3
Алюминий	2501.9 мкг	30 мкг	1254.1	417
Железо	6 мг	18 мг	5	1.7
Йод	15.8 мкг	150 мкг	1.6	0.5
Кобальт	13.1 мкг	10 мкг	19.6	6.5
Литий	280.7 мкг	70 мкг	60.3	20
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	12.7	4.2
Медь	688.5 мкг	1000 мкг	10.4	3.4
Никель	13.7 мкг	200 мкг	1	0.3
Рубидий	453.5 мкг	200 мкг	34.1	11.3
Селен	2.4 мкг	55 мкг	0.7	0.2
Фтор	116.9 мкг	4000 мкг	0.4	0.1
Хром	12.5 мкг	50 мкг	3.8	1.2
Цинк	2.4 мг	12 мг	3	1
Бор	673 мкг	1200 мкг	8.4	2.8
Ванадий	76.2 мкг	20 мкг	57.3	19.1
Молибден	54.9 мкг	70 мкг	11.8	3.9