Главная
➠ Гебжалия

Гебжалия

Name: Гебжалия
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Молоко коровье или Молоко козье 1 л.; Сметана 26% или Закваска 2 ст.л.; Сыр Имеретинский или Сыр Адыгейский по вкусу; Мята свежая 1 пучок

240

39 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Гебжалия – это оригинальное грузинское блюдо, которое выглядит достаточно необычно. Ароматная закуска представляет собой сырные рулетики с душистой начинкой из мяты. Процесс приготовления займет полчаса. Нежный деликатес доставит неизгладимые впечатления.

Кухня Грузинская

Время готовки 30 мин.

Порции 4

Калорийность 90 ккал 1011 ккал 253 ккал

Белки 4,0 гр. 45,3 гр. 11,3 гр.

Жиры 6,0 гр. 67,1 гр. 16,8 гр.

Углеводы 4,5 гр. 51,0 гр. 12,7 гр.

Вода 79,7 гр. 894,0 гр. 223,5 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Виктория Шаповалова (173 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье или Молоко козье (для мацони) 1 л. Сметана 26% или Закваска (для мацони) 2 ст.л. Сыр Имеретинский или Сыр Адыгейский (молодой несоленый для гебжалии) по вкусу Мята свежая (для гебжалии) 1 пучoк

Процесс приготовления

Молоко выливаем в толстостенную кастрюлю.

Разместив кастрюлю на огне, доводим до закипания. Остужаем до 50-55 градусов.

В емкость кладем сметану или закваску и вливаем теплое молоко.

Прикрываем емкость и укутываем в теплое одеяло или махровое полотенце. Убираем в теплое место на 3-5 часов. Если позволяет время, оставляем на ночь. Спустя 3 часа проверяем напиток. Если масса стала густой, а по краю образовалась сыворотка, перемещаем емкость в холод. Если готовим с вечера, утром вкусный напиток будет готов.

Промываем мяту, просушиваем. Обрываем листочки и измельчаем.

Сыр нарезаем ломтиками и складываем в толстостенную кастрюлю. Заливаем молоком или водой, чтобы жидкость только покрывала сыр.

Размещаем на большом огне, помешивая, ждем, когда сыр начнет плавиться. Собираем расплавленную массу в общий ком.

Массу собираем шумовкой.

На плоскую поверхность выкладываем расплавленный сыр. Раскатываем в тонкий пласт, для удобства подливая горячую жидкость. Излишки сливаем. Сверху присыпаем рубленой мятой. Немного солим по вкусу.

Заготовку скатываем в рулет и полностью остужаем. Разрезаем на части в 4-5 сантиметров.

Мацони выливаем в пиалу и добавляем измельченную мяту. Хорошо перемешиваем.

Гебжалию раскладываем по порциям в глубокую посуду и заливаем соусом. Даем немного постоять и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.3%

Витамин В1 2.86%

Витамин В2 10.46%

Витамин В4 4.21%

Витамин В5 6.82%

Витамин В6 1.98%

Витамин В9 1.84%

Витамин В12 15.15%

Витамин С 0.54%

Витамин D 9.3%

Витамин E 0.65%

Биотин 5.7%

Витамин К 0.15%

Витамин РР 2.22%

Калий 5.81%

Кальций 15.47%

Кремний 0%

Магний 3.24%

Натрий 6.68%

Сера 7.86%

Фосфор 13.96%

Хлор 4.26%

Алюминий 148.54%

Железо 1.69%

Йод 5.35%

Кобальт 7.13%

Литий 0%

Марганец 1.45%

Медь 1.76%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 6%

Фтор 0.45%

Хром 3.57%

Цинк 4.63%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.37%

Витамин A 59.46%

Витамин В1 32.14%

Витамин В2 117.42%

Витамин В4 47.2%

Витамин В5 76.5%

Витамин В6 22.24%

Витамин В9 20.65%

Витамин В12 170%

Витамин С 6.03%

Витамин D 104.3%

Витамин E 7.33%

Биотин 64%

Витамин К 1.67%

Витамин РР 24.89%

Калий 65.23%

Кальций 173.58%

Кремний 0%

Магний 36.34%

Натрий 74.93%

Сера 88.15%

Фосфор 156.65%

Хлор 47.83%

Алюминий 1666.67%

Железо 18.95%

Йод 60%

Кобальт 80%

Литий 0%

Марганец 16.3%

Медь 19.78%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 67.27%

Фтор 5%

Хром 40%

Цинк 52%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 71.43%

Витамин A 14.87%

Витамин В1 8.04%

Витамин В2 29.35%

Витамин В4 11.8%

Витамин В5 19.13%

Витамин В6 5.56%

Витамин В9 5.16%

Витамин В12 42.5%

Витамин С 1.51%

Витамин D 26.08%

Витамин E 1.83%

Биотин 16%

Витамин К 0.42%

Витамин РР 6.22%

Калий 16.31%

Кальций 43.39%

Кремний 0%

Магний 9.09%

Натрий 18.73%

Сера 22.04%

Фосфор 39.16%

Хлор 11.96%

Алюминий 416.67%

Железо 4.74%

Йод 15%

Кобальт 20%

Литий 0%

Марганец 4.07%

Медь 4.95%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 16.82%

Фтор 1.25%

Хром 10%

Цинк 13%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 17.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	535.2 мкг	900 мкг	5.3	14.9
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.9	8
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	10.5	29.4
Витамин В4	236 мг	500 мг	4.2	11.8
Витамин В5	3.8 мг	5 мг	6.8	19.1
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	2	5.6
Витамин В9	82.6 мкг	400 мкг	1.8	5.2
Витамин В12	5.1 мкг	3 мкг	15.2	42.5
Витамин С	5.4 мкг	90 мкг	0.5	1.5
Витамин D	10.4 мкг	10 мкг	9.3	26.1
Витамин E	1.1 мг	15 мг	0.7	1.8
Биотин	32 мг	50 мг	5.7	16
Витамин К	2 мкг	120 мкг	0.1	0.4
Витамин РР	5 мг	20 мг	2.2	6.2
Калий	1630.8 мг	2500 мг	5.8	16.3
Кальций	1735.8 мг	1000 мг	15.5	43.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	145.4 мг	400 мг	3.2	9.1
Натрий	974.1 мг	1300 мг	6.7	18.7
Сера	440.7 мг	500 мг	7.9	22
Фосфор	1253.2 мг	800 мг	14	39.2
Хлор	1100 мг	2300 мг	4.3	12
Алюминий	500 мкг	30 мкг	148.5	416.7
Железо	3.4 мг	18 мг	1.7	4.7
Йод	90 мкг	150 мкг	5.3	15
Кобальт	8 мкг	10 мкг	7.1	20
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	1.5	4.1
Медь	197.8 мкг	1000 мкг	1.8	4.9
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	37 мкг	55 мкг	6	16.8
Фтор	200 мкг	4000 мкг	0.4	1.3
Хром	20 мкг	50 мкг	3.6	10
Цинк	6.2 мг	12 мг	4.6	13
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	50 мкг	70 мкг	6.4	17.9