Главная
➠ Мамалыга из кукурузной крупы

Мамалыга из кукурузной крупы

Name: Мамалыга из кукурузной крупы
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Молдавская
Ingredients: Вода 2 л.; Соль 1 ч.л.; Масло растительное 3 ст.л.; Кукурузная крупа 800 - 900 гр.

337

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Мамалыга из кукурузной крупы - это очень вкусное традиционное блюдо грузинской и молдавской кухни. Процесс приготовления мамалыги достаточно простой и не требует особых затрат. Мамалыга из кукурузной крупы отлично дополнит стол, как в качестве самостоятельного полноценного блюда, так и в качестве дополнения к какому-либо гарниру.

Для приготовления мамалыги используйте качественную кукурузную муку или крупу.

Лучше всего использовать именно муку и перед приготовлением немного её подсушить, а затем просеять для лучшего результата.

Мамалыгу можно готовить как в обычной кастрюле или сковороде с толстыми стенками, так и в казане.

При желании мамалыгу, после приготовления, можно немного обжарить на сковороде вместе с яйцами или сыром для придания дополнительного вкуса и аромата.

Данное угощение принято кушать и подавать к столу только в горячем виде.

Кухня Молдавская, Грузинская

Время готовки 20 мин.

Порции 8

Калорийность 169 ккал 3163 ккал 395 ккал

Белки 3,6 гр. 66,4 гр. 8,3 гр.

Жиры 3,7 гр. 69,5 гр. 8,7 гр.

Углеводы 30,4 гр. 568,0 гр. 71,0 гр.

Вода 59,5 гр. 1112,0 гр. 139,0 гр.

Пищевые волокна 2,1 гр. 38,4 гр. 4,8 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Вода 2 л. Соль 1 ч.л. Масло растительное 3 ст.л. Кукурузная крупа 800 - 900 гр.

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и перейдём к приготовлению мамалыги из кукурузной крупы по классическому рецепту. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, ставим на огонь и дожидаемся, пока вода закипит.

Затем в кипящую воду добавляем 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли и хорошо всё перемешиваем.

Далее постепенно, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, добавляем примерно 800-900 грамм кукурузной крупы и мешаем до тех пор, пока мамалыга не станет хорошо отходить от стенок кастрюли.
Совет: кукурузную крупу можно заменить кукурузной мукой.

Теперь ставим мамалыгу на огонь поменьше, ещё раз хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем вариться на 10-15 минут.
Совет: если ложка при помешивании сильно прилипает, то можно смочить её водой.

Спустя время снимаем мамалыгу с огня и аккуратно, перевернув кастрюлю, перекладываем на тарелку.
Совет: готовность мамалыги проверяем деревянной шпажкой. Если шпажка сухая, значит, мамалыга готова.

Готовую мамалыгу порционно разделяем и подаём к столу с мясом, салом или же с какими-либо соусами и другими гарнирами. Из данного количества ингредиентов получается около 6-8 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: Мамалыга — традиционное молдавское национальное блюдо. Оно вошло в употребление с конца XVII века в связи с распространением посевов кукурузы в Молдавии. Широко бытует мнение, что мамалыга якобы заменяет в Молдавии хлеб. Это неверно. Молдаване искони употребляют в пищу пшеничный хлеб. Мамалыга же является наиболее распространенным и любимым блюдом. Молдаване называют ее мамалигуцэ.

Витамины и минералы

Витамин A 1.64%

Витамин В1 4.43%

Витамин В2 2.38%

Витамин В4 0%

Витамин В5 2.99%

Витамин В6 6.21%

Витамин В9 2.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.01%

Витамин D 0%

Витамин E 11.41%

Биотин 5.65%

Витамин К 0.51%

Витамин РР 4.49%

Калий 3.08%

Кальций 1.61%

Кремний 0%

Магний 4.64%

Натрий 16.2%

Сера 5.69%

Фосфор 5.89%

Хлор 13.91%

Алюминий 41.35%

Железо 7.02%

Йод 0%

Кобальт 20.05%

Литий 0%

Марганец 8.67%

Медь 9.16%

Никель 5.01%

Рубидий 0%

Селен 13.22%

Фтор 1.34%

Хром 19.42%

Цинк 1.81%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.15%

Витамин A 30.74%

Витамин В1 82.93%

Витамин В2 44.44%

Витамин В4 0.07%

Витамин В5 56%

Витамин В6 116.2%

Витамин В9 39.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.23%

Витамин D 0%

Витамин E 213.33%

Биотин 105.6%

Витамин К 9.5%

Витамин РР 84%

Калий 57.66%

Кальций 30.11%

Кремний 0%

Магний 86.86%

Натрий 302.93%

Сера 106.4%

Фосфор 110.09%

Хлор 260.13%

Алюминий 773.33%

Железо 131.31%

Йод 0%

Кобальт 375%

Литий 0%

Марганец 162.05%

Медь 171.31%

Никель 93.6%

Рубидий 0%

Селен 247.29%

Фтор 25.01%

Хром 363.2%

Цинк 33.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 171.14%

Витамин A 3.84%

Витамин В1 10.37%

Витамин В2 5.56%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 7%

Витамин В6 14.53%

Витамин В9 4.94%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.03%

Витамин D 0%

Витамин E 26.67%

Биотин 13.2%

Витамин К 1.19%

Витамин РР 10.5%

Калий 7.21%

Кальций 3.76%

Кремний 0%

Магний 10.86%

Натрий 37.87%

Сера 13.3%

Фосфор 13.76%

Хлор 32.52%

Алюминий 96.67%

Железо 16.41%

Йод 0%

Кобальт 46.88%

Литий 0%

Марганец 20.26%

Медь 21.41%

Никель 11.7%

Рубидий 0%

Селен 30.91%

Фтор 3.13%

Хром 45.4%

Цинк 4.23%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 21.39%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	276.7 мкг	900 мкг	1.6	3.8
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	4.4	10.4
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.4	5.6
Витамин В4	0.3 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	3	7
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	6.2	14.5
Витамин В9	157.9 мкг	400 мкг	2.1	4.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.2 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	32 мг	15 мг	11.4	26.7
Биотин	52.8 мг	50 мг	5.6	13.2
Витамин К	11.4 мкг	120 мкг	0.5	1.2
Витамин РР	16.8 мг	20 мг	4.5	10.5
Калий	1441.5 мг	2500 мг	3.1	7.2
Кальций	301.1 мг	1000 мг	1.6	3.8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	347.4 мг	400 мг	4.6	10.9
Натрий	3938.1 мг	1300 мг	16.2	37.9
Сера	532 мг	500 мг	5.7	13.3
Фосфор	880.7 мг	800 мг	5.9	13.8
Хлор	5983 мг	2300 мг	13.9	32.5
Алюминий	232 мкг	30 мкг	41.4	96.7
Железо	23.6 мг	18 мг	7	16.4
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	37.5 мкг	10 мкг	20.1	46.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	8.7	20.3
Медь	1713.1 мкг	1000 мкг	9.2	21.4
Никель	187.2 мкг	200 мкг	5	11.7
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	136 мкг	55 мкг	13.2	30.9
Фтор	1000.2 мкг	4000 мкг	1.3	3.1
Хром	181.6 мкг	50 мкг	19.4	45.4
Цинк	4.1 мг	12 мг	1.8	4.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	119.8 мкг	70 мкг	9.2	21.4