Главная
➠ Вторые блюда
➠ Жульен
➠ Жюльен с языком

Жюльен с языком

Name: Жюльен с языком
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: Свиной язык 500 гр.; Шампиньоны свежие 400 гр.; Лук репчатый 1 головка; Сыр Пармезан 400 гр.; Масло сливочное 2 ст.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Для соуса:; Мука пшеничная 3 ст.л.; Масло сливочное 2 ст.л.; Молоко коровье 1 ст.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

3452

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

В данном рецепте вам предлагается альтернатива классическому жюльену с мясом курицы - жюльен с языком и грибами. Это блюдо поразит вас своим изысканным вкусом. Язык свиной или говяжий сварите предварительно, чтобы быстрее приготовить жюльен.

Кухня Французская

Время готовки 60 мин.

Порции 5

Калорийность 227 ккал 4422 ккал 884 ккал

Белки 12,8 гр. 249,0 гр. 49,8 гр.

Жиры 17,7 гр. 344,5 гр. 68,9 гр.

Углеводы 5,2 гр. 102,0 гр. 20,4 гр.

Вода 60,2 гр. 1171,7 гр. 234,3 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 18,6 гр. 3,7 гр.

Елена Терёхина (225 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке жюльен с языком. Отварной язык очистите от кожуры и нарежьте его на кубики среднего размера.

Почистите луковицу и мелко нашинкуйте. Шампиньоны хорошо промойте и нарежьте на слайсы.

Разогрейте сковородку со сливочным маслом и переложите на нее нарезанные грибы и лук.

Обжаривайте их на небольшом огне и до полного выпаривания грибного сока. Готовые грибы посыпьте солью и перцем по своему вкусу.

Кусок твердого сыра измельчите на крупную терку.

Для приготовления соуса обжарьте на среднем огне и на сливочном масле муку. Затем налейте в сковородку молоко, хорошо размешайте, чтобы не было комочков, и поварите соус до загустения. Приготовленный соус также по своему вкусу посолите и поперчите.

В кокотницы или другие небольшие формочки сначала положите немного тертого сыра.

На сыр выложите нарезанный язык, равномерно распределяя его по всем кокотницам.

На язык третьим слоем разложите жареные с луком грибы.

Залейте все эти ингредиенты сливочно-молочным соусом.

Поверх соуса выложите в кокотницы остальной измельченный сыр.

Запекайте жюльен с языком в духовке, разогретой до 200°С, в течение 15 минут. Ваше блюдо готово.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.32%

Витамин В1 5.56%

Витамин В2 16.25%

Витамин В4 1.71%

Витамин В5 15.19%

Витамин В6 6.24%

Витамин В9 2.65%

Витамин В12 16.95%

Витамин С 3.57%

Витамин D 3.65%

Витамин E 3.2%

Биотин 1.07%

Витамин К 1.03%

Витамин РР 16.57%

Калий 8.62%

Кальций 27.1%

Кремний 1.37%

Магний 5.36%

Натрий 39.4%

Сера 25.19%

Фосфор 28.9%

Хлор 16.92%

Алюминий 89.88%

Железо 6.84%

Йод 3.38%

Кобальт 43.66%

Литий 0%

Марганец 5.29%

Медь 4.33%

Никель 0.12%

Рубидий 14.89%

Селен 14.64%

Фтор 0.2%

Хром 6.23%

Цинк 12.86%

Бор 0.97%

Ванадий 17.33%

Молибден 10.72%

Витамин A 200.97%

Витамин В1 108.29%

Витамин В2 316.31%

Витамин В4 33.37%

Витамин В5 295.74%

Витамин В6 121.53%

Витамин В9 51.63%

Витамин В12 330%

Витамин С 69.56%

Витамин D 71%

Витамин E 62.39%

Биотин 20.8%

Витамин К 20.06%

Витамин РР 322.68%

Калий 167.84%

Кальций 527.55%

Кремний 26.67%

Магний 104.44%

Натрий 767.11%

Сера 490.52%

Фосфор 562.6%

Хлор 329.47%

Алюминий 1750%

Железо 133.19%

Йод 65.75%

Кобальт 850%

Литий 0%

Марганец 102.92%

Медь 84.3%

Никель 2.33%

Рубидий 290%

Селен 285%

Фтор 3.93%

Хром 121.3%

Цинк 250.3%

Бор 18.98%

Ванадий 337.5%

Молибден 208.68%

Витамин A 40.19%

Витамин В1 21.66%

Витамин В2 63.26%

Витамин В4 6.67%

Витамин В5 59.15%

Витамин В6 24.31%

Витамин В9 10.33%

Витамин В12 66%

Витамин С 13.91%

Витамин D 14.2%

Витамин E 12.48%

Биотин 4.16%

Витамин К 4.01%

Витамин РР 64.54%

Калий 33.57%

Кальций 105.51%

Кремний 5.33%

Магний 20.89%

Натрий 153.42%

Сера 98.1%

Фосфор 112.52%

Хлор 65.89%

Алюминий 350%

Железо 26.64%

Йод 13.15%

Кобальт 170%

Литий 0%

Марганец 20.58%

Медь 16.86%

Никель 0.47%

Рубидий 58%

Селен 57%

Фтор 0.79%

Хром 24.26%

Цинк 50.06%

Бор 3.8%

Ванадий 67.5%

Молибден 41.74%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1808.7 мкг	900 мкг	10.3	40.2
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	5.6	21.7
Витамин В2	5.7 мг	1.8 мг	16.2	63.3
Витамин В4	166.8 мг	500 мг	1.7	6.7
Витамин В5	14.8 мг	5 мг	15.2	59.1
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	6.2	24.3
Витамин В9	206.5 мкг	400 мкг	2.7	10.3
Витамин В12	9.9 мкг	3 мкг	16.9	66
Витамин С	62.6 мкг	90 мкг	3.6	13.9
Витамин D	7.1 мкг	10 мкг	3.6	14.2
Витамин E	9.4 мг	15 мг	3.2	12.5
Биотин	10.4 мг	50 мг	1.1	4.2
Витамин К	24.1 мкг	120 мкг	1	4
Витамин РР	64.5 мг	20 мг	16.6	64.5
Калий	4196 мг	2500 мг	8.6	33.6
Кальций	5275.5 мг	1000 мг	27.1	105.5
Кремний	8 мг	30 мг	1.4	5.3
Магний	417.7 мг	400 мг	5.4	20.9
Натрий	9972.5 мг	1300 мг	39.4	153.4
Сера	2452.6 мг	500 мг	25.2	98.1
Фосфор	4500.8 мг	800 мг	28.9	112.5
Хлор	7577.8 мг	2300 мг	16.9	65.9
Алюминий	525 мкг	30 мкг	89.9	350
Железо	24 мг	18 мг	6.8	26.6
Йод	98.6 мкг	150 мкг	3.4	13.2
Кобальт	85 мкг	10 мкг	43.7	170
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	5.3	20.6
Медь	843 мкг	1000 мкг	4.3	16.9
Никель	4.7 мкг	200 мкг	0.1	0.5
Рубидий	580 мкг	200 мкг	14.9	58
Селен	156.8 мкг	55 мкг	14.6	57
Фтор	157.2 мкг	4000 мкг	0.2	0.8
Хром	60.7 мкг	50 мкг	6.2	24.3
Цинк	30 мг	12 мг	12.9	50.1
Бор	227.8 мкг	1200 мкг	1	3.8
Ванадий	67.5 мкг	20 мкг	17.3	67.5
Молибден	146.1 мкг	70 мкг	10.7	41.7