Главная
➠ Заготовки
➠ Желе на зиму
➠ Желе из красной смородины без желатина

Желе из красной смородины без желатина

Name: Желе из красной смородины без желатина
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Смородина красная 1 кг; Вода 100 - 200 мл.; Сахар-песок 700 гр.

9095

23 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ягоды красной смородины содержат много пектина. Именно он отвечает за желирование. Интересно, что чем дольше хранится приготовленное желе, тем гуще и плотнее оно становится. Однако, не рекомендуется хранить заготовку более года, так как за это время появляется риск порчи продукта и ослабевания его ценных питательных свойств.

Кухня Русская

Время готовки 30 мин.

Порции 1

Калорийность 189 ккал 3223 ккал 3223 ккал

Белки 0,4 гр. 6,0 гр. 6,0 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,0 гр. 2,0 гр.

Углеводы 45,7 гр. 777,0 гр. 777,0 гр.

Вода 50,0 гр. 851,0 гр. 851,0 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 34,0 гр. 34,0 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Смородина красная 1 кг Вода 100 - 200 мл. Сахар-песок 700 гр.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления желе из красной смородины без желатина? Ягоды для желе нужны полной степени зрелости, отборные, без дефектов. Важно знать, что разные сорта красной смородины обладают разным содержанием пектина. Соответственно, плотность желе также варьируется в зависимости от сорта.

Собранные ягоды очищаем от возможных примесей и веточек, тщательно промываем под проточной водой. Даем воде полностью стечь с ягод. Для этого можно высыпать смородину на полотенце и подождать, пока ягоды сами обсохнут.

Красную смородину высыпаем в глубокую кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы она едва покрывала ягоды.

Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем до кипения. При медленном кипении варим смородину пять-семь минут, чтобы ягоды полопались и размягчились. В таком состоянии их легко отжать и выжать максимальное количество сока. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты и даем содержимому остыть до теплого состояния.

Сито застилаем марлей, сложенной в несколько слоев. Смородину с водой процеживаем через сито в кастрюлю.

Ягоды, собравшиеся в марле, протираем толкушкой или широкой деревянной ложкой. Потом сворачиваем марлю узелком и вручную максимально отжимаем жмых, стараясь выдавить максимум сока.

В полученный смородиновый сок всыпаем сахарный песок.

Ставим сок с сахаром на плиту и доводим до кипения. Варим в течение двадцати минут при кипении низкой интенсивности. Часть жидкости выпарится и количество содержимого уменьшится. Снимаем кастрюлю с плиты и в горячем состоянии разливаем его по сухим простерилизованным банкам, плотно закрываем простерилизованными крышками.

Даем банкам с желе полностью остыть и убираем их в прохладное и темное место хранения. Со временем желе загустеет и приобретет свою характерную «мармеладную» консистенцию.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.16%

Витамин В1 0.39%

Витамин В2 0.98%

Витамин В4 0.89%

Витамин В5 0.71%

Витамин В6 4.12%

Витамин В9 0.44%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.33%

Витамин D 0%

Витамин E 1.96%

Биотин 2.94%

Витамин К 5.39%

Витамин РР 0.88%

Калий 6.52%

Кальций 2.24%

Кремний 137.17%

Магний 2.5%

Натрий 0.98%

Сера 1.65%

Фосфор 2.43%

Хлор 1.87%

Алюминий 62.51%

Железо 3.63%

Йод 0.31%

Кобальт 23.52%

Литий 2.52%

Марганец 5.47%

Медь 6.29%

Никель 0.68%

Рубидий 2.38%

Селен 0.64%

Фтор 0.25%

Хром 0.24%

Цинк 1.13%

Бор 2.69%

Ванадий 2.23%

Молибден 20.16%

Витамин A 36.67%

Витамин В1 6.67%

Витамин В2 16.67%

Витамин В4 15.2%

Витамин В5 12%

Витамин В6 70%

Витамин В9 7.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 277.78%

Витамин D 0%

Витамин E 33.33%

Биотин 50%

Витамин К 91.67%

Витамин РР 15%

Калий 110.84%

Кальций 38.1%

Кремний 2333.33%

Магний 42.5%

Натрий 16.69%

Сера 28%

Фосфор 41.25%

Хлор 31.87%

Алюминий 1063.33%

Железо 61.67%

Йод 5.33%

Кобальт 400%

Литий 42.86%

Марганец 93%

Медь 107%

Никель 11.5%

Рубидий 40.5%

Селен 10.91%

Фтор 4.28%

Хром 4%

Цинк 19.17%

Бор 45.83%

Ванадий 38%

Молибден 342.88%

Витамин A 36.67%

Витамин В1 6.67%

Витамин В2 16.67%

Витамин В4 15.2%

Витамин В5 12%

Витамин В6 70%

Витамин В9 7.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 277.78%

Витамин D 0%

Витамин E 33.33%

Биотин 50%

Витамин К 91.67%

Витамин РР 15%

Калий 110.84%

Кальций 38.1%

Кремний 2333.33%

Магний 42.5%

Натрий 16.69%

Сера 28%

Фосфор 41.25%

Хлор 31.87%

Алюминий 1063.33%

Железо 61.67%

Йод 5.33%

Кобальт 400%

Литий 42.86%

Марганец 93%

Медь 107%

Никель 11.5%

Рубидий 40.5%

Селен 10.91%

Фтор 4.28%

Хром 4%

Цинк 19.17%

Бор 45.83%

Ванадий 38%

Молибден 342.88%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	330 мкг	900 мкг	2.2	36.7
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.4	6.7
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	1	16.7
Витамин В4	76 мг	500 мг	0.9	15.2
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	0.7	12
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	4.1	70
Витамин В9	30 мкг	400 мкг	0.4	7.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	250 мкг	90 мкг	16.3	277.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5 мг	15 мг	2	33.3
Биотин	25 мг	50 мг	2.9	50
Витамин К	110 мкг	120 мкг	5.4	91.7
Витамин РР	3 мг	20 мг	0.9	15
Калий	2771 мг	2500 мг	6.5	110.8
Кальций	381 мг	1000 мг	2.2	38.1
Кремний	700 мг	30 мг	137.2	2333.3
Магний	170 мг	400 мг	2.5	42.5
Натрий	217 мг	1300 мг	1	16.7
Сера	140 мг	500 мг	1.6	28
Фосфор	330 мг	800 мг	2.4	41.3
Хлор	733 мг	2300 мг	1.9	31.9
Алюминий	319 мкг	30 мкг	62.5	1063.3
Железо	11.1 мг	18 мг	3.6	61.7
Йод	8 мкг	150 мкг	0.3	5.3
Кобальт	40 мкг	10 мкг	23.5	400
Литий	30 мкг	70 мкг	2.5	42.9
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	5.5	93
Медь	1070 мкг	1000 мкг	6.3	107
Никель	23 мкг	200 мкг	0.7	11.5
Рубидий	81 мкг	200 мкг	2.4	40.5
Селен	6 мкг	55 мкг	0.6	10.9
Фтор	171 мкг	4000 мкг	0.3	4.3
Хром	2 мкг	50 мкг	0.2	4
Цинк	2.3 мг	12 мг	1.1	19.2
Бор	550 мкг	1200 мкг	2.7	45.8
Ванадий	7.6 мкг	20 мкг	2.2	38
Молибден	240 мкг	70 мкг	20.2	342.9