Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Зеленые помидоры квашеные

Зеленые помидоры квашеные

Name: Зеленые помидоры квашеные
Prep time: PT14D
Cook time: 30 min
Total time: PT14D30M
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры зеленые 1 кг; Укроп по вкусу; Листья хрена по вкусу; Перец чили по вкусу; Чеснок 10 зуб.; Соль крупная 2 ст.л.; Листья черной смородины по вкусу; Листья вишни по вкусу; Лимонная кислота 0.5 ч.л.; Вода 1 л.

10519

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Зеленые квашеные помидоры я впервые попробовала у бабушки в деревне. Я была маленькой и, естественно, такая закуска мне не понравилась, как и бочковые огурцы. Но, как известно, с возрастом вкусы меняются и то, что было не вкусным в детстве, в осознанном возрасте становится деликатесом.

Кухня Русская

Время готовки 14 д.

Порции 2

Калорийность 12 ккал 260 ккал 130 ккал

Белки 0,7 гр. 14,9 гр. 7,4 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,5 гр. 1,3 гр.

Углеводы 2,6 гр. 55,0 гр. 27,5 гр.

Вода 91,9 гр. 1962,3 гр. 981,1 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 11,8 гр. 5,9 гр.

Наталья Малышко (210 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как начать готовить зеленые помидоры квашеные? Подготовьте необходимые ингредиенты для квашеных зеленых помидоров. Зеленые помидоры, острый красный перец, зелень укропа, листья хрена, вишни и смородины тщательно промойте под холодной проточной водой, обсушите. Чеснок очистите от шелухи. Острый красный перец нарежьте кольцами, очистив от семян.

Вымойте и простерилизуйте банку в микроволновке или в духовке. На дно стерильной банки выложите несколько веточек зелени укропа, листья хрена, смородины и вишни, чеснок и несколько кусочков острого красного перца.

Зеленые помидоры наколите в нескольких местах вокруг плодоножки зубочисткой. Помидоры плотно разместите в трехлитровой банке. Также для квашеных зеленых помидоров удобно использовать кастрюлю.

Слои помидоров чередуйте с приправами, специями и травами. Таким образом полностью заполните емкость. Сверху прикройте листьями хрена.

В питьевой воде растворите каменную соль и лимонную кислоту. Залейте рассолом емкости, банку закройте капроновой крышкой и оставьте на 10-14 дней при комнатной температуре. Если готовите в кастрюле, накройте сначала тарелкой меньшего диаметра, а затем крышкой. Готовые квашеные зеленые помидоры храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.06%

Витамин В1 3.42%

Витамин В2 0.71%

Витамин В4 0.86%

Витамин В5 4.82%

Витамин В6 3.62%

Витамин В9 1.54%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.86%

Витамин D 0%

Витамин E 0.94%

Биотин 0.02%

Витамин К 4.26%

Витамин РР 0.61%

Калий 4.63%

Кальций 2.29%

Кремний 0.94%

Магний 2.11%

Натрий 84.21%

Сера 1.16%

Фосфор 2.31%

Хлор 72.95%

Алюминий 0%

Железо 2.63%

Йод 0.01%

Кобальт 4.43%

Литий 0%

Марганец 4.26%

Медь 1.1%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.47%

Фтор 1.17%

Хром 0%

Цинк 0.74%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.49%

Витамин A 65.3%

Витамин В1 73.06%

Витамин В2 15.12%

Витамин В4 18.43%

Витамин В5 103.02%

Витамин В6 77.38%

Витамин В9 32.97%

Витамин В12 0%

Витамин С 317.34%

Витамин D 0%

Витамин E 20.02%

Биотин 0.48%

Витамин К 90.92%

Витамин РР 13.06%

Калий 98.97%

Кальций 48.97%

Кремний 20%

Магний 45.12%

Натрий 1798.31%

Сера 24.68%

Фосфор 49.33%

Хлор 1557.85%

Алюминий 0%

Железо 56.08%

Йод 0.31%

Кобальт 94.6%

Литий 0%

Марганец 90.92%

Медь 23.4%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 10.02%

Фтор 25.03%

Хром 0%

Цинк 15.88%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 117.14%

Витамин A 32.65%

Витамин В1 36.53%

Витамин В2 7.56%

Витамин В4 9.22%

Витамин В5 51.51%

Витамин В6 38.69%

Витамин В9 16.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 158.67%

Витамин D 0%

Витамин E 10.01%

Биотин 0.24%

Витамин К 45.46%

Витамин РР 6.53%

Калий 49.48%

Кальций 24.49%

Кремний 10%

Магний 22.56%

Натрий 899.16%

Сера 12.34%

Фосфор 24.67%

Хлор 778.93%

Алюминий 0%

Железо 28.04%

Йод 0.15%

Кобальт 47.3%

Литий 0%

Марганец 45.46%

Медь 11.7%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 5.01%

Фтор 12.52%

Хром 0%

Цинк 7.94%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 58.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	587.7 мкг	900 мкг	3.1	32.7
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	3.4	36.5
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	0.7	7.6
Витамин В4	92.2 мг	500 мг	0.9	9.2
Витамин В5	5.2 мг	5 мг	4.8	51.5
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	3.6	38.7
Витамин В9	131.9 мкг	400 мкг	1.5	16.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	285.6 мкг	90 мкг	14.9	158.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3 мг	15 мг	0.9	10
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.2
Витамин К	109.1 мкг	120 мкг	4.3	45.5
Витамин РР	2.6 мг	20 мг	0.6	6.5
Калий	2474.2 мг	2500 мг	4.6	49.5
Кальций	489.7 мг	1000 мг	2.3	24.5
Кремний	6 мг	30 мг	0.9	10
Магний	180.5 мг	400 мг	2.1	22.6
Натрий	23378 мг	1300 мг	84.2	899.2
Сера	123.4 мг	500 мг	1.2	12.3
Фосфор	394.7 мг	800 мг	2.3	24.7
Хлор	35830.6 мг	2300 мг	73	778.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.1 мг	18 мг	2.6	28
Йод	0.5 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	9.5 мкг	10 мкг	4.4	47.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	4.3	45.5
Медь	234 мкг	1000 мкг	1.1	11.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	5.5 мкг	55 мкг	0.5	5
Фтор	1001.2 мкг	4000 мкг	1.2	12.5
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1.9 мг	12 мг	0.7	7.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	82 мкг	70 мкг	5.5	58.6