Главная
➠ Выпечка
➠ Пироги
➠ Заливной пирог на сметане с капустой и фаршем в духовке

Заливной пирог на сметане с капустой и фаршем в духовке

Name: Заливной пирог на сметане с капустой и фаршем в духовке
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Яйцо 4 шт.; Сметана 200 гр.; Мука пшеничная 200 - 250 гр.; Соль 1 ч.л.; Сахар-песок 1 ч.л.; Разрыхлитель теста 1 ч.л.; Капуста белокочанная 500 - 600 гр.; Фарш мясной 400 гр.; Лук репчатый 1 головка; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Мускатный орех по вкусу; Масло растительное для жарки

6756

145 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Заливной пирог на сметане с капустой и фаршем в духовке получится даже у начинающих хозяек. Несмотря на то, что в его приготовлении есть определенная поэтапность, каждый шаг прост и понятен. А пошаговые фото подробно все демонстрируют и не надут ошибиться. Вкус теста очень нежный, сливочный, ведь замешиваем мы его на сметане. Начинка сочная и сытная – смесь ароматного обжаренного фарша и тушеной капусты дает отличный вкус и высокую питательность. Смелее, к плите!

Кухня Русская

Время готовки 45 мин.

Порции 4

Калорийность 222 ккал 3914 ккал 979 ккал

Белки 6,4 гр. 112,7 гр. 28,2 гр.

Жиры 16,2 гр. 286,1 гр. 71,5 гр.

Углеводы 11,5 гр. 202,7 гр. 50,7 гр.

Вода 50,3 гр. 885,2 гр. 221,3 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 29,5 гр. 7,4 гр.

Нина Гавриленко (173 рец.)

Заливной пирог на сметане с капустой и фаршем в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовить заливной пирог на сметане с капустой и фаршем в духовке легко! Мясной фарш для начинки можно использовать с любым составом: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Добавляем к нему черный молотый перец и соль по вкусу, тщательно перемешиваем.

Разогреваем на плите глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем фарш и сразу начинаем разбивать его лопаткой на мелкие кусочки. Обжариваем фарш, добиваясь его рассыпчатости, в течение трех-четырех минут, пока он полностью не изменит цвет и не начнет румяниться. Температура плиты при этом – средне-высокая.

Репчатый лук очищаем и режем мелкими кубиками. Высыпаем лук к фаршу, перемешиваем и обжариваем все вместе до прозрачности луковых кусочков.

Капусту тонко шинкуем с помощью ножа или специальной терки. Закладываем капусту в сковороду, перемешиваем с фаршем и луком, вливаем полстакана горячей воды и накрываем крышкой. Тушим в таком состоянии пять-семь минут, пока масса не осядет. Затем крышку снимаем и продолжаем готовить начинку при помешивании еще десять-пятнадцать минут, пока капуста не станет полностью мягкой, а влага не выпарится. Добавляем по вкусу соль, тертый мускатный орех и перемешиваем. Снимаем с плиты и даем остыть.

Пока начинка остывает, готовим тесто. В глубокую миску разбиваем яйца.

Добавляем указанное количество сметаны, соль и сахарный песок. Венчиком смешиваем все вместе, пока не получится полностью однородная масса.

Затем всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Консистенция готовой массы должна получится средней густоты, однородной и гладкой.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Также можно застелить форму промасленным пергаментом – это облегчит последующее извлечение уже готового пирога.

Выливаем половину от приготовленного теста в подготовленную форму. На тесто выкладываем остывшую капустную начинку. Выравниваем ее ложкой по всей площади формы.

Оставшееся тесто выливаем на начинку, стараясь полностью ее покрыть. Просветы замазываем обратной стороной ложки. Желательно, чтобы поверхность пирога была полностью закрыта тестом. Это не только обеспечит внешнюю привлекательность, но и позволит избежать пригорания «выглядывающих» кусочков капусты. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и ставим в нее форму с тестом на средний уровень. Время выпечки – сорок-сорок пять минут.

Готовый пирог немного увеличивается в объеме и покрывается красивой золотистой корочкой. Извлекаем его из духовки, даем немного остыть, чтобы не обжечься. Затем достаем и выкладываем на решетку до полного остывания.

Разрезаем изделие на порционные куски и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.91%

Витамин В1 6.06%

Витамин В2 8.3%

Витамин В4 10.98%

Витамин В5 6.01%

Витамин В6 5.73%

Витамин В9 4.82%

Витамин В12 3.57%

Витамин С 12.35%

Витамин D 2.86%

Витамин E 15.64%

Биотин 6.42%

Витамин К 18.98%

Витамин РР 10.22%

Калий 7.7%

Кальций 5.31%

Кремний 2.46%

Магний 5.65%

Натрий 42.06%

Сера 8.53%

Фосфор 12.33%

Хлор 24.58%

Алюминий 75.7%

Железо 6.76%

Йод 2.95%

Кобальт 18.51%

Литий 0%

Марганец 10.53%

Медь 5.4%

Никель 0.21%

Рубидий 13.51%

Селен 8.49%

Фтор 0.29%

Хром 1.73%

Цинк 3.01%

Бор 1.3%

Ванадий 51.1%

Молибден 4.53%

Витамин A 104.07%

Витамин В1 106.65%

Витамин В2 146.24%

Витамин В4 193.44%

Витамин В5 105.8%

Витамин В6 100.89%

Витамин В9 84.97%

Витамин В12 62.8%

Витамин С 217.48%

Витамин D 50.4%

Витамин E 275.48%

Биотин 113.08%

Витамин К 334.37%

Витамин РР 180.07%

Калий 135.63%

Кальций 93.48%

Кремний 43.33%

Магний 99.45%

Натрий 740.74%

Сера 150.16%

Фосфор 217.08%

Хлор 432.98%

Алюминий 1333.33%

Железо 119.04%

Йод 52%

Кобальт 326%

Литий 0%

Марганец 185.41%

Медь 95.04%

Никель 3.7%

Рубидий 238%

Селен 149.53%

Фтор 5.08%

Хром 30.4%

Цинк 52.93%

Бор 22.83%

Ванадий 900%

Молибден 79.71%

Витамин A 26.02%

Витамин В1 26.66%

Витамин В2 36.56%

Витамин В4 48.36%

Витамин В5 26.45%

Витамин В6 25.22%

Витамин В9 21.24%

Витамин В12 15.7%

Витамин С 54.37%

Витамин D 12.6%

Витамин E 68.87%

Биотин 28.27%

Витамин К 83.59%

Витамин РР 45.02%

Калий 33.91%

Кальций 23.37%

Кремний 10.83%

Магний 24.86%

Натрий 185.18%

Сера 37.54%

Фосфор 54.27%

Хлор 108.25%

Алюминий 333.33%

Железо 29.76%

Йод 13%

Кобальт 81.5%

Литий 0%

Марганец 46.35%

Медь 23.76%

Никель 0.93%

Рубидий 59.5%

Селен 37.38%

Фтор 1.27%

Хром 7.6%

Цинк 13.23%

Бор 5.71%

Ванадий 225%

Молибден 19.93%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	936.6 мкг	900 мкг	5.9	26
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	6.1	26.7
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	8.3	36.6
Витамин В4	967.2 мг	500 мг	11	48.4
Витамин В5	5.3 мг	5 мг	6	26.4
Витамин В6	2 мг	2 мг	5.7	25.2
Витамин В9	339.9 мкг	400 мкг	4.8	21.2
Витамин В12	1.9 мкг	3 мкг	3.6	15.7
Витамин С	195.7 мкг	90 мкг	12.3	54.4
Витамин D	5 мкг	10 мкг	2.9	12.6
Витамин E	41.3 мг	15 мг	15.6	68.9
Биотин	56.5 мг	50 мг	6.4	28.3
Витамин К	401.2 мкг	120 мкг	19	83.6
Витамин РР	36 мг	20 мг	10.2	45
Калий	3390.7 мг	2500 мг	7.7	33.9
Кальций	934.8 мг	1000 мг	5.3	23.4
Кремний	13 мг	30 мг	2.5	10.8
Магний	397.8 мг	400 мг	5.6	24.9
Натрий	9629.6 мг	1300 мг	42.1	185.2
Сера	750.8 мг	500 мг	8.5	37.5
Фосфор	1736.7 мг	800 мг	12.3	54.3
Хлор	9958.6 мг	2300 мг	24.6	108.2
Алюминий	400 мкг	30 мкг	75.7	333.3
Железо	21.4 мг	18 мг	6.8	29.8
Йод	78 мкг	150 мкг	3	13
Кобальт	32.6 мкг	10 мкг	18.5	81.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.7 мкг	2 мкг	10.5	46.4
Медь	950.4 мкг	1000 мкг	5.4	23.8
Никель	7.4 мкг	200 мкг	0.2	0.9
Рубидий	476 мкг	200 мкг	13.5	59.5
Селен	82.2 мкг	55 мкг	8.5	37.4
Фтор	203 мкг	4000 мкг	0.3	1.3
Хром	15.2 мкг	50 мкг	1.7	7.6
Цинк	6.4 мг	12 мг	3	13.2
Бор	274 мкг	1200 мкг	1.3	5.7
Ванадий	180 мкг	20 мкг	51.1	225
Молибден	55.8 мкг	70 мкг	4.5	19.9