Заготовки из жимолости на зиму

Приятного аппетита!

Совет: варенья и джемы из жимолости нужно готовить, как можно быстрее после сбора ягод, чтобы жимолость не испортилась.

Желе из жимолости и клубники на зиму

Сварить густое, плотное желе из жимолости возможно даже с добавлением обычного сахара, если у вас нет никаких желирующих веществ (агар-агара или желатина), потому что эта ягода уже содержит большое количество натурального пектина. Кроме того, большое количество сахара также поможет желе быстро загустеть и хорошо держать свою форму.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг.
• Ягоды клубники – 500 гр.
• Сахар-песок – 3 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Переберите ягоды жимолости и клубники от гнилых и испорченных плодов и мусора.

Шаг 2. Хорошо вымойте ягоды под проточной водой с использованием дуршлага, дав стечь воде.

Шаг 3. Жимолость вместе с клубникой пропустите через мясорубку или измельчите блендером в кашицу.

Шаг 4. Перетрите ягодную кашицу через очень мелкое сито либо через марлю, чтобы отделить косточки. Если наличие косточек в готовом продукте вас не смущает, этот шаг можно попустить.

Шаг 5. В большую емкость для варки всыпьте сахар, добавьте ягодную кашицу и хорошо размешайте, пока сахар не начнет растворяться.

Шаг 6. Доведите ягоды с сахаром до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите, уваривая в два-три раза.

Шаг 7. Снимите пенку, когда она появится.

Шаг 8. Будущее желе разлейте по стерилизованным сухим банкам. Когда желе остынет, то сильно загустеет.

Шаг 9. Укупорьте банки герметично, переверните вверх дном и дайте им остыть под теплой «шубой». Храните ягодное желе в прохладном помещении без доступа солнечного света.

Приятного аппетита!

Заморозка жимолости, тертой с сахаром

Замороженная с сахаром жимолость хорошо хранится в морозильной камере не менее полугода, даже с небольшим количеством сахара. Этот рецепт хорош тем, что в любую минуту можно достать ягоды из морозильника, разморозить и наслаждаться их свежим вкусом.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 10 ст.
• Сахар-песок – 6 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Жимолость перебираем от мусора, удаляем испорченные и гнилые ягоды.

Шаг 2. Промываем их через дуршлаг проточной водой, даем воде стечь.

Шаг 3. Ягоды перебиваем блендером в кашицу или измельчаем на мясорубке. Можно замораживать и целые ягоды, но тертые займут в морозильной камере намного меньше места.

Шаг 4. Далее в миску высыпаем сахар, добавляем ягодное пюре и хорошо мешаем, пока сахар не растворится полностью.

Шаг 5. В пищевые контейнеры небольшой емкости, пригодные для заморозки продуктов, выливаем ягодное пюре и отправляем их в глубокую заморозку.

Приятного аппетита!

Компот из жимолости и яблок

Компоты из жимолости не менее вкусны, чем варенье, джем или желе. Хранятся такие компоты очень хорошо в прохладном помещении, а зимой превосходно утоляют жажду, насыщая организм многими полезными веществами. Компот по этому рецепту получается очень концентрированным, поэтому перед подачей его рекомендуется разбавлять остывшей кипяченой водой. Рецепт дан на три литра воды, в итоге у вас должно получиться 2 трехлитровые банки компота.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг.
• Яблоки очищенные – 1 кг.
• Сахар-песок – 1,5 кг.
• Вода питьевая – 3 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ягоды жимолости переберите, вымойте при помощи дуршлага, дав стечь воде.

Шаг 2. Яблоки разрежьте на половинки, удалите семена, нарежьте небольшими дольками.

Шаг 3. В трехлитровые банки выложите ягоды, сверху – кусочки яблок.

Шаг 4. Затем сварите сироп из воды и сахара. После закипания поварите сироп 10-15 минут, чтобы он стал более насыщенным.

Шаг 5. Готовым сиропом залейте банки, дайте им постоять 15-20 минут, чтобы плоды пропарились, после чего слейте сироп снова в кастрюлю.

Шаг 6. Закипятите сироп, залейте его в банки под горлышки. Если готового сиропа не хватило, чтобы залить две трехлитровые банки, тогда долейте в них крутой кипяток до самого верха.

Шаг 7. Закатайте банки с компотом герметичными крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать под теплым пледом. Храните компот в прохладной кладовой не более двух лет.

Приятного аппетита!

Сок из жимолости

По этому рецепту вы можете приготовить очень насыщенный сок из жимолости, который зимой прекрасно обогатит ваш питательный рацион полезными витаминами и микроэлементами. Чтобы сок из жимолости получился очень вкусным, для его приготовления отбирайте только самые спелые, сочные и неповрежденные ягоды.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 3 кг.
• Вода питьевая – 2 ст. (450 мл).
• Сахар-песок – 300-500 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ягоды жимолости переберите, вымойте при помощи дуршлага, обсушите.

Шаг 2. Далее ошпарьте ягоды кипятком, снова немного обсушите.

Шаг 3. Пропустите ягоды через мясорубку или измельчите блендером.

Шаг 4. Добавьте нужное количество воды, поместив ягоды в кастрюлю.

Шаг 5. Подогрейте ягодную массу до 65-70 градусов.

Шаг 6. Отфильтруйте сок от косточек через марлю или очень мелкое сито.

Шаг 7. Снова вылейте сок в кастрюлю, добавьте сахар и закипятите. Все время помешивайте сок, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 8. После закипания выждите 3-5 минут и отключите огонь.

Шаг 9. Закатайте сок из жимолости в стерилизованные стеклянные бутылки или банки, герметично укупорьте крышками и переверните, дав остыть под пледом (бутылки переворачивать не нужно).

Шаг 10. Храните готовый сок в прохладном помещении без доступа солнечного света.

Приятного аппетита!