Рубрики
Березовый сок на зиму

Салаты и закуски к праздничному столу

0
7394

Салаты и закуски к праздничному столу вкусные и выглядят очень аппетитно! Составление меню праздничного застолья – непростая и ответственная задача. Ведь гостей нужно не просто накормить, но и удивить чем-то новым, необычным. Вкусные салаты и закуски составляют основу любого праздничного стола, разнообразие рецептов этих блюд открывает широкие просторы для фантазии кулинаров. Салаты к праздничной трапезе могут быть поданы порционно или на общем блюде, главное оформить их в соответствии с тематикой праздника. В качестве закусок подаются мясные, рыбные, овощные холодные блюда, паштеты и заливное, бутерброды и канапе.

Салат «Цезарь» с сёмгой

Из всех вариантов «Цезаря» салат с сёмгой больше всего подходит к праздничному столу из-за наличия в его составе приятной на вкус и полезной лососевой рыбы. Готовится салат за несколько минут, поскольку почти все ингредиенты используются в готовом виде.

Кухня Мировая
Время готовки 60 мин.
Порции 4
Калорийность 216 ккал 1539 ккал 385 ккал
Белки 7,6 гр. 54,5 гр. 13,6 гр.
Жиры 10,4 гр. 74,5 гр. 18,6 гр.
Углеводы 23,0 гр. 164,1 гр. 41,0 гр.
Вода 48,7 гр. 347,4 гр. 86,9 гр.
Пищевые волокна 1,3 гр. 9,2 гр. 2,3 гр.
Салаты и закуски к праздничному столу
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
шаг 1 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Что же нужно для приготовления салатов и закусок к праздничному столу? Порубить мелко зубчик чеснока.
шаг 2 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Нарезать белый хлеб брусками по 1-1,5 см. Если корка у хлеба твердая, срезать ее.
шаг 3 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Растопить в сковороде кусочек сливочного масла и поместить в него чеснок.
шаг 4 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Обжарить чеснок немного, чтобы не изменился его цвет.
шаг 5 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Добавить в сковороду брусочки белого хлеба, перемешать содержимое и жарить до образования золотистой хрустящей корочки на хлебе.
шаг 6 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Салат можно взять любого вида на ваш вкус. Вымыть листья и хорошо высушить салфеткой или полотенцем. После порвать листья руками.
шаг 7 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Сыр — лучше пармезан, но подойдет и любой другой твердых сортов – натереть на крупной терке.
шаг 8 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Семгу порезать полосками или квадратами – как вам нравится.
шаг 9 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
В глубокую посуду поместить салат, обжаренный хлеб и большую часть сыра. Все перемешать и аккуратно выложить на блюдо.
шаг 10 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Разложить поверх салата кусочки семги – в произвольном порядке или определенным узором.
шаг 11 из 11
Салаты и закуски к праздничному столу
Смешать майонез, пару капель вустерского соуса и ложку лимонного сока. Полученной смесью полить салат. Сверху посыпать «Цезарь» оставшимся тертым сыром.

Заливное из курицы и фигурной пасты

Заливное из курицы – лёгкая праздничная закуска. Оно получается прозрачным, и все ингредиенты хорошо различимы. Если добавить в состав фигурную пасту и придать заливному форму полусферы, получится удивительной красоты блюдо.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 1 кг.
  • Морковь среднего размера – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 0,5 шт.
  • Оливки без косточек – 150 г.
  • Желатин – 20-25 г.
  • Мелкая фигурная паста – 100 г.
  • Укроп свежий – несколько веточек.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Залить куриное филе холодной водой (примерно 1,5 литра).
  2. Морковь, сельдерей и лук очистить и порезать крупно.
  3. Куриное мясо с овощами посолить, добавить по вкусу перец и поставить на огонь. После того, как вода закипит, варить еще минут 20, периодически снимая пену.
  4. Сварить пасту до готовности.
  5. Остудить сваренный бульон и процедить его.
  6. Нарезать кубиками морковь, которая варилась в бульоне, и оливки.
  7. Курицу порубить соломкой.
  8. Желатин залить холодной водой на 10 минут, разогреть и процедить. В зависимости от вида желатина, его нужно либо предварительно замачивать в воде, либо сразу нагревать и размешивать – эта информация указана на упаковке.
  9. Примерно 1/3 бульона нагреть вместе с желатином, размешать, а потом добавить оставшуюся часть бульона.
  10. В мисочки, чашки или пиалы разложить порезанные овощи и курицу, а также пасту.
  11. Залить емкости с ингредиентами для заливного бульоном – так, чтобы они были заполнены на ¾ объема. Поставить на полчаса в холодильник.
  12. Оставшийся бульон смешать с рубленым укропом и долить в застывающее заливное. Снова поставить в холодильник и дать полностью застыть.
  13. Готовое заливное выложить из емкостей дном вверх – получатся красивые полусферы.

Рулет из двух видов мяса с грибами

Этот рулет красиво смотрится в разрезе, благодаря множеству разноцветных ингредиентов. Он готовится из куриного и мясного фарша, и этот дуэт имеет восхитительные вкусовые качества. Принимаясь за приготовление этого деликатеса, нужно настроиться на то, что процесс занимает больше часа.

Ингредиенты:

  • Полкилограмма свинины.
  • Полкилограмма куриного мяса.
  • 2 моркови.
  • 1 зубчик чеснока.
  • 1 луковица
  • 2 яйца.
  • 300 г. шампиньонов или других грибов.
  • 2 сладких перца.
  • 1 пучок шпината.
  • Итальянские травы, перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Морковь очистить, отварить в воде до состояния готовности, но не переварить, чтобы корнеплод сохранял форму при нарезании.
  2. Из свинины и куриного мяса приготовить два вида фарша в отдельных емкостях. Измельчить мясо с помощью мясорубки или комбайна.
  3. Очистить и мелко покрошить половинку луковицы
  4. Добавить по одному яйцу и половине объема лука к каждому виду фарша. В свиной положить и измельченный чеснок. По своему вкусу посолить и поперчить.
  5. Оставшийся лук порезать полукольцами и немного обжарить на сковороде.
  6. Грибы промыть и порезать на средние по размеру кусочки. Выложить их к луку и некоторое время томить на огне – до тех пор, пока из грибов не испарится лишняя жидкость.
  7. Перец сладкий – желательно разных цветов – очистить и порезать на брусочки.
  8. Шпинат варить в подсоленной воде примерно 5 минут.
  9. Грибы и шпинат остудить.
  10. Для формирования рулета расстелить на рабочей поверхности пищевую пленку, поверх нее поместить лист фольги. Если она узкая – два отреза внахлёст.
  11. По фольге распределить свиной фарш.
  12. После покрыть половину площади фарша слоем шпината, вторую половину – порезанным перцем. Немного посолить.
  13. Следующий слой сформировать из куриного фарша.
  14. Поверх высыпаем жареные грибы.
  15. Последний слой – порезанная полосками вареная морковь. Ее следует класть на ту половину рулета, с которой будем начинать его заворачивать.
  16. Скрутить рулет плотно, чтобы не было отверстий в фольге и завернуть края.
  17. Запекать рулет в духовке при температуре 200 градусов на протяжении одного часа.
  18. Развернуть фольгу, смазать почти готовое блюдо яйцом и снова поставить в духовку минут на 10.

Удивительный аромат и потрясающе аппетитный вид блюда сделает его поклонниками всех ваших гостей!

Салат с курицей и манго

Куриное мясо хорошо сочетается с самыми разными плодоовощными культурами, в том числе экзотическими. Манго, например, добавляет салату с курицей нежные вкусовые нотки. А используемые в качестве заправки мед и горчица придают блюду пикантности. Этот салат гармонично смотрится на праздничном столе, поскольку в его составе присутствуют яркие фрукты и овощи, а также зелень.

Ингредиенты:

  • 250-300 г. куриного филе.
  • 1 болгарский перец.
  • 1 луковица красная.
  • 1 спелый манго.
  • 1 огурец.
  • Пучок салатных листьев и пару листочков базилика.

Для заправки:

  • 100 мл масла оливкового
  • 1 ч. л. мёда.
  • 2 ч. л. горчицы и 2 ст. л. майонеза.
  • 1 ст. л. лимонного сока.
  • Соль и перец черный молотый.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Готовое остывшее мясо нарезать маленькими кубиками.
  2. Перец сладкий очистить и порезать брусками или соломкой. Форма имеет только эстетическое значение, поэтому выбирайте сами.
  3. Красную луковицу порезать тонкими полукольцами. По желанию, если не терпите выраженного ощущения лука, можно мелко порубить.
  4. Манго очистить от кожуры и нарезать очень тонкими ломтиками.
  5. Огурец измельчить на кубики.
  6. Куру, овощи и манго смешать в глубокой посуде.
  7. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, горчицу, мёд, майонез и лимонный сок. Добавить, сколько нужно, перца и соли.
  8. Большую часть заправки вылить в салат и перемешать компоненты. В оставшуюся заправку обмакнуть листики салата и базилика и украсить ими блюдо.

Рулетики из огурца и индейки копченой

Эта лёгкая закуска готовится быстро и выглядит необычно, за что и заслуживает почетного места на праздничном столе. Для нее понадобится соус песто, который можно купить в магазине или приготовить дома. Закреплять рулетики можно шпажками или обычными зубочистками.

Ингредиенты:

  • 3 средних огурца.
  • 100 г. плавленого сыра.
  • 150-200 г. копченой индейки.
  • 1 сладкий перец.
  • 50 г. листьев шпината.

Для соуса песто:

  • Кедровые орешки.
  • Базилик.
  • Твердый сыр.
  • Чеснок.
  • Оливковое масло.
  • Или 30 г. готового соуса песто.

Процесс приготовления:

  1. Слайсами при помощи ножа или овощерезки нарезаем огурец – желательно, чтобы он был достаточно длинный. Просушиваем полоски огурца, избавляясь от лишней влаги.
  2. Полосками нарезаем плавленый сыр. Толщин полос – около 2 см.
  3. Копченую индейку режем кубиками мелко. Можно заменить этот ингредиент копченой курой.
  4. Перец нарезаем соломкой.
  5. Мелко рубим шпинат.
  6. Если нет готового соуса, готовим его. Для этого смешиваем измельченные кедровые орешки, рубленный базилик, тертый на мелкую терку сыр, раздавленный чеснок и оливковое масло. Перчим и солим на свой вкус. Или же берем 30 г. готового соуса.
  7. Огуречные полоски смазываем соусом – его не должно быть много.
  8. Аккуратно укладываем на огурец кусочки индейки, шпинат и перец. По необходимости приправляем солью и перцем.
  9. Сворачиваем огурец со всем содержимым в рулетики и закрепляем шпажкой или зубочисткой.

Уместно будет украсить рулетики зеленью, а край тарелки декорировать капельками соуса песто.

Витамины и минералы
Витамин A 14.64%
Витамин В1 19.17%
Витамин В2 21.13%
Витамин В4 3.93%
Витамин В5 6.47%
Витамин В6 20.7%
Витамин В9 20.99%
Витамин В12 40.13%
Витамин С 12.3%
Витамин D 14.32%
Витамин E 18.72%
Биотин 0%
Витамин К 0.91%
Витамин РР 25.06%
Калий 8.53%
Кальций 29.76%
Кремний 0%
Магний 7.1%
Натрий 21.9%
Сера 10.68%
Фосфор 19.19%
Хлор 0.01%
Алюминий 0%
Железо 15.17%
Йод 3.86%
Кобальт 14.51%
Литий 0%
Марганец 5.11%
Медь 7.96%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 9.08%
Фтор 0.95%
Хром 7.7%
Цинк 6.7%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 4%
Витамин A 104.51%
Витамин В1 136.88%
Витамин В2 150.84%
Витамин В4 28.07%
Витамин В5 46.18%
Витамин В6 147.8%
Витамин В9 149.86%
Витамин В12 286.5%
Витамин С 87.82%
Витамин D 102.22%
Витамин E 133.65%
Биотин 0%
Витамин К 6.52%
Витамин РР 178.92%
Калий 60.94%
Кальций 212.48%
Кремний 0%
Магний 50.73%
Натрий 156.4%
Сера 76.28%
Фосфор 137%
Хлор 0.05%
Алюминий 0%
Железо 108.33%
Йод 27.57%
Кобальт 103.6%
Литий 0%
Марганец 36.5%
Медь 56.86%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 64.85%
Фтор 6.78%
Хром 55%
Цинк 47.84%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 28.57%
Витамин A 26.13%
Витамин В1 34.22%
Витамин В2 37.71%
Витамин В4 7.02%
Витамин В5 11.54%
Витамин В6 36.95%
Витамин В9 37.46%
Витамин В12 71.63%
Витамин С 21.96%
Витамин D 25.56%
Витамин E 33.41%
Биотин 0%
Витамин К 1.63%
Витамин РР 44.73%
Калий 15.23%
Кальций 53.12%
Кремний 0%
Магний 12.68%
Натрий 39.1%
Сера 19.07%
Фосфор 34.25%
Хлор 0.01%
Алюминий 0%
Железо 27.08%
Йод 6.89%
Кобальт 25.9%
Литий 0%
Марганец 9.13%
Медь 14.22%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 16.21%
Фтор 1.69%
Хром 13.75%
Цинк 11.96%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 7.14%
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 940.6 мкг 900 мкг 14.6 26.1
Витамин В1 2.1 мг 1.5 мг 19.2 34.2
Витамин В2 2.7 мг 1.8 мг 21.1 37.7
Витамин В4 140.3 мг 500 мг 3.9 7
Витамин В5 2.3 мг 5 мг 6.5 11.5
Витамин В6 3 мг 2 мг 20.7 37
Витамин В9 599.4 мкг 400 мкг 21 37.5
Витамин В12 8.6 мкг 3 мкг 40.1 71.6
Витамин С 79 мкг 90 мкг 12.3 22
Витамин D 10.2 мкг 10 мкг 14.3 25.6
Витамин E 20 мг 15 мг 18.7 33.4
Биотин 0 50 мг 0 0
Витамин К 7.8 мкг 120 мкг 0.9 1.6
Витамин РР 35.8 мг 20 мг 25.1 44.7
Калий 1523.4 мг 2500 мг 8.5 15.2
Кальций 2124.8 мг 1000 мг 29.8 53.1
Кремний 0 30 мг 0 0
Магний 202.9 мг 400 мг 7.1 12.7
Натрий 2033.2 мг 1300 мг 21.9 39.1
Сера 381.4 мг 500 мг 10.7 19.1
Фосфор 1096 мг 800 мг 19.2 34.3
Хлор 1.2 мг 2300 мг 0 0
Алюминий 0 30 мкг 0 0
Железо 19.5 мг 18 мг 15.2 27.1
Йод 41.4 мкг 150 мкг 3.9 6.9
Кобальт 10.4 мкг 10 мкг 14.5 25.9
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 0.7 мкг 2 мкг 5.1 9.1
Медь 568.6 мкг 1000 мкг 8 14.2
Никель 0 200 мкг 0 0
Рубидий 0 200 мкг 0 0
Селен 35.7 мкг 55 мкг 9.1 16.2
Фтор 271 мкг 4000 мкг 0.9 1.7
Хром 27.5 мкг 50 мкг 7.7 13.8
Цинк 5.7 мг 12 мг 6.7 12
Бор 0 1200 мкг 0 0
Ванадий 0 20 мкг 0 0
Молибден 20 мкг 70 мкг 4 7.1
Похожие рецепты
Оставить комментарий
Ваше имя *
Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены *
* Обязательные поля