Главная
➠ Вторые блюда
➠ Тесто для вареников
➠ Вишневые вареники с тестом на воде

Вишневые вареники с тестом на воде

Name: Вишневые вареники с тестом на воде
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Украинская
Ingredients: Для теста:; Мука 450 гр.; Вода холодная 0,5 ст.; Яйцо 1 шт.; Соль 0,5 ч.л.; Для начинки:; Вишня 300 гр.; Сахар-песок 0,5 ст.; Крахмал картофельный 2 ч.л.

2813

160 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Этот рецепт является универсальным. Все необходимые для него продукты вы найдёте на своей кухне. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина. Вы и не успеете заметить, как тарелки опустеют, а ваши родные попросят добавки.

Кухня Украинская

Время готовки 80 мин.

Порции 4

Калорийность 211 ккал 2606 ккал 651 ккал

Белки 4,5 гр. 55,8 гр. 13,9 гр.

Жиры 1,0 гр. 11,9 гр. 3,0 гр.

Углеводы 45,6 гр. 562,8 гр. 140,7 гр.

Вода 40,2 гр. 496,7 гр. 124,2 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 5,7 гр. 1,4 гр.

Ирина Винокурова (176 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Для теста: Мука 450 гр. Вода холодная 0,5 ст. Яйцо 1 шт. Соль 0,5 ч.л. Для начинки: Вишня 300 гр. Сахар-песок 0,5 ст. Крахмал картофельный 2 ч.л.

Процесс приготовления

Готовить вишневые вареники с тестом на воде легко! Для начала нам необходимо приготовить начинку для наших вареников. Желательно использовать вишню тёмных сортов. С ними вареники получаются более нежными и вкусными. Промойте вишню несколько раз. Переложите её на бумажные полотенца, которые впитают лишнюю влагу. Теперь вишню необходимо очистить от косточек. Вы можете воспользоваться обычной булавкой. Этот процесс займёт у вас много времени, однако оставлять косточки в вишне не стоит. После этого переместите ягоды в глубокую миску. В отдельной ёмкости смешайте сахар и картофельный крахмал, который не позволит соку вытекать. Вместо сахара вы можете использовать сахарный песок. Добавьте эту смесь к ягодам и хорошо перемешайте начинку.

Начинаем готовить тесто. Муку необходимо просеять с помощью сита. Для теста стоит выбирать пшеничную муку тонкого помола, которая не должна быть сухой. Тогда вареники не развалятся. Вы также можете использовать смесь, например, из пшеничной и гречневой муки. Однако брать эти ингредиенты нужно в одинаковых пропорциях.

В отдельную ёмкость налейте холодную воду и разбейте в него яйцо. Хорошо размешайте смесь. Добавьте к ней половину чайной ложки соли и ещё раз всё перемешайте. Используйте только холодную воду, так как такое тесто точно не засохнет. Небольшими порциями начинайте добавлять к смеси муку. После каждого добавления хорошо размешивайте тесто ложкой или венчиком. Руками сформируйте из теста круг и оберните его в пищевую пленку. Переместите тесто в холодильник примерно на 20-25 минут.

Когда время выйдет, переложите тесто на рабочую поверхность. Заранее присыпьте её мукой. Раскатывайте тесто с помощью скалки. В результате тесто должно напоминать тонкую лепешку. Сделайте из него небольшие кружки. Используйте для этого специальную форму или стакан с острыми краями. Каждый круг выкладывайте на муку, чтобы он не прилип к столу.

В центр каждого круга начинаем выкладывать вишнёвую начинку. Её количество может варьироваться в зависимости от вашего предпочтения. Однако нельзя переборщить с начинкой, так как вареник может порваться во время варки. Скрепляйте края вареников и прижимайте их пальцами.

Отваривать вареники вы можете в воде или на пару. Мы будем использовать первый вариант. Наполните кастрюлю водой. Поставьте её на плиту. Когда вода начнёт кипеть, добавьте в неё соль. Она усилит вкус начинки вареников. Интенсивно размешайте воду и сразу выложите в неё вареники. Так они не опустятся на дно кастрюли. Постоянно перемешивайте их. Тогда они не будут прилипать друг к другу. Если вы не хотите повредить готовые вареники, доставайте их из кастрюли с помощью шумовки.

Порционно разложите вареники по тарелкам. Подавайте их со свежей сметаной. Дополнительно можете смазать их сливочным маслом. Если из-за ягод начинка получилась кислой, дополнительно посыпьте блюдо сахаром. В результате вареники получаются очень нежными, с насыщенным вкусом вишни. Кладите рецепт перед собой и начинайте готовить!

Витамины и минералы

Витамин A 2.07%

Витамин В1 0.94%

Витамин В2 1.9%

Витамин В4 2.53%

Витамин В5 1.55%

Витамин В6 0.92%

Витамин В9 0.44%

Витамин В12 0.77%

Витамин С 6.07%

Витамин D 0.98%

Витамин E 1.88%

Биотин 1.99%

Витамин К 0.44%

Витамин РР 2.14%

Калий 3.16%

Кальций 2.33%

Кремний 33.2%

Магний 2.8%

Натрий 25.55%

Сера 2.15%

Фосфор 3.21%

Хлор 21.4%

Алюминий 83.4%

Железо 4.53%

Йод 0.92%

Кобальт 8.1%

Литий 1.04%

Марганец 1.14%

Медь 3.18%

Никель 1.82%

Рубидий 9.35%

Селен 2.53%

Фтор 0.43%

Хром 3.76%

Цинк 0.77%

Бор 2.53%

Ванадий 30.36%

Молибден 2.7%

Витамин A 25.56%

Витамин В1 11.57%

Витамин В2 23.44%

Витамин В4 31.27%

Витамин В5 19.1%

Витамин В6 11.35%

Витамин В9 5.46%

Витамин В12 9.53%

Витамин С 75%

Витамин D 12.1%

Витамин E 23.2%

Биотин 24.62%

Витамин К 5.39%

Витамин РР 26.4%

Калий 39.06%

Кальций 28.81%

Кремний 410%

Магний 34.58%

Натрий 315.49%

Сера 26.56%

Фосфор 39.69%

Хлор 264.3%

Алюминий 1030%

Железо 55.92%

Йод 11.33%

Кобальт 100%

Литий 12.86%

Марганец 14.05%

Медь 39.28%

Никель 22.5%

Рубидий 115.5%

Селен 31.26%

Фтор 5.3%

Хром 46.4%

Цинк 9.5%

Бор 31.25%

Ванадий 375%

Молибден 33.29%

Витамин A 6.39%

Витамин В1 2.89%

Витамин В2 5.86%

Витамин В4 7.82%

Витамин В5 4.78%

Витамин В6 2.84%

Витамин В9 1.37%

Витамин В12 2.38%

Витамин С 18.75%

Витамин D 3.03%

Витамин E 5.8%

Биотин 6.16%

Витамин К 1.35%

Витамин РР 6.6%

Калий 9.76%

Кальций 7.2%

Кремний 102.5%

Магний 8.64%

Натрий 78.87%

Сера 6.64%

Фосфор 9.92%

Хлор 66.07%

Алюминий 257.5%

Железо 13.98%

Йод 2.83%

Кобальт 25%

Литий 3.21%

Марганец 3.51%

Медь 9.82%

Никель 5.63%

Рубидий 28.88%

Селен 7.82%

Фтор 1.32%

Хром 11.6%

Цинк 2.38%

Бор 7.81%

Ванадий 93.75%

Молибден 8.32%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	230 мкг	900 мкг	2.1	6.4
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	0.9	2.9
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.9	5.9
Витамин В4	156.4 мг	500 мг	2.5	7.8
Витамин В5	1 мг	5 мг	1.5	4.8
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	0.9	2.8
Витамин В9	21.9 мкг	400 мкг	0.4	1.4
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	0.8	2.4
Витамин С	67.5 мкг	90 мкг	6.1	18.8
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1	3
Витамин E	3.5 мг	15 мг	1.9	5.8
Биотин	12.3 мг	50 мг	2	6.2
Витамин К	6.5 мкг	120 мкг	0.4	1.3
Витамин РР	5.3 мг	20 мг	2.1	6.6
Калий	976.4 мг	2500 мг	3.2	9.8
Кальций	288.1 мг	1000 мг	2.3	7.2
Кремний	123 мг	30 мг	33.2	102.5
Магний	138.3 мг	400 мг	2.8	8.6
Натрий	4101.4 мг	1300 мг	25.5	78.9
Сера	132.8 мг	500 мг	2.2	6.6
Фосфор	317.5 мг	800 мг	3.2	9.9
Хлор	6078.8 мг	2300 мг	21.4	66.1
Алюминий	309 мкг	30 мкг	83.4	257.5
Железо	10.1 мг	18 мг	4.5	14
Йод	17 мкг	150 мкг	0.9	2.8
Кобальт	10 мкг	10 мкг	8.1	25
Литий	9 мкг	70 мкг	1	3.2
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	1.1	3.5
Медь	392.8 мкг	1000 мкг	3.2	9.8
Никель	45 мкг	200 мкг	1.8	5.6
Рубидий	231 мкг	200 мкг	9.4	28.9
Селен	17.2 мкг	55 мкг	2.5	7.8
Фтор	211.9 мкг	4000 мкг	0.4	1.3
Хром	23.2 мкг	50 мкг	3.8	11.6
Цинк	1.1 мг	12 мг	0.8	2.4
Бор	375 мкг	1200 мкг	2.5	7.8
Ванадий	75 мкг	20 мкг	30.4	93.8
Молибден	23.3 мкг	70 мкг	2.7	8.3