Винегрет с горошком

Приятного аппетита!

Винегрет с зеленым горошком и малосольной сельдью

Классический вкус винегрета с зеленым горошком превосходно подчеркивает малосольная селедочка. Такой винегрет получается пикантным, чуть-чуть остреньким, он отлично возбуждает аппетит. Рыбку для салата желательно вымочить в молоке. В винегрет с сельдью квашеная капуста не добавляется, а вот картошечки и зеленого лучка можно взять и побольше.

Ингредиенты:

• Свекла красная – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Огурцы соленые – 100 гр.
• Сельдь малосольная – 200-300 гр.
• Зеленый горошек – 0,5 банки.
• Лук репчатый или зеленый – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 5-6 ст.л.
• Горчица столовая – 1 ст.л. или по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свеклу отварить отдельно от картофеля и моркови, остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель и морковь отварить, остудить, очистить и нарезать также, как и свеклу.
3. Соленые огурцы нарезать такими же кубиками, как и отваренные овощи.
4. Нарубите мелко зеленый или репчатый лук (репчатый можно нарезать на четвертинки колец).
5. Тушку селедки очистить от кожи и костей, замочить на час в молоке, чтобы вышла лишняя соль, нарезать небольшими кусочками. Если не хотите долго возиться с селедкой, купите маринованное селедочное филе. Но селедка, маринованная целой тушкой, как правило вкуснее, чем филе.
6. В салатнице соедините все компоненты, добавьте половину банки зеленого горошка (отцедив от маринада).
7. Заправьте салат, смешав в отдельной емкости растительное масло с горчицей до однородности. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте салат и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Совет: если не хотите, чтобы все компоненты винегрета окрасились свекольным соком, в самом начале «замаслите» свеклу: выложите нарезанную на кусочки свеклу в салатницу, чуть-чуть подсолите и смешайте с несколькими ложками масла. Затем добавляйте остальные ингредиенты и перемешивайте все вместе с салатной заправкой.

Винегрет с кислой капустой

Винегрет с капустой – один из самых известных салатов в нашей стране. Оно и понятно! Долгой зимой мы сильно скучаем без свежих витаминов, а в квашеной капусте их много, особенно такого полезного, кисленького витамина С. Квашеная капуста отлично сочетается с отварным картофелем, свеклой, морковью и свежим луком, а также и с зеленым консервированным горшком.

Ингредиенты:

• Свекла красная – 1-2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста квашеная – 150 гр. или по вкусу.
• Лук репчатый или зеленый – по вкусу.
• Зеленый горошек – 0,5-1 банка.
• Масло подсолнечное – 5-6 ст.л.
• Свежая петрушка – несколько веточек.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварите овощи: картофель, свеклу и морковь. Овощи остудите и очистите от. Далее нарежьте аккуратными, небольшими кубиками равного размера.
2. Если квашеная капуста слишком кислая, присыпьте ее сахаром или промойте в кипяченой воде, чтобы убрать лишнюю кислинку.
3. Репчатый лук нарежьте на четвертинки колец. Если используете зеленый лук, нарежьте его на небольшие квадратные кусочки.
4. Сложите все ингредиенты для винегрета в салатницу. Добавьте зеленый горошек, отцеженный от маринада.
5. Присыпьте винегрет солью, черным перцем и добавьте чуточку сахара. Заправьте салат растительным маслом по вкусу и перемешайте.
6. Пусть винегрет постоит около получаса, чтобы сахар полностью растворился.
7. Перед самой подачей еще раз перемешайте винегрет и присыпьте сверху рубленой петрушкой. Подавайте салат к горячим или холодным мясным блюдам или в качестве самостоятельного блюда с хлебом.

Приятного аппетита!

Винегрет с мясом и фасолью

Винегрет может быть не только овощным. Любое отварное мясо, будь то курятина, говядина или свинина, а также и ветчина, прекрасно сочетаются со «стандартным винегретным набором». Главное, чтобы отварное мясо было мягким. А еще в мясной винегрет вместо зеленого горошка можно добавить белую или красную консервированную фасоль.

Ингредиенты:

• Отварное мясо или же ветчина – 300 гр.
• Фасоль консервированная – 1 баночка.
• Огурцы маринованные – 100 гр.
• Яйца куриные – 2-3 шт.
• Свекла красная – 1-2 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый или зеленый – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 5-6 ст.л.
• Свежая петрушка – несколько веточек.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварите картофель, свеклу и морковь, остудите и очистите от кожуры. Нарежьте аккуратными, небольшими кубиками равного размера.
2. Отваренное до мягкости мясо (или ветчину) нарежьте на такие же кубики, как и овощи.
3. В винегрете можно использовать как зеленый, так и репчатый лук. Зеленый лук нарезают на ровные квадратики, а репчатый – на четвертинки колец или на полукольца (если луковки небольшого размера). Репчатый лук можно предварительно замариновать на 15 минут: в нарезанном виде залить 2 ложками кипячёной воды + 1 столовая ложка сахара + 1 чайная ложка уксуса.
4. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте яйцерезкой на ровные кубики.
5. В салатнице соедините мясо, свеклу, картофель, морковь, яйца и лук.
6. Добавьте в винегрет отцеженную и промытую от маринада консервированную фасоль. Если у вас есть сухая фасоль, можно заранее замочить ее, сварить и добавить вместо консервированной.
7. Присыпьте винегрет солью и черным перцем по вкусу. Сахар можно добавлять, а можно обойтись и без него.
8. Заправьте винегрет растительным маслом по вкусу и перемешайте. Если есть желание, добавьте в заправку 1-2 столовых ложки горчицы – так вкус у салата получится более пикантным.
9. Дайте винегрету настояться 30 минут.
10. Перед подачей перемешайте винегрет еще раз и присыпьте сверху свежей рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Винегрет с грибами

Вкус привычного винегрета могут превосходно дополнить соленые или маринованные лесные грибы. Пожалуй, для этой цели не подходят лишь шампиньоны – увы, но, как известно, в маринованном виде эти грибочки почти безвкусны. Лесные грибы можно добавлять в винегрет вместо квашеной капусты или соленых огурчиков, а также и вместе с ними.

Ингредиенты:

• Маринованные или соленые грибы – 200-300 гр.
• Капуста квашеная – по вкусу.
• Огурцы маринованные – по вкусу.
• Зеленый горошек – 1 банка.
• Свекла красная – 1-2 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый или зеленый – по вкусу.
• Свежая петрушка – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 5-6 ст.л.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварите картофель в мундирах, морковь и свеклу. Свеклу нужно варить отдельно от остальных овощей, чтобы ее сок не испортил внешний вид моркови и картофеля.
2. Остудите овощи и очистите их от кожуры. Нарежьте аккуратными, небольшими кубиками равного размера.
3. Лесные маринованные или соленые грибы нарезать небольшими кусочками. Самые вкусные грибы для винегрета – это соленые рыжики, грузди и опята.
4. Репчатый лук нарезать на четвертинки колец, а зеленый – нарезать небольшими кусочками. Репчатый будет вкуснее, если его замариновать на 15-20 минут: в нарезанном виде залить 2 ложками кипячёной воды + 1 столовая ложка сахара + 1 чайная ложка уксуса.
5. В салатницу выложите нарезанную свеклу, присыпьте солью и смешайте с 2-3 ложками растительного масла. Свекла в масле не закрасит своим соком остальные компоненты и винегрет будет выглядеть опрятнее.
6. Добавьте нарезанные грибы, картофель, морковь и лук.
7. Квашеная капуста и измельченные на кубики соленые огурцы добавляются по желанию. В принципе, можно обойтись и без них.
8. Добавьте консервированной зеленый горошек. Не забудьте слить из банки с горошком рассол.
9. Посолите и поперчите винегрет по вкусу, а также немного присыпьте сахаром – будет еще вкуснее.
10. Заправьте винегрет растительным маслом (а можно сделать и более сложную заправку, смешав 3-4 ложки масла с 1-2 столовыми ложками горчицы и половиной чайной ложки лимонного сока).
11. Дайте винегрету настояться 30 минут, перед подачей еще раз размешайте и по желанию присыпьте рубленой петрушкой.
12. Винегрет с грибами особенно вкусен со свежим ржаным хлебом. Подается как самостоятельное блюдо, так и вместе с мясными или рыбными блюдами.

Приятного аппетита!