Варенье из жимолости на зиму

Приятного аппетита!

Совет: если вы будете заготавливать дикорастущую жимолость в лесопарковой зоне, не забудьте, что съедобная ягода – это та, которая имеет голубой, синий или черный цвет. А вот красные и оранжевые ягоды, которые растут на кустах дикой жимолости и известны как «волчьи», есть нельзя ни в коем случае – они ядовиты!

Варенье из жимолости густое

Варенье из жимолости, сваренное с сахаром в пропорции 1:1, получается очень густым, почти как повидло, а вкус имеет насыщенный и яркий. Но учите: чем меньше вы будете варить ягоды жимолости, тем больше полезных веществ в них останется, поэтому мы рекомендуем готовить из этих ягод быструю «пятиминутку».

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Вымойте жимолость в холодной проточной воде, используя дуршлаг. Дайте воде стечь, встряхивая дуршлаг.
2. Чистые ягоды поделите на 2 части и одну из них прокрутите на мясорубку (или измельчите блендером в пюре). Это нужно для того, чтобы сварить варенье однородной и густой консистенции, но в то же время с целыми ягодками.
3. Обе части ягод выложите в миску (кастрюлю) для варки варенья и засыпьте их сахаром. Дайте сахару немного постоять, чтобы он начал растворяться в ягодном соке.
4. Смесь из ягод и сахара хорошо перемешайте, а затем поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, но не пригорел.
5. Варите варенье после закипания на среднем огне не более 10 минут, сняв пену.
6. Перед самым концом варки добавьте в варенье лимонную кислоту и поварите с ней жимолость 1-2 минуты. Лимонная кислота нужна, чтобы варенье из жимолости лучше хранилось, а также для того, чтобы варенье приобрело приятную кислинку.
7. Готовое варенье из жимолости разлейте по стерилизованным банкам и закрутите жестяными крышками.
8. Дайте банкам остыть, перевернув их на крышки и укутав чем-то теплым, а затем выносите в холод на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости без варки

Такой рецепт заготовки – просто находка для тех, кто хочет оставить как можно больше полезных веществ, имеющихся в сырой жимолости. Однако варенье без варки не стоит долго, скушать его придется в течении месяца после приготовления. Варенье, приготовленное по этому рецепту, храните не в кладовой, а в холодильнике, иначе лакомство быстро забродит.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 0,5 кг.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Вымойте жимолость в проточной воде – сделать это просто, если использовать дуршлаг. Вымытые ягоды подержите в дуршлаге, чтобы вода стекла.
2. Засыпьте ягоды сахаром в большой емкости – пусть жимолость с сахаром постоит 12-24 часа, чтобы выделился сок. Если сахар категорически «не желает» растворяться, тогда поставьте емкость на огонь и подогрейте ягоды, помешивая: под воздействием тепла количество сока увеличится и сахар быстро растворится. Но ни в коем случае не доводите жимолость до кипения, иначе у вас получится обычное варенье, а не сырая жимолость с сахаром.
3. Когда сахар полностью растворится, размешайте варенье деревянной ложкой и разложите по стерилизованным банкам, закройте чистыми крышками и отправляйте банки в холодильник.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости и апельсина

Жимолость с апельсином в одной баночке варенья – это тот самый тандем, который нравится всем без исключения, ведь аромат и легкая кислинка цитрусовых отлично оттеняют нежный, но несколько терпкий вкус синеньких ягодок. Варите и не задумывайтесь – получится вкусно!

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг.
• Апельсин – 1-2 шт.
• Сахар – 0,8-1 кг.

Процесс приготовления:

1. Вымойте жимолость под струей проточной воды при помощи дуршлага, а затем дайте воде стечь, слегка потрясывая дуршлаг.
2. Засыпьте жимолость сахаром в той емкости, где планируется варить варенье.
3. Пусть ягоды с сахаром постоят 6-8 часов, чтобы из ягод выделился сок и сахар растворился. Время от времени ягоды помешивайте, чтобы сахар растворялся быстрее. В итоге у вас должна получится жимолость в сахарном сиропе.
4. Перед варкой очистите апельсин от шкурки и разделите его на дольки, а каждую дольку нарежьте на небольшие части. Удалите косточки.
5. К ягодам добавьте апельсин и ставьте варенье на плиту. Когда оно закипит, снимите пену и варите варенье 15-20 минут.
6. Готовое ягодно-цитрусовое варенье разливайте по стерилизованным банкам, закупоривайте герметично.
7. Горячие банки переверните на крышки и укутайте теплым пледом до полного остывания. Далее уносите заготовку в темное, холодное место для длительного хранения.

Густое варенье из жимолости и ревеня

Если у вас на даче или приусадебном участке растет ревень, тогда вам просто необходимо приготовить и такое отменное угощение. А сделать это просто, если знать несколько хитростей. Ревень убирают с грядки для заготовки тогда, когда он еще совсем молоденький – черешки имеют длину не более 30 см и розовый цвет. За день до уборки ревеня хорошо полейте растение, чтобы его черешки были сочными.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 0,5 кг.
• Ревень – 0,5 кг.
• Сахар – 0,7-0,8 кг.

Процесс приготовления:

1. Молодые черешки ревеня хорошо вымыть и очистить от верхнего слоя кожицы, чтобы они стали еще мягче. Листья с черешков обязательно удалите – для варенья они не нужны, а вот как компонент для овощного салата отлично сгодятся.
2. Черешки порежьте на брусочки 2-3 см длиной.
3. Брусочки ревеня выложите в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, а затем откиньте на дуршлаге, дав воде полностью стечь.
4. Вымойте жимолость под струей проточной воды при помощи дуршлага.
5. Далее ревень вместе с жимолостью нужно пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
6. В массу выложите сахар и перемешайте. Поставьте кастрюлю с массой на огонь и закипятите, а потом снимите пену.
7. Варите варенье из ревеня и жимолости до полного запустения, помешивая. Если капля варенья не растекается на холодном блюдце, а хорошо держит свою форму, – варенье готово.
8. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, укупорьте банки, переверните вверх дном и дайте им остыть, укутав.
9. Остывшее варенье храните в холоде.

Приятного аппетита!