Варенье из крыжовника по вкусу ничуть не уступает клубничному варенью или малиновому. Эта вкусная ягода обладает свойством выводить радиацию из организма, а благодаря некоторым входящим в ее состав микроэлементам защищает от преждевременного старения.
Она богата витаминами группы А, В, С, Е и такими минералами, как кальций, магний, цинк, железо, медь и др. Крыжовник помогает при таких болезнях, как анемия, гипертония, экзема, различных воспалениях дыхательных путей и запорах. Крыжовник считается хорошим профилактическим средством онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых недомоганий, также он поможет при низком гемоглобине. Крыжовник оказывает желчегонное влияние, повышает иммунитет, придает энергии человеку.
Варенье из крыжовника готовится просто, и рецепты существуют самые различные. Отменный вкус получается у царского (изумрудного) варенья из крыжовника.
Варенье из крыжовника царское, или изумрудное варенье
Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления самого главного крыжовникового варенья – варенье из крыжовника царское, или изумрудное варенье. Его хозяйки готовят различными способами. Вам предлагается классический метод этого вкуснейшего варенья. Крыжовник для этого варенья выберите зеленого сорта. Ягоды должны быть плотными и недозревшими.
Начнем готовить варенье из крыжовника. В небольшую кастрюльку положите вишневые листья, оставив 7 штук, залейте их водой и поварите в течение 2–3 минут. У вас получился отвар из вишневых листьев красивого цвета изумруда, который процедите на сито.
шаг2из 12
Крыжовник с помощью ножниц почистите от соцветий и хвостиков, промойте проточной водой и поместите в отдельную емкость. Залейте ягоды вишневым отваром, чтобы они были полностью им покрыты.
шаг3из 12
Емкость с крыжовником закройте крышкой и поместите на 12 часов в холодное место для настаивания (только не в холодильник).
шаг4из 12
По истечении этого времени отвар слейте, оставив один стакан для дальнейшего использования.
шаг5из 12
В отдельную кастрюлю для варки варенья налейте этот оставленный стакан отвара и добавьте к нему необходимое количество сахара. Содержимое перемешайте до полного растворения сахара и на среднем огне сварите сироп.
шаг6из 12
В этот закипевший сироп пересыпьте подготовленный крыжовник и под закрытой крышкой поварите в течение 15 минут на маленьком огне.
шаг7из 12
Ягоды в процессе варки варенья не перемешивайте, а только немного покачайте в стороны кастрюлю, подняв ее над огнем.
шаг8из 12
К концу варки добавьте к варенью оставленные листики вишни и покипятите их с ягодами несколько минут. За это время они дадут варенью свой красивый цвет.
шаг9из 12
Готовое варенье снимите с огня и удалите вишневые листики.
шаг10из 12
Расфасуйте горячее варенье в стерильные баночки.
шаг11из 12
Баночки закатайте стерильными крышками.
шаг12из 12
Охладите при комнатной температуре и поместите на хранение в холодное место.
Ваш «царский» десерт из крыжовника готов. Приятного чаепития!
Варенье из крыжовника: простой, но очень вкусный рецепт
Это очень простой рецепт приготовления вкусного крыжовникового варенья. С ним справится даже молодая и неопытная хозяйка.
Ингредиенты:
Крыжовник – 2 кг.
Сахар – 2 кг.
Вода – 1/2 ст.
Процесс приготовления:
Ягоды крыжовника тщательно переберите, удаляя весь мусор. Ножницами отрежьте соцветия и хвостики. Крыжовник промойте проточной водой.
Поместите подготовленные ягоды в емкость для варки варенья, желательно эмалированную, и засыпьте указанным количеством сахара.
Емкость с ягодами несколько раз встряхните для равномерного распределения сахара, только не перемешивайте.
Поместите емкость на средний огонь и доведите до состояния кипения. Варите варенье на маленьком огне в течение 30 минут, регулярно его помешивая.
Через это время проверьте варенье на готовность, капнув его на тарелочку. Если капля растекается, варенье варите еще 10 минут и опять проверьте.
Весь процесс варения занимает 50 минут от момента закипания. Этого времени достаточно.
Варенье горячим расфасуйте по приготовленным стерильным баночкам до самого верха. Крышками сразу не закатывайте, а немного охладите варенье. Охлажденное варенье плотно закупориваем стерильными крышками.
Как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами на зиму
Для приготовления варенья по данному рецепту необходимо выбрать плотные, зеленые и недозрелые ягоды, чтобы они хорошо сохранились целыми. Главным секретом такого варенья является готовка его в три приема.
Ингредиенты:
Крыжовник – 1 кг.
Сахар-песок –2 кг.
Вода – 1–2 ст.
Ванилин по вкусу.
Процесс приготовления:
Крыжовник очистите от мусора и хвостиков с обеих сторон. У крупных ягод удалите семена, сделав небольшой надрез острым ножом. Маленькие ягоды варятся целиком.
Ягоды хорошо промойте проточной водой и поместите их в отдельную кастрюлю. Полностью холодной водой залейте ягоды и оставьте их на 6–8 часов.
Через этот промежуток времени воду с ягод слейте в отдельную емкость. Крыжовник немного просушите в дуршлаге.
В емкость для варки варенья налейте два стакана воды, которая осталась после замачивания крыжовника, и растворите в ней указанное количество сахара. Сахарный сироп покипятите в течение 5 минут, насыпьте в него подготовленные ягоды крыжовника и оставьте, выключив огонь, до полного охлаждения.
Затем варенье необходимо в три этапа варить по 5 минут с перерывами на 8 часов. Во время этих перерывов ягоды крыжовника хорошо пропитываются сахарным сиропом, да и концентрация самого сиропа увеличивается.
Важным условием приготовления варенья по данному рецепту является выдерживание кастрюли с ягодами после каждой варки в большом тазу с холодной водой. Это действие не дает варенью стать темно-коричневым и сохранит красивый цвет изумруда.
К концу третьей варки добавьте в варенье щепотку ванилина для улучшения вкуса и немного уксуса, что придаст варенью густоту.
Горячее варенье разлейте в подготовленные (стерилизуйте баночки и крышки только сухом горячим способом) баночки и закатайте крышками.
Баночки охладите в перевернутом состоянии и поместите на хранение в холодное место.
Приятного чаепития!
Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном на зиму без варки
В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусное лакомство из крыжовника, неповторимость аромата и вкуса которого создаются добавлением к крыжовнику лимона и апельсина. Процесс приготовления простой и быстрый.
Ингредиенты:
Крыжовник зеленого цвета – 1 кг.
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 1.5 кг.
Процесс приготовления:
Крыжовник переберите от мусора и с помощью ножниц удалите соцветия и хвостики. Ягоды хорошо промойте проточной водой.
Апельсин вместе с кожурой нашинкуйте на небольшие кусочки. Лимон почистите от кожуры и так же нашинкуйте, как и апельсин. Апельсиновые и лимонные косточки удалите.
Крыжовник и цитрусы перекрутите на мясорубке на мелкую сеточку. Чтобы фруктовая масса была более однородной, можете все измельчить блендером.
Измельченные фрукты и ягоды поместите в глубокую миску и добавьте указанное количество сахара. Полученную смесь оставьте на 8–10 часов. За это время содержимое миски регулярно перемешивайте. Это необходимо для полного растворения сахара.
Простерилизуйте баночки и крышки. Готовое сырое варенье расфасуйте по баночкам и плотно закупорьте.
Чтобы варенье не забродило при длительном хранении, его можно уварить на меленьком огне до густого состояния.
Можете разложить сырое варенье в пластиковые контейнеры и заморозить.
Ваше варенье получилось изумрудного цвета с солнечными кусочками цитрусовых, да и еще очень ароматное и с изумительным вкусом.
Приятного чаепития!
Простой рецепт варенья из крыжовника с грецкими орехами
Варенье, приготовленное по данному рецепту, относится к «королевскому десерту». Процесс приготовления несложный, да и финансовые затраты небольшие. Но у вас получится вкуснейшее лакомство для чаепития.
Ингредиенты:
Крыжовник зеленый или розовый – 1 кг.
Орехи грецкие – ½ ст.
Сахар – 1.5 кг.
Вода – 0.5 л.
Бадьян – 1 звездочка.
Процесс приготовления:
Ягоды крыжовника для варенья возьмите обязательно целые и плотные. Они могут быть разных цветов: розовые, зеленые и желтые.
Грецкие орехи почистите от скорлупы и немного обжарьте на сковородке без добавления масла, только не пережарьте.
Ягоды крыжовника почистите от соцветий и хвостиков и хорошо промойте холодной водой. Помытые ягоды поместите в дуршлаг для удаления лишней жидкости.
Сейчас крыжовник необходимо начинить орехами. Это потребует времени и терпения. Но ради вкуса варенья можно постараться. Каждую ягодку ножом немного сбоку надрежьте и с помощью шпильки или булавки удалите семена. В ягодку поместите кусочек обжаренного грецкого ореха. Подготовленные ягоды сложите в емкость для варки варенья.
В отдельной кастрюльке сварите сахарный сироп из воды и сахара в указанных в рецепте количествах. Полученным сиропам залейте крыжовник.
Емкость с крыжовником поместите на одни сутки в холодильник для настаивания.
По истечении этого времени крыжовник поместите на плиту, добавьте бадьян (1 звездочку) и варите варенье на маленьком огне 10 минут. Варенье периодически перемешивайте.
Приготовленное варенье горячим разлейте в стерильные баночки и закатайте крышками.
Баночки переверните вверх дном и оставьте для охлаждения при комнатной температуре. Затем поместите на хранение в прохладное место.
У вас получился шикарный деликатес для праздничного стола. Приятного чаепития!
