Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Утка в утятнице с рисом в духовке

Утка в утятнице с рисом в духовке

Name: Утка в утятнице с рисом в духовке
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Утка домашняя 2,5 - 3 кг; Рис белый 1 ст.; Утиная печень 10 шт.; Лук репчатый 2 головка; Чеснок 2 зуб.; Яблоки 2 шт.; Мёд 2 ст.л.; Соевый соус 2 ст.л.; Белое сухое вино 2 ст.л.; Имбирь сушеный 1 ч.л.; Корица 1 щепотка; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

17391

27 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Отличный вариант запеченной утки к Рождеству или Новому году. Начинка для птицы содержит много специй и ароматических добавок, и вкус ее очень многогранный! А база смеси для наполнения утки – вполне традиционный рис. При обработке тушки участки с жирком срезаем, но не выбрасываем. Утиный жир будем использовать для обжаривания ингредиентов начинки. Запекать начиненную тушку будем в утятнице. А чтобы кожица получилась румяной и хрустящей, в конце приготовления смажем ее медом.

Кухня Мировая

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 139 ккал 2818 ккал 470 ккал

Белки 12,7 гр. 256,5 гр. 42,8 гр.

Жиры 3,8 гр. 76,9 гр. 12,8 гр.

Углеводы 12,4 гр. 249,9 гр. 41,7 гр.

Вода 67,9 гр. 1373,2 гр. 228,9 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 17,7 гр. 2,9 гр.

Ирина Завадская (178 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке утки в утятнице с рисом в духовке. Тушку хорошо очищаем и тщательно промываем. Жир в области шеи и гузки срезаем и откладываем – на нем позже будем обжаривать другие ингредиенты. Кожу тушки накалываем зубочисткой или деревянной палочкой, после чего помещаем в широкую посуду либо просто в раковину. Обдаем птицу крутым кипятком со всех сторон. После этой манипуляции подвешиваем утку и даем ей хорошо обсохнуть. Как минимум, полчаса. В это время ставим вариться рис в подсоленной воде. Варим крупу до полуготовности в течение пятнадцати минут. К слову, можно использовать дикий рис – он эффектно выглядит и имеет ореховый привкус. Отваренный до полуготовности рис откидываем на дуршлаг, даем отвару стечь.

Пока тушка обсыхает, возвращаемся к срезанному жиру и нарезаем его маленькими кусочками. Выкладываем в сковороду и вытапливаем на плите. Зубки чеснока очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и пропускаем через пресс Репчатый лук также освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и измельчаем ножом. В сковородку высыпаем измельченный лук, обжариваем минуту, а затем добавляем чеснок. Перемешиваем и жарим несколько минут до золотистого цвета.

Утиную печень очищаем, промываем, обсушиваем, режем крупными кусками и выкладываем в сковороду к луку с чесноком. Перемешиваем, огонь увеличиваем до максимального и жарим все вместе одну минуту. Снимаем с плиты. Яблоки очищаем, промываем, разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробочки. Кожуру срезаем и нарезаем полученные куски на части поменьше. Подготовленные яблоки выкладываем в сковороду к печени, луку и чесноку, добавляем также рис. Посыпаем ингредиенты щепоткой корицы и сушеного имбиря, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем все вместе.

Приготовленную начинку закладываем в полость обсушенной утки. Края кожи брюшка соединяем и закалываем зубочистками либо сшиваем нитками, чтобы начинка не выпадала. Плотно не набиваем. Оставшуюся начинку будем выкладываем в утятницу.

Готовим маринад. Для этого смешиваем в небольшой емкости теплое белое вино и соевый соус, добавляем оставшийся сушеный имбирь, соль и черный молотый перец по вкусу. Полученной жидкостью смазываем всю утку. В утятницу выкладываем начиненную тушку утки. Вливаем стакан воды. Закрываем крышкой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средне-нижний уровень. Запекаем в течение часа-полутора.

Когда указанное время запекания пройдет, температуру духовки увеличиваем до 220 градусов, а крышку утятницы открываем. Поверхность утки смазываем разогретым жидким медом, а вокруг тушки выкладываем оставшуюся начинку. Если необходимо, вливаем дополнительно полстакана горячей воды. Духовку закрываем и даем утке подрумяниться еще двадцать-двадцать пять минут. Готовую утку достаем из духовки и подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 192.56%

Витамин В1 18.55%

Витамин В2 20.22%

Витамин В4 6.99%

Витамин В5 35.05%

Витамин В6 16.49%

Витамин В9 30.29%

Витамин В12 264.85%

Витамин С 6.29%

Витамин D 0%

Витамин E 3.04%

Биотин 23.42%

Витамин К 1.72%

Витамин РР 65.03%

Калий 9.2%

Кальций 1.61%

Кремний 31.99%

Магний 5.56%

Натрий 22.61%

Сера 25.82%

Фосфор 20.56%

Хлор 7.94%

Алюминий 168.21%

Железо 33.79%

Йод 0.46%

Кобальт 7.54%

Литий 0.11%

Марганец 15.21%

Медь 103.07%

Никель 1.11%

Рубидий 26.67%

Селен 32.84%

Фтор 0.28%

Хром 1.49%

Цинк 13.68%

Бор 4.56%

Ванадий 1.98%

Молибден 1.75%

Витамин A 3892.13%

Витамин В1 374.89%

Витамин В2 408.65%

Витамин В4 141.21%

Витамин В5 708.54%

Витамин В6 333.33%

Витамин В9 612.19%

Витамин В12 5353.33%

Витамин С 127.07%

Витамин D 0%

Витамин E 61.38%

Биотин 473.4%

Витамин К 34.83%

Витамин РР 1314.48%

Калий 186.03%

Кальций 32.63%

Кремний 646.67%

Магний 112.45%

Натрий 457.04%

Сера 521.92%

Фосфор 415.48%

Хлор 160.57%

Алюминий 3400%

Железо 683.02%

Йод 9.39%

Кобальт 152.4%

Литий 2.29%

Марганец 307.37%

Медь 2083.37%

Никель 22.43%

Рубидий 539%

Селен 663.82%

Фтор 5.75%

Хром 30.12%

Цинк 276.46%

Бор 92.17%

Ванадий 40%

Молибден 35.31%

Витамин A 648.69%

Витамин В1 62.48%

Витамин В2 68.11%

Витамин В4 23.53%

Витамин В5 118.09%

Витамин В6 55.56%

Витамин В9 102.03%

Витамин В12 892.22%

Витамин С 21.18%

Витамин D 0%

Витамин E 10.23%

Биотин 78.9%

Витамин К 5.8%

Витамин РР 219.08%

Калий 31%

Кальций 5.44%

Кремний 107.78%

Магний 18.74%

Натрий 76.17%

Сера 86.99%

Фосфор 69.25%

Хлор 26.76%

Алюминий 566.67%

Железо 113.84%

Йод 1.56%

Кобальт 25.4%

Литий 0.38%

Марганец 51.23%

Медь 347.23%

Никель 3.74%

Рубидий 89.83%

Селен 110.64%

Фтор 0.96%

Хром 5.02%

Цинк 46.08%

Бор 15.36%

Ванадий 6.67%

Молибден 5.89%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	35029.2 мкг	900 мкг	192.6	648.7
Витамин В1	5.6 мг	1.5 мг	18.5	62.5
Витамин В2	7.4 мг	1.8 мг	20.2	68.1
Витамин В4	706 мг	500 мг	7	23.5
Витамин В5	35.4 мг	5 мг	35.1	118.1
Витамин В6	6.7 мг	2 мг	16.5	55.6
Витамин В9	2448.8 мкг	400 мкг	30.3	102
Витамин В12	160.6 мкг	3 мкг	264.9	892.2
Витамин С	114.4 мкг	90 мкг	6.3	21.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.2 мг	15 мг	3	10.2
Биотин	236.7 мг	50 мг	23.4	78.9
Витамин К	41.8 мкг	120 мкг	1.7	5.8
Витамин РР	262.9 мг	20 мг	65	219.1
Калий	4650.7 мг	2500 мг	9.2	31
Кальций	326.3 мг	1000 мг	1.6	5.4
Кремний	194 мг	30 мг	32	107.8
Магний	449.8 мг	400 мг	5.6	18.7
Натрий	5941.5 мг	1300 мг	22.6	76.2
Сера	2609.6 мг	500 мг	25.8	87
Фосфор	3323.8 мг	800 мг	20.6	69.2
Хлор	3693 мг	2300 мг	7.9	26.8
Алюминий	1020 мкг	30 мкг	168.2	566.7
Железо	122.9 мг	18 мг	33.8	113.8
Йод	14.1 мкг	150 мкг	0.5	1.6
Кобальт	15.2 мкг	10 мкг	7.5	25.4
Литий	1.6 мкг	70 мкг	0.1	0.4
Марганец	6.1 мкг	2 мкг	15.2	51.2
Медь	20833.7 мкг	1000 мкг	103.1	347.2
Никель	44.9 мкг	200 мкг	1.1	3.7
Рубидий	1078 мкг	200 мкг	26.7	89.8
Селен	365.1 мкг	55 мкг	32.8	110.6
Фтор	229.8 мкг	4000 мкг	0.3	1
Хром	15.1 мкг	50 мкг	1.5	5
Цинк	33.2 мг	12 мг	13.7	46.1
Бор	1106 мкг	1200 мкг	4.6	15.4
Ванадий	8 мкг	20 мкг	2	6.7
Молибден	24.7 мкг	70 мкг	1.7	5.9