Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Утка с медом и горчицей в рукаве в духовке

Утка с медом и горчицей в рукаве в духовке

Name: Утка с медом и горчицей в рукаве в духовке
Prep time: 150 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Утка домашняя 2 кг; Мёд 4 ст.л.; Горчица 1 ст.л.; Соль 4 ч.л.; Перец чёрный горошек по вкусу; Тимьян свежий 3 ветка; Яблоки 3 шт.

15329

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рукав значительно облегчает процесс запекания в духовке. Во-первых, печь остается чистой – ни капли жира не выйдет за пределы формы. Во-вторых, рукав не препятствует образованию румяной корочки, чего не скажешь о фольге или гусятнице. В-третьих, мясо в рукаве получается всегда сочным, так как естественный сок и жирок никуда не вытекает и не испаряется. А мариновать утку будем с горчицей и медом – получается очень вкусно!

Кухня Мировая

Время готовки 150 мин.

Порции 6

Калорийность 129 ккал 1925 ккал 321 ккал

Белки 12,6 гр. 187,6 гр. 31,3 гр.

Жиры 4,2 гр. 62,3 гр. 10,4 гр.

Углеводы 9,3 гр. 139,0 гр. 23,2 гр.

Вода 68,2 гр. 1015,1 гр. 169,2 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 8,0 гр. 1,3 гр.

Виктория Миронова (214 рец.)

Утка с медом и горчицей в рукаве в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Утка домашняя 2 кг Мёд 4 ст.л. Горчица 1 ст.л. Соль 4 ч.л. Перец чёрный горошек по вкусу Тимьян свежий 3 ветки Яблоки 3 шт.

Процесс приготовления

Как начать готовить утку с медом и горчицей в рукаве в духовке? Тушку утки тщательно промываем. Если на коже остались «пеньки» от перьев, опаливаем их над пламенем. Верхние фаланги крыльев срезаем, чтобы они в процессе запекания не обгорали.

Участки с жиром в области гузки и шеи вырезаем – это поможет избавиться от специфического запаха и снизить жирность готового блюда. Обсушиваем птицу бумажными полотенцами.

Горошки черного перца и крупную столовую соль помещаем в ступку и размалываем до порошка.

В отдельной небольшой емкости смешиваем указанное количество горчицы и меда. Если мед слишком твердый, прогреваем его в микроволновке до жидкого состояния, чтобы было проще смешать потом с горчицей.

Подготовленную тушку посыпаем смесью размолотого перца с солью и тщательно натираем снаружи и изнутри. Затем смазываем медово-горчичным маринадом, стараясь не пропустить ни одного участка.

Готовим начинку. Для этого яблоки промываем, обсушиваем и режем на четыре части. Вырезаем семенные коробочки и нарезаем на дольки.

Кусочками яблок наполняем брюшко утки.

Края кожи стягиваем и скалываем зубочистками. Также можно сшить плотными нитками.

Укладываем начиненную тушку в рукав для запекания. Поверх кладем веточки тимьяна. Завязываем оба края рукава. По центру делаем тонким прокол для выхода пара.

Помещаем утку в рукаве на противень и ставим его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение двадцати минут, а затем температуру снижаем до 180 градусов и продолжаем запекать еще ориентировочно два часа.

По истечении указанного времени запекания разрезаем рукав по центру и даем птице зарумяниться в течение пятнадцати-двадцати минут. Готовую утку достаем из духовки, аккуратно освобождаем от рукава и помещаем на сервировочное блюдо. Подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.46%

Витамин В1 17.15%

Витамин В2 17.51%

Витамин В4 7.34%

Витамин В5 22.39%

Витамин В6 13.59%

Витамин В9 4.39%

Витамин В12 8.95%

Витамин С 8.2%

Витамин D 0%

Витамин E 4.1%

Биотин 61.37%

Витамин К 2.21%

Витамин РР 18.33%

Калий 10.02%

Кальций 2.65%

Кремний 1.34%

Магний 4.54%

Натрий 85.27%

Сера 25.82%

Фосфор 18.16%

Хлор 69.8%

Алюминий 73.88%

Железо 13.64%

Йод 0.38%

Кобальт 6.29%

Литий 0.23%

Марганец 3.37%

Медь 21.09%

Никель 1.71%

Рубидий 6.35%

Селен 17.11%

Фтор 0.24%

Хром 1.61%

Цинк 11.21%

Бор 4.11%

Ванадий 4.03%

Молибден 5.95%

Витамин A 36.68%

Витамин В1 255.37%

Витамин В2 260.76%

Витамин В4 109.31%

Витамин В5 333.38%

Витамин В6 202.35%

Витамин В9 65.37%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 122.05%

Витамин D 0%

Витамин E 61.07%

Биотин 913.8%

Витамин К 32.93%

Витамин РР 272.94%

Калий 149.24%

Кальций 39.48%

Кремний 20%

Магний 67.61%

Натрий 1269.66%

Сера 384.46%

Фосфор 270.37%

Хлор 1039.34%

Алюминий 1100%

Железо 203.06%

Йод 5.6%

Кобальт 93.6%

Литий 3.43%

Марганец 50.13%

Медь 314.02%

Никель 25.5%

Рубидий 94.5%

Селен 254.7%

Фтор 3.65%

Хром 24%

Цинк 166.98%

Бор 61.25%

Ванадий 60%

Молибден 88.57%

Витамин A 6.11%

Витамин В1 42.56%

Витамин В2 43.46%

Витамин В4 18.22%

Витамин В5 55.56%

Витамин В6 33.73%

Витамин В9 10.89%

Витамин В12 22.22%

Витамин С 20.34%

Витамин D 0%

Витамин E 10.18%

Биотин 152.3%

Витамин К 5.49%

Витамин РР 45.49%

Калий 24.87%

Кальций 6.58%

Кремний 3.33%

Магний 11.27%

Натрий 211.61%

Сера 64.08%

Фосфор 45.06%

Хлор 173.22%

Алюминий 183.33%

Железо 33.84%

Йод 0.93%

Кобальт 15.6%

Литий 0.57%

Марганец 8.36%

Медь 52.34%

Никель 4.25%

Рубидий 15.75%

Селен 42.45%

Фтор 0.61%

Хром 4%

Цинк 27.83%

Бор 10.21%

Ванадий 10%

Молибден 14.76%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	330.1 мкг	900 мкг	2.5	6.1
Витамин В1	3.8 мг	1.5 мг	17.2	42.6
Витамин В2	4.7 мг	1.8 мг	17.5	43.5
Витамин В4	546.5 мг	500 мг	7.3	18.2
Витамин В5	16.7 мг	5 мг	22.4	55.6
Витамин В6	4 мг	2 мг	13.6	33.7
Витамин В9	261.5 мкг	400 мкг	4.4	10.9
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	9	22.2
Витамин С	109.8 мкг	90 мкг	8.2	20.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.2 мг	15 мг	4.1	10.2
Биотин	456.9 мг	50 мг	61.4	152.3
Витамин К	39.5 мкг	120 мкг	2.2	5.5
Витамин РР	54.6 мг	20 мг	18.3	45.5
Калий	3731 мг	2500 мг	10	24.9
Кальций	394.8 мг	1000 мг	2.7	6.6
Кремний	6 мг	30 мг	1.3	3.3
Магний	270.4 мг	400 мг	4.5	11.3
Натрий	16505.6 мг	1300 мг	85.3	211.6
Сера	1922.3 мг	500 мг	25.8	64.1
Фосфор	2163 мг	800 мг	18.2	45.1
Хлор	23904.8 мг	2300 мг	69.8	173.2
Алюминий	330 мкг	30 мкг	73.9	183.3
Железо	36.6 мг	18 мг	13.6	33.8
Йод	8.4 мкг	150 мкг	0.4	0.9
Кобальт	9.4 мкг	10 мкг	6.3	15.6
Литий	2.4 мкг	70 мкг	0.2	0.6
Марганец	1 мкг	2 мкг	3.4	8.4
Медь	3140.2 мкг	1000 мкг	21.1	52.3
Никель	51 мкг	200 мкг	1.7	4.3
Рубидий	189 мкг	200 мкг	6.3	15.8
Селен	140.1 мкг	55 мкг	17.1	42.5
Фтор	145.8 мкг	4000 мкг	0.2	0.6
Хром	12 мкг	50 мкг	1.6	4
Цинк	20 мг	12 мг	11.2	27.8
Бор	735 мкг	1200 мкг	4.1	10.2
Ванадий	12 мкг	20 мкг	4	10
Молибден	62 мкг	70 мкг	5.9	14.8